Paradižnikova pita s sirom, ki je odlična tudi hladna

Najboljši rezultat dobimo z zrelimi, a še vedno čvrstimi paradižniki, ki vsebujejo nekoliko manj tekočine in med peko bolje ohranijo obliko.

Sestavine

• 1 zavitek listnatega testa
• 4–5 srednje velikih paradižnikov
• 200 g rikote
• 100 g fete
• 1 jajce
• 1 žlica oljčnega olja
• sveža bazilika
• sol
• sveže mlet poper
• po želji malo origana ali timijana

Priprava

Pečico segrejte na 200 °C. Paradižnike narežite na rezine, jih rahlo posolite in za približno 10 minut položite na papirnate brisače. Tako bodo oddali nekaj odvečne tekočine in pita ne bo razmočena.

Listnato testo položite na pekač skupaj s papirjem za peko. Približno dva centimetra od roba ga z nožem rahlo zarežite, vendar ga ne prerežite do konca. Sredino nekajkrat prebodite z vilicami.

Rikoto zmešajte z razdrobljeno feto, jajcem in poprom. Ker je feta že precej slana, dodatno solite le po potrebi.

Sirni nadev razporedite po sredini testa, rob pa pustite prost. Po nadevu razporedite rezine paradižnika in jih pokapajte z oljčnim oljem. Po želji dodajte origano ali timijan.

Pito pecite približno 25–30 minut oziroma toliko časa, da je testo ob robovih zlato in hrustljavo.

Pečeno pito pustite nekaj minut počivati, nato jo potresite s svežo baziliko.

Kako preprečiti razmočeno testo?

Paradižnik vsebuje veliko vode, zato je pomembno, da narezanega pred peko nekoliko odcedimo. Še posebej sočni paradižniki lahko na testu spustijo toliko tekočine, da dno ostane mehko.

Pomaga tudi, če pito pečemo na dobro segretem pekaču oziroma jo postavimo v spodnjo polovico pečice, kjer bo testo dobilo več toplote.

Topla ali hladna

Paradižnikovo pito lahko postrežemo takoj iz pečice, vendar je zelo dobra tudi hladna. Z veliko skledo zelene solate je lahko samostojen poletni obrok, narezana na manjše kose pa postane okusen prigrizek.

Še več idej, kako porabiti domače paradižnike, pa tukaj:

The post Paradižnikova pita s sirom, ki je odlična tudi hladna appeared first on Eko Dežela.