Imate polne košare breskev? Tako porabite tudi mehke in obtolčene plodove

Dve polni košari breskev sta sredi poletja lep prizor, hkrati pa precej jasen opomnik, da bo treba ukrepati hitro. Zrele breskve ne čakajo dolgo. Danes so še dišeče in sočne, čez dva ali tri dni pa se lahko že mehčajo, puščajo sok in dobijo prve rjave lise.

Nekateri plodovi so čvrsti in primerni za sprotno uživanje, drugi so že mehkejši, obtolčeni ali nekoliko poškodovani. Prav ti niso nujno za odpad. Če nimajo plesni, neprijetnega vonja ali znakov gnitja, jih lahko porabite za marmelado, kompot, sok, sladico, omako ali zamrzovanje.

Najslabša rešitev je, da vse breskve pustite v košari in čakate, kaj se bo zgodilo. En sam nagnit plod lahko hitro vpliva tudi na sadje okoli njega.

Domače breskve

Najprej jih razvrstite na tri kupe

Breskve previdno stresite iz košar in jih razporedite po veliki mizi ali pultu. Plodove preglejte enega za drugim, saj se poškodbe pogosto skrivajo na spodnji strani.

Najlepše in čvrste breskve pustite za sveže uživanje. Rahlo mehke, obtolčene ali prezrele porabite še isti ali naslednji dan. Plodovi s plesnijo, močnim alkoholnim vonjem, sluzasto površino ali globoko gnilobo niso primerni za predelavo.

Poškodovanega dela ni vedno dovolj samo odrezati. Plesen lahko prodre globlje v mehko sadje, tudi če je na površini vidna le majhna lisa. Takšne breskve zavrzite.

Zrelih breskev ne umivajte vnaprej

Sadje operite tik pred uporabo. Vlaga na lupini pospeši kvarjenje, zato breskve, ki jih želite hraniti še nekaj dni, pustite suhe.

Čvrste plodove lahko razporedite v eni plasti, da se med seboj čim manj pritiskajo. Zelo zrele prestavite v hladilnik, vendar jih porabite hitro, saj se njihov okus in tekstura z daljšim hlajenjem poslabšata.

Najhitrejša rešitev je breskova marmelada

Marmelada je najbolj smiselna izbira, kadar imate veliko mehkih breskev, ki jih ne morete pojesti dovolj hitro. Za približno kilogram očiščenega sadja običajno zadostuje od 400 do 600 gramov sladkorja, odvisno od zrelosti plodov in želenega okusa.

Breskve olupite po želji, odstranite koščice in izrežite vse poškodovane dele. Meso narežite, dodajte limonov sok in počasi segrevajte. Sladkor dodajte, ko sadje že spusti nekaj tekočine.

Marmelado kuhajte do želene gostote. Daljše kuhanje ustvari temnejši in bolj karameliziran okus, krajše pa ohrani več svežine. Vročo nalijte v čiste, segrete kozarce in jih takoj zaprite.

Nekaj začimb popolnoma spremeni okus

Breskve se lepo ujemajo z vaniljo, cimetom, ingverjem, sivko in rožmarinom. Pri začimbah je potrebna zmernost. Njihova naloga je poudariti sadje, ne prekriti njegovega okusa.

Zelo dobra je tudi kombinacija breskev in marelic ali breskev in malin. Kislejše sadje uravnoteži sladkobo in marmeladi doda izrazitejšo barvo.

Kompot je rešitev za čvrstejše plodove

Breskve, ki so še dovolj čvrste, lahko shranite v obliki kompota. Plodove olupite, razpolovite in odstranite koščice. Naložite jih v čiste kozarce ter prelijte z vročim sladkornim sirupom.

V sirup lahko dodate rezino limone, malo vanilje ali košček cimeta. Kozarce nato pasterizirajte po preverjenem postopku, primernem za sadne kompote.

Kompot je pozimi uporaben za sladice, sadne kupe, palačinke ali preprost posladek po kosilu.

Breskve lahko zamrznete brez kuhanja

Zamrzovanje je primerno predvsem za sadje, ki ga boste pozneje uporabili v smutijih, pecivu, omakah ali kompotu. Odmrznjene breskve ne bodo več tako čvrste, zato niso najboljše za svežo sadno solato.

Plodove operite, odstranite koščice in narežite na krhlje. Razporedite jih po pladnju in najprej zamrznite ločeno. Šele nato jih prestavite v vrečke ali posode. Tako se ne bodo sprijele v eno veliko kepo.

Nekaj limonovega soka lahko pomaga upočasniti porjavitev, čeprav sprememba barve ne pomeni, da je sadje pokvarjeno.

Iz zelo mehkih breskev nastane odlična omaka

Prezrele, vendar še zdrave breskve lahko spremenite v sadno omako. Meso kuhajte z malo limonovega soka in po potrebi z žlico sladkorja, nato ga pretlačite.

Takšna omaka se poda k jogurtu, sladoledu, zdrobu, palačinkam in mlečnemu rižu. Brez večje količine sladkorja jo lahko uporabite tudi ob pečenem mesu. Breskve se presenetljivo dobro ujamejo s piščancem, svinjino in blagimi siri.

Za bolj odrasel okus dodajte malo čilija, ingverja ali balzamičnega kisa.

Hitra sladica za isti večer

Polovičke breskev lahko spečete na žaru ali v ponvi. Na vročo površino jih položite s prerezano stranjo navzdol in pecite, dokler se rahlo ne zapečejo.

Postrezite jih z grškim jogurtom, vaniljevim sladoledom ali mascarponejem. Dodatek medu in sesekljanih orehov iz preprostega sadja naredi sladico, ki ne potrebuje zapletenega recepta.

Mehke breskve lahko uporabite tudi v drobljencu. Narezano sadje položite v pekač, prekrijte z mešanico moke, masla, ovsenih kosmičev in sladkorja ter pecite, dokler vrh ne postane zlato rjav.

Ne pozabite na sok in ledeni čaj

Večjo količino breskev lahko pokuhate z malo vode, pretlačite in precedite. Tako dobite osnovo za domači sok, ki jo po okusu razredčite.

Koščke breskev lahko dodate tudi v vrč hladnega čaja, skupaj z limono in meto. Zelo zrelo sadje bo pijači dalo dovolj arome, da veliko sladkorja sploh ne bo potrebno.

Polna košara ni težava, če ukrepate pravočasno

Najpomembnejši korak ni izbira recepta, temveč hitro razvrščanje. Najlepše breskve pojejte sveže, čvrste shranite za nekaj dni, mehke pa še isti dan predelajte. Plesnive in gnile plodove odstranite, preden začnejo kvariti še ostale.

Iz ene košare lahko nastanejo zajtrk, sladica, marmelada, kompot in zaloga za zimo. Tudi breskev z udrtino še ni izgubljena. Pogosto je prav takšna najbolj sladka in primerna za lonec, pečico ali mešalnik.

Marelice, breskve in češnje: kaj opazovati v naslednjih desetih dneh

Listi breskve so se zvili in zadebelili: to je najverjetneje breskova kodravost

Objava Imate polne košare breskev? Tako porabite tudi mehke in obtolčene plodove se je pojavila na Vse za moj dan.