Poletna pita s slivami, breskvami in marelicami, ki navduši z vsako rezino – recept

Poletje ni popolno brez sadne pite, ki jo zadiši iz domače kuhinje in napolni prostor s toplimi vonjavami masla in sadja. Slive, breskve in marelice so junakinje najtoplejših dni, odlikujejo jih polne barve, aroma in sladkokisli okus. Ta pita je čudovita na pogled ii preprosta za pripravo, hkrati pa popolna za postrežbo – ohlajena na vrtni mizi ali po kosilu. Njena prednost je svežina, ki ne obteži želodca, ampak osveži, ko vročina pritiska.

Osvežitev iz pečice, ko se sladkoba poletja ujame v hrustljavo skorjo

V nadaljevanju boste našli recept, ki združuje krhko testo, rahlo kremo in sočne plodove v popolno celoto. Priprava ni zahtevna, potrebujete le malo natančnosti in zrelih plodov. Vsak grižljaj te pite bo pričaral občutek dolgega poletnega popoldneva.

Poletna pita

Sestavine za popolno sadno pito z okusom poletja

Za krhko testo

• 250 g gladke bele moke
• 125 g hladnega masla
• 60 g sladkorja v prahu
• 1 rumenjak
• 2–3 žlice ledeno hladne vode
• ščepec soli

Za kremo

• 250 g mascarponeja
• 100 ml sladke smetane
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• naribana lupina bio limone

Za sadni del

• 3 zrele breskve
• 3 marelice
• 6 do 8 temnih sliv
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička limoninega soka

Za glazuro

• 2 žlici marelične marmelade
• 1 žlica vode ali soka breskev

Priprava testa za osnovo pite

Hladno testo za hrustljav rezultat

V večjo skledo presejte moko, dodajte sladkor v prahu in ščepec soli. Vmešajte na kocke narezano hladno maslo in s prsti ali noži za testo drobite, da nastane zmes podobna drobtinam. Dodajte rumenjak in ledeno vodo ter hitro zgnetite, dokler ne nastane kompaktna kepa testa.

Oblikujte jo v disk, zavijte v folijo in postavite v hladilnik za najmanj 30 minut. Ohlajeno testo nato razvaljajte med listoma papirja za peko in ga položite v namaščen pekač za pito premera 28 cm.

Pečenje na slepo za popolno dno

Testo večkrat prebodite z vilicami, obložite ga s papirjem za peko in obtežite s keramičnimi utežmi ali suhim fižolom. Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 15 minut. Odstranite uteži in papir ter pecite še 10 minut, da testo lepo porjavi. Nato popolnoma ohladite.

Krema za osvežilno plast

Rahla plast s pridihom limone

V skledi zmešajte mascarpone, sladkor v prahu in vaniljo. V drugi skledi stepite smetano do mehkega vrha. Nato jo nežno vmešajte v mascarpone in dodajte limonino lupinico. Krema mora biti gladka, zračna in stabilna.

Ohlajeno testo premažite z enakomerno plastjo kreme in postavite v hladilnik, da se učvrsti.

Sadni del pite, ki prinaša barvo in poletno kislino

Pravilna priprava sadja za sočnost in videz

Sadje operite in obrišite. Slive, breskve in marelice razpolovite, odstranite koščice in jih narežite na tanke krhlje. Pokapajte jih z limoninim sokom in posujte z rjavim sladkorjem. Nežno premešajte in pustite stati nekaj minut.

Umetnost zlaganja sadja na pito

Ustvarjanje vzorca ali rustikalni videz

Na ohlajeno kremo polagajte krhlje v krožnem vzorcu od sredine navzven ali pa jih razporedite v preprostih valovih za bolj naraven videz. Sadje nežno pritisnite v kremo, da se med hlajenjem ne bo premikalo.

Premaz, ki sadju doda lesk in zaščito

Hitri premaz iz marmelade

Segrejte marelično marmelado z žlico vode, da nastane tekoča glazura. S čopičem jo nanesite po sadju, da bo sijalo in se ne bo izsušilo. Pito ponovno postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa tudi čez noč.

Nasveti za serviranje in shranjevanje

Najboljši trenutek za postrežbo

Pito postrezite zelo hladno. S tem poudarite kontrast med rahlo kremo, hrustljavim testom in svežim sadjem. Odlična je tudi z žlico grškega jogurta ali kepico domačega sladoleda.

Shranjujte jo v hladilniku, pokrito s pokrovom za pito ali plastično folijo. Najboljša je prvi dan, a bo ostala okusna vsaj dva do tri dni.

Možne variacije in zamenjave sadja

Prilagodite sadje po trenutni zalogi

Namesto marelic lahko uporabite nektarine, slive pa zamenjate z borovnicami. Če nimate breskev, se lepo obnesejo tudi jagode ali robide. Kombinacij je veliko. Ključno je, da je sadje zrelo in sočno.

Kremo lahko pripravite tudi z grškim jogurtom ali rikoto. Za vegansko različico uporabite kokosovo smetano in veganski nadomestek za mascarpone.

Zakaj je ta pita idealna izbira za vroče dni?

Ta pita je ustvarjena za vroče dni. Vsebuje ravno prav sladkorja, a ne obteži. Ne vsebuje maslene kreme ali čokoladnega nadeva, zato jo telo zlahka sprejme tudi v največji vročini.

Poleg tega združuje tri vrste poletnega sadja, ki skupaj ustvarijo prepričljivo harmonijo. Koščice ne motijo, ker jih odstranite že vnaprej, tekstura sadja pa ostane ravno prav čvrsta.

Pripravljena za vsak dogodek od piknika do praznovanja

Vizualno privlačna in enostavna za transport

Če načrtujete piknik, praznovanje ali obisk pri prijateljih, je ta pita odlična izbira. Le zapakirajte jo v ohlajeno posodo in postrezite takoj po prihodu. Sadje bo ostalo lepo na mestu, krema se ne bo razlezla, okus pa bo svež kot iz hladilnika.

Svež poletni spomin

Vsaka rezina te pite naj bo spomin na poletje, ki diši po vrtu, domačem drevesu in mirnih večerih na terasi. Priprava je meditativna, rezultat pa tak, da ga z veseljem delite.

Marelična pita je lahko poletna rešitev za ostanek sadja in dobre volje

Objava Poletna pita s slivami, breskvami in marelicami, ki navduši z vsako rezino – recept se je pojavila na Vse za moj dan.