Kako narediti najboljši sataraš za ozimnico

Sataraš je ena tistih jedi, ki diši po poletju, vrtu in domačnosti. Gre za jed iz paprike, paradižnika in čebule, ki jo poznajo v različnih različicah po Balkanu, v Sloveniji pa jo radi shranjujemo tudi za ozimnico. Domač sataraš je odličen dodatek k rižu, testeninam ali mesnim jedem, obenem pa čudovito popestri zimske jedilnike. Pripraviti ga ni zapleteno, a za najboljši okus je pomembno, da izberemo prave sestavine in sledimo preprostemu postopku. V nadaljevanju predstavljamo recept, ki bo navdušil vsakogar, ki išče preizkušen način priprave sataraša za ozimnico.

Sataraš v kozarcih, ozimnica

Sataraš je odlična izbira za ozimnico

Praktičnost v hladnih dneh

Pozimi, ko sveže zelenjave ni na pretek, pride prav kozarec sataraša iz shrambe. Gre za osnovo, ki jo lahko uporabimo kot prilogo, omako ali samostojno jed.

Izkoristek poletne zelenjave

Sezona paprike in paradižnika je kratka. Shranjevanje sataraša v kozarce je odličen način, da podaljšamo uživanje teh okusov skozi vse leto.

Enostavna priprava

Za pripravo sataraša ne potrebujemo posebnih kuharskih spretnosti. Potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin, nekaj potrpežljivosti in sterilne kozarce.

Sestavine za najboljši sataraš

Za približno 8 kozarcev (0,5 l) sataraša potrebujemo:

• 4 kg rdeče in zelene paprike
• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg čebule
• 200 ml sončničnega olja
• 2 žlici soli
• 1 žlica sladkorja (uravna kislost)
• 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
• ščepec popra
• po želji nekaj pekočih paprik za bolj izrazit okus

Priprava zelenjave

Paradižnik

Paradižnik dobro operemo in odstranimo peclje. Če želimo bolj gladek sataraš, ga lahko olupimo. Najlažje to naredimo tako, da ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo in nato hitro ohladimo v mrzli vodi. Lupina se tako enostavno sname.

Paprika

Papriko operemo, odstranimo semena in jo narežemo na trakove. Za bogatejši okus kombiniramo rdeče, rumene in zelene paprike.

Čebula

Čebulo olupimo in nasekljamo na tanke rezine. Če želimo izrazitejši okus, jo narežemo nekoliko večje, če pa želimo sataraš kot osnovo za omake, jo sesekljamo na drobno.

Postopek priprave sataraša

Praženje čebule

V večjem loncu segrejemo olje in na njem počasi pražimo čebulo, dokler ne postane zlato rumena. Ta korak je ključen za osnovo okusa.

Dodajanje paprike

K čebuli dodamo narezano papriko. Pražimo jo približno 15 minut, da se zmehča, a obdrži nekaj čvrstosti.

Dodajanje paradižnika

Dodamo narezan paradižnik in kuhamo, dokler se ne razpusti in ne nastane gosta omaka. To običajno traja 30 do 40 minut.

Začimbe

Dodamo sol, sladkor, mleto papriko in poper. Če želimo pekočo različico, zdaj dodamo tudi narezane pekoče paprike. Kuhamo še 10 minut, da se okusi povežejo.

Sataraš

Vlaganje sataraša v kozarce

Sterilizacija kozarcev

Kozarce in pokrovčke dobro operemo in jih za 10 minut steriliziramo v pečici pri 100 °C ali v vreli vodi.

Polnjenje

Vroči sataraš nalijemo v vroče sterilizirane kozarce. Z vrha pustimo približno centimeter prostora. Kozarce zapremo s pokrovčki.

Pasterizacija

Napolnjene kozarce postavimo v velik lonec z vodo, ki sega do treh četrtin višine kozarcev. Segrejemo do vretja in pasteriziramo približno 20 minut.

Hranjenje

Ohlajene kozarce shranimo v temen in hladen prostor. Sataraš na ta način zdrži celo leto, okus pa ostane poln in domač.

Triki za popoln sataraš

Izbira paradižnika

Najboljši sataraš dobimo iz mesnatih sort paradižnika, kot je volovsko srce. Imajo manj vode in več mesa, kar omogoča bolj gosto in aromatično omako.

Količina olja

Olje ni le za okus, ampak tudi za konzerviranje. Če ga dodamo premalo, se lahko sataraš hitreje pokvari.

Čas kuhanja

Predolgo kuhanje lahko povzroči, da paprika izgubi teksturo. Idealno je, da je paprika mehka, a še vedno rahlo čvrsta.

Kako uporabiti sataraš iz ozimnice?

Samostojna jed

Segret sataraš postane odličen lahek obrok. Dodamo le kos kruha in jed je pripravljena.

Priloga

Sataraš se lepo poda k rižu, testeninam ali krompirju. Odličen je tudi kot omaka k pečenemu mesu.

Osnova za druge jedi

Sataraš je lahko osnova za bogatejše jedi. Vanj dodamo jajca, meso ali dodatno zelenjavo in hitro ustvarimo novo jed.

Priprava domačega sataraša za zimo

Sataraš za ozimnico ni le praktična shramba hrane, temveč tudi ohranjanje poletnega okusa za mesece, ko je zelenjava manj dostopna. Vsak kozarec nosi v sebi toplino sonca in trud, ki smo ga vložili v vrt ali na tržnici. Doma pripravljena ozimnica daje občutek varnosti in zadovoljstva, saj vemo, da bomo ob zimskih dneh vedno imeli nekaj domačega in zdravega pri roki.

Sataraš v kozarcih – kako shraniti okus poletja za zimo

Objava Kako narediti najboljši sataraš za ozimnico se je pojavila na Vse za moj dan.