Imate preveč paradižnika? Tako jih lahko porabite v petnajstih minutah

Na tržnici vas zamika popolna rdeča barva, domač naglas prodajalca in neustavljivo nizka cena, če vzamete še tri kilograme. Naredite usodno napako: vzamete preveč. Po nekaj dneh vam ostane prepolna skleda zrelih plodov, ki se že začenjajo mehčati. In če ne boste hitro ukrepali, jih boste morali zavreči.

Paradižnik je čudovit, dokler se ne začne mehčati

Paradižnik sodi med najbolj priljubljene poletne sadeže, a je tudi eden tistih, ki se zelo hitro pokvari. Namesto da postane zrel, pogosto postane kašast. Čeprav je mogoče iz njega narediti marsikaj, si ga v tem stanju marsikdo ne želi več narezati za solato. A prav tak paradižnik skriva največ okusa. Potrebujete le nekaj preprostih tehnik, ki vam bodo vzele manj kot četrt ure.

Paradižniki na domačem vrtu

V ponvi narejena domača paradižnikova omaka

Čas priprave je krajši kot kuhanje testenin

Zreli paradižniki imajo mehko meso in poln okus, zaradi česar so idealni za hitro domačo paradižnikovo omako. Dovolj je, da jih na grobo narežete in vržete v ponev, kjer ste prej na oljčnem olju na hitro popražili strok česna.

Ni jih treba lupiti. Med kuhanjem bodo spustili sok in se zmehčali. Po petih minutah jih z vilico zmečkajte in še malo pokuhajte. Dodate lahko ščepec soli, popra, malo sladkorja za uravnoteženje kisline in nekaj listov svežega bazilika ali origana.

Nastane odličen gost umak, ki ga lahko takoj uporabite za testenine, pico, jajca na oko ali shranite v hladilnik. Če imate večje količine, ga lahko tudi zamrznete za poznejšo uporabo.

Pečeni paradižniki iz pečice ali ponve

Postopek je preprost rezultat pa nad pričakovanji

Paradižnike prepolovite ali razrežite na četrtine. Zložite jih v pekač, obložite s papirjem za peko, posolite, pokapljajte z oljčnim oljem in potresite s sesekljanim česnom. Če imate doma svež rožmarin, timijan ali origano, dodajte še nekaj vejic za aromo.

Pečete jih pri 180 °C približno 30 minut. V tem času bodo postali mehki, deloma karamelizirani, okus bo slajši, aroma bolj izrazita. Pečeni paradižniki so odlični kot priloga mesu, v sendviču, v omleti, za bruschette ali celo kot samostojna malica z rezino kruha.

Če nimate pečice, jih lahko na hitro popečete na ponvi – postopek in okus bosta skoraj enaka.

Hladna paradižnikova juha gazpacho

Osvežitev brez kuhanja in brez kompliciranja

Gazpacho je hladna španska juha, ki se pripravlja izključno iz surove zelenjave. Ključna sestavina je paradižnik. Zraven običajno dodamo še rdečo papriko, kumaro, rdečo čebulo, strok česna, oljčno olje, vinski kis, sol in poper. Vse skupaj zmiksamo v blenderju, nato ohladimo v hladilniku.

Juha je lahka, osvežilna in idealna za poletne dni, ko nam ni do kuhanja. Če paradižnik ni več primeren za rezanje, je še vedno popoln za gazpacho. Ne le, da se boste izognili zavržku hrane – pripravili boste nekaj, kar v številnih državah velja za specialiteto.

Paradižnik preprosto zamrznite

Tudi če nimate časa lahko rešite pridelek

Če vas čas priganja in nimate energije za kuhanje, paradižnike enostavno operite, osušite in dajte v zamrzovalnik. Lahko jih zamrznete cele ali narezane. Lupina se bo po odmrzovanju sama odluščila, kar pomeni, da jih boste brez težav uporabili za kuhanje.

Takšni zamrznjeni paradižniki so odlični za pripravo juh, omak ali enolončnic. Okus ostane intenziven, struktura sicer malce drugačna, a še vedno boljša kot paradižnik iz konzerve.

Kako dozoreti zelene paradižnike doma – brez izgube okusa

Sok iz paradižnika

Zdrav napitek za tiste, ki imajo radi bolj slano kot sladko

Sok iz paradižnika je morda specifičen napitek, a ima svoje oboževalce. Za pripravo potrebujete zrele paradižnike, nekaj listov zelene, kapljico limoninega soka, ščepec soli in popra. Lahko dodate tudi kapljico tabasca za pikantnost.

Vse skupaj zmiksate v blenderju in precedite, če želite bolj gladek sok. Tako dobite svež, domač paradižnikov sok brez dodatkov, primeren kot napitek sam po sebi ali kot osnova za znani koktajl Bloody Mary.

Paradižnik kot namaz ali salsa

Odlično tudi za zajtrk ali hitro malico

Če paradižnike zmešate s česnom, čebulo, papriko in svežimi zelišči, dobite hitro domačo salsico. Lahko je rahlo pikantna ali blaga, odvisno od dodatkov. Dodate kapljico olja in sok limone, pa je pripravljena za namaz na kruh.

Podobno lahko pripravite tudi pečene paradižnike kot bazo za topljen sir, popečene kruhke ali sendviče. Če jih zmešate z rikoto ali feta sirom, dobite svež in hranljiv namaz za vsak dan.

Rešitev za večje količine paradižnika

Kuhanje večjih zalog brez zapletenih postopkov

Če imate res veliko paradižnika, ga lahko uporabite za osnovo za shranjevanje. Naredite paradižnikovo mezgo. Paradižnike na hitro pokuhajte, zmeljite s paličnim mešalnikom in še nekaj časa pokuhajte, da tekočina izpari.

Dodajte sol, nekaj kapljic olja in napolnite v vroče sterilizirane kozarce. Pokrijete s pokrovčki, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo. Tako boste imeli pozimi domačo osnovo za juhe, omake, golaže in še kaj.

Kaj pa, če je paradižnik že malce načet?

Ni še za v smeti, ampak za kuho

Paradižnik, ki se je začel mehčati ali ima kakšno razpoko, še ni pokvarjen. Če nima neprijetnega vonja ali plesni, je še vedno uporaben. Pri takšnih plodovih odstranite poškodovane dele in jih čim prej uporabite za kuhanje ali zamrzovanje.

Čeprav jih ne bi dali več v solato, so idealni za toplotno obdelavo. Mehkejši pomeni tudi bolj aromatičen in zrelejši okus, kar pri kuhanju pride zelo prav.

Uživajte v poletju

Hrana se ne zavrže, temveč pametno porabi

Paradižnik je sezonska hrana, ki jo pogosto kupujemo z očmi. Težko se mu je upreti, še posebej v času največje zrelosti, ko je cenovno dostopen in vizualno mamljiv. A prav zato pride hitro do presežkov.

Z nekaj enostavnimi triki lahko te presežke spremenite v obroke, ki so hitri, okusni in hranilni. Tudi najbolj preprost domač paradižnikov umak je boljši od katerega koli industrijskega izdelka. Pa še občutek, da ste rešili hrano pred smetmi, je dober.

Zakaj vaši paradižniki ne pordečijo in kaj lahko storite

Objava Imate preveč paradižnika? Tako jih lahko porabite v petnajstih minutah se je pojavila na Vse za moj dan.