Kako obrezati rožmarin tako, da bo rasel še dolga leta?

Rožmarin velja za eno najbolj hvaležnih zelišč, ki jih lahko gojimo doma. Njegova aromatičnost, obstojnost in uporabnost v kulinariki ga postavljajo na sam vrh priljubljenosti med vrtnarji, pa naj bo to v vrtu ali na kuhinjski polici.

A kljub njegovi čvrsti rasti zahteva nekaj nege, če želimo, da ostane zdrav, poln eteričnih olj in z lepo razvejanimi stebli. Pravilno obrezovanje je eden najpomembnejših korakov do bujnega rožmarina, ki bo obrodil leto za letom.

Rožmarin

Kdaj in kako obrezati rožmarin?

Najprej preverite zrelost rastline

Rožmarin lahko pri nas uspeva kot trajnica, zlasti na Primorskem. V celinskem delu Slovenije ga gojimo v posodah. Obrezovanje se prične šele, ko je rastlina dovolj razvita. Prvo leto po sajenju pustimo, da razvije močan koreninski sistem. Z drugim letom se začne redno rezanje.

Najprimernejši čas za rezanje

Največ arome vsebuje tik pred cvetenjem, kar se pri nas zgodi od maja do julija. Najboljši čas za rez je torej zgodaj dopoldne, ko se rosa posuši, a rastlina še ni pod stresom zaradi dnevne vročine.

Pravilna tehnika obrezovanja

Uporabimo ostre vrtnarske škarje. Izberemo zdrava stebla, dolga najmanj 15 centimetrov. Režemo tik nad mestom, kjer se lističi združujejo z glavnim steblom. Nikoli ne odstranimo več kot tretjine celotne rastline naenkrat, saj jo s tem preveč oslabimo.

Zakaj je obrezovanje pomembno?

Spodbuja novo rast in razvejanost

Redna rez poveča gostoto rastline, saj spodbuja nastanek novih poganjkov. Z razvejano strukturo rožmarin postane bolj dekorativen in funkcionalen.

Ohranja zdravje rastline

Z rezanjem odstranimo morebitne obolele ali suhe dele. To zmanjša tveganje za bolezni in pospeši obnavljanje.

Podaljša življenjsko dobo

Staranje rožmarina se upočasni, če ga redno obrezujemo. Starajoča se stebla olesenijo in izgubijo aromo. Z rezi jih nadomestimo z mladimi, polnimi eteričnih olj.

Rožmarin

Kako hraniti svež rožmarin?

Shranjevanje v vlažni papirnati brisači

Rezane vejice zavijemo v rahlo navlaženo papirnato brisačo in jih shranimo v zaprti plastični vrečki v hladilniku. Tako ostane svež do dva tedna.

Shranjevanje v vodi

Vazo ali kozarec napolnimo z vodo in vanjo postavimo stebla rožmarina. Ohlapno jih pokrijemo s plastično vrečko, da ohranimo vlago. Vodo menjamo na nekaj dni.

Zamrzovanje v ledenih kockah

Lističe narežemo, jih damo v modelček za led, prelijemo z vodo in zamrznemo. Tako lahko rožmarin shranimo za več mesecev.

Sušenje rožmarina za zimo

Sušenje na zraku

Stebla zvežemo v manjše snope in jih obesimo na suhem, zračnem mestu, stran od neposrednega sonca. Po dveh tednih preverimo, če so lističi krhki. Tako pripravljeni ostanejo uporabni do enega leta.

Sušenje v peči

Pečico ogrejemo na najnižjo temperaturo (pribl. 80 °C). Na pekač razporedimo vejice in sušimo 2 do 4 ure, pri tem pa vsakih 30 minut preverimo stanje. Vrata pečice pustimo rahlo priprta.

Shramba posušenega rožmarina

Posušene lističe ločimo od stebel in jih hranimo v temni, suhi posodi s pokrovom. Najbolj primerne so steklene kozarce.

Najpogostejše napake pri obrezovanju rožmarina

Preglobok rez v olesenelo steblo

Tak rez se pogosto ne zaraste, rastlina pa ne obnavlja novih poganjkov. Vedno režemo v zelen, neolesenel del.

Obrezovanje v hladnih mesecih

Pozimi rastlina miruje. Rezanje takrat lahko povzroči, da oslabela ne preživi mraza. Zimo preživi v mirovanju, brez stresa zaradi obrezovanja.

Nepravilna orodja

Topi ali zarjaveli noži lahko rastlino ranijo. Uporabljamo ostra, razkužena orodja.

Rožmarin ni zgolj enostavna začimba

Eterična olja in zdravilni učinki

Rožmarin vsebuje antioksidante, deluje protivnetno in protimikrobno. V ljudskem zdravilstvu se uporablja za lajsanje glavobolov, kot tonik za lase in celo proti utrujenosti.

V kulinariki nepogrešljiv

Odličen je v marinadah, ob pečenkah, v juhah, kruhu in celo sladicah. Sušen ima intenzivnejši okus, medtem ko je svež bolj nežen in primeren za krajšo termično obdelavo.

Rožmarin skozi čas

V sredozemskih kulturah je simbol zvestobe, spomina in ženskega zdravja. Babice so ga gojile na okenskih policah, ne le zaradi vonja in okusa, temveč tudi zato, ker naj bi varoval dom pred zlim. Danes ga uporabljamo praktično na enak način.

Kako zalivati rožmarin, da bo uspeval vso sezono?

Objava Kako obrezati rožmarin tako, da bo rasel še dolga leta? se je pojavila na Vse za moj dan.