Ste se kdaj vprašali, zakaj se oslič vedno prodaja brez glave?

Za razliko od drugih rib, ki so na voljo v trgovinah …

Oslič je priljubljena riba zaradi enostavne priprave in razmeroma majhne količine kosti. Vendar je manj priljubljen v primerjavi z nekaterimi drugimi vrstami rib, kot so sardele, postrv in krap. Za razliko od drugih rib, ki so na voljo v trgovinah, se oslič običajno prodaja brez glave. Glavni razlog za to je način transporta, saj osliča večinoma lovijo v oddaljenih vodah, kot so jugozahodni del Atlantskega oceana, Sredozemsko morje in južni del Afrike. Za lažji in učinkovitejši prevoz glavo odstranijo že med postopkom predelave.

Oslič je plenilska riba, ki večino življenja preživi v globoki vodi. Kljub veliki populaciji so strokovnjaki zaskrbljeni zaradi upadanja števila osličev zaradi prekomernega izlova, zlasti v evropskih vodah, kjer so se populacije v Črnem in Sredozemskem morju občutno zmanjšale. Na zmanjševanje ribjih populacij vplivajo tudi ekološke težave, nezakonit ribolov in nereguliran lov manjših rib.

Oslič (pogosto mu rečemo tudi osliči; v angleščini hake) je morska riba z nežnim, belim mesom in razmeroma malo drobnimi kostmi, zato je hvaležen za hitro kuhanje. Večino časa preživi v globljih vodah: podnevi se drži bliže dnu, ponoči pa se dvigne za plenom in lovi manjše ribe ter rake. V trgovinah ga praviloma prodajajo brez glave, ker ga pogosto ulovijo daleč od obale in ga za lažji prevoz ter učinkovitejšo predelavo obdelajo že na ladjah. Ker se meso lahko hitro izsuši, ga mnogi pripravljajo v omaki, na hitro na maslu ali v pečici pod folijo. Fileji so odlični tudi za ribje polpete ali lažje enolončnice. Pri nakupu poglejte poreklo in izberite čim bolj odgovorno ulovljenega. Okus je blag, zato dobro prenese zelišča, česen in paradižnik. V številnih kuhinjah ga uporabljajo za ribje palčke in ribe v testu. Ker ga pogosto zamrznejo na morju, ga doma odtajajte počasi v hladilniku.

(nd; FOTO: Pixbay)

The post Ste se kdaj vprašali, zakaj se oslič vedno prodaja brez glave? first appeared on NaDlani.si.