Zeleni paradižniki ne sodijo na kompost, to naredite z njimi

Na vrtovih se konec poletja pogosto znajdemo pred enako težavo: vrtovi so polni paradižnikov, vreme pa se ohlaja in plodovi nikakor ne dozorijo. Marsikdo obupa in zeleni pridelek vrže na kompost, a to je napaka. Obstaja enostaven način, kako z malce potrpežljivosti dosežemo, da bodo zeleni plodovi postali rdeči, sočni in polni okusa. Tudi brez sonca in toplih dni.

Metoda temelji na naravnem procesu, ki ga sproščajo določeni sadeži, med njimi banane in jabolka. Z nekaj znanja in prakse boste izkoristili naravne hormone za zorenje in iz svojega pridelka izvlekli največ.

Zeleni paradižniki

Paradižniki velikokrat ne dozorijo na prostem

Paradižnik za zorenje potrebuje tri stvari: toploto, suho vreme in dovolj svetlobe. Ko se dnevi skrajšajo in temperature ponoči padejo pod 10 stopinj Celzija, rastlina preusmeri energijo iz dozorevanja plodov v preživetje. Plodovi zato obstanejo zeleni, tudi če so že polno razviti.

Na tej točki se veliko vrtičkarjev sprijazni z izgubo. A prav ti plodovi so odlična osnova za domače zorenje, če jih pravilno shranite in spodbudite s preprostim trikom.

Naravna moč etilena

Etilen je rastlinski hormon v plinasti obliki, ki spodbuja zorenje. Največ ga sproščajo zreli sadeži, med njimi banane, jabolka in hruške. Ko so ti sadeži v bližini zelenih paradižnikov v zaprtem prostoru, se plini kopičijo in sprožijo proces, ki spremeni barvo, teksturo in okus paradižnika.

Na ta način plodovi ne zgnijejo prehitro, ampak počasi in enakomerno zorijo, kar ohrani kakovost in hranilne snovi.

Priprava zelenih paradižnikov na zorenje

Preden začnete, je pomembno, da paradižnike pravilno pripravite.

• Izberite zdrave plodove brez razpok, znakov gnitja ali poškodb.
• Ne perite jih, saj vlaga pospešuje razvoj plesni. Plodove le obrišite s suho krpo, če so blatni.
• Ločite poškodovane plodove, ker lahko sprožijo kvarjenje ostalih.

S tem boste zagotovili, da bodo plodovi zoreli enakomerno in brez odvečnega odpadka.

Metoda z banano ali jabolkom

Ena najučinkovitejših metod za domače zorenje temelji na kombinaciji zelenih paradižnikov in enega ali dveh zrelih sadežev. Tako jo izvedete:

Korak 1: Pripravite posodo

Uporabite plitvo škatlo, košaro ali papirnato vrečko. Pomembno je, da jo lahko pokrijete, da se etilen zadrži v prostoru.

Korak 2: Dodajte sadež z etilenom

V posodo med paradižnike položite banano ali jabolko. Ta sadež bo oddajal plin, ki bo sprožil zorenje.

Korak 3: Pokrijte paradižnike

Posodo pokrijte s peki papirjem in kuhinjsko krpo ali vrečko rahlo zaprite. Tako preprečite uhajanje plina in upočasnite izsuševanje plodov.

Korak 4: Shranite pri sobni temperaturi

Posodo postavite v prostor, kjer je temperatura stabilna, brez neposredne sončne svetlobe.

Korak 5: Redno preverjajte

Vsake nekaj dni preverite stanje plodov in odstranite tiste, ki so dozoreli, da ne pospešijo kvarjenja ostalih. V enem do treh tednih boste imeli lepo obarvane, rdeče plodove.

Banane, Foto: Pixabay

Zakaj metoda z banano deluje najbolje?

Preizkusi z različnimi načini zorenja so pokazali, da metoda z banano prinese najboljše rezultate. Plodovi, ki zorijo ob banani, so enakomerno obarvani, imajo prijeten okus in manj možnosti za plesni.

Papirnata vrečka brez sadeža ali postavitev paradižnikov na sončno okensko polico pogosto povzroči neenakomerno zorenje in večje izgube.

Alternativne možnosti

Če banan nimate, lahko za enak učinek uporabite jabolko ali hruško. Oba sadeža sproščata dovolj etilena, da sprožita proces. Nekateri vrtičkarji uporabljajo celo že zrel paradižnik, ki prav tako oddaja hormon in pomaga sosednjim plodovom dozoriti.

Kako ohraniti okus?

Paradižniki, ki zorijo doma, ne bodo imeli popolnoma enakega okusa kot tisti, ki so zoreli na soncu. Vseeno pa z nekaj triki lahko dosežete, da bodo sladki in aromatični:

• Izbirajte plodove, ki so že začeli rahlo rožneti.
• Shranjujte jih pri sobni temperaturi, ne v hladilniku.
• Porabite jih takoj, ko dozorijo, za sveže jedi ali predelavo.

Takšni paradižniki so odlični za solate, testeninske omake ali pečene jedi, kjer pride do izraza njihova rahla kislina in bogata aroma.

Pogoste napake pri zorenju

Mnogi naredijo nekaj klasičnih napak, ki zmanjšajo uspeh pri domačem zorenju:

• Shranjevanje v hladilniku: mraz ustavi zorenje in spremeni teksturo plodov.
• Preveč sadežev v posodi: prenatrpani plodovi se hitreje poškodujejo in gnijejo.
• Nepravilno pokrivanje: brez zaprtega prostora etilen uide in proces traja bistveno dlje.

Če se izognete tem napakam, boste večino pridelka rešili in imeli sveže paradižnike še dolgo po koncu poletja.

Ideje za uporabo doma dozorelih paradižnikov

Ko paradižniki dozorijo, jih lahko uporabite na številne načine:

• Sveže narezane v solatah
• Za domače omake in juhe
• Kot osnovo za zimske vložnine
• Pečene v pečici s česnom in oljčnim oljem

Tako boste izkoristili prav vsak plod in zmanjšali odpadke, ki jih prinaša hitra sprememba vremena.

In zakaj niso za na kompost?

Zeleni paradižniki so pogosto še vedno polni hranil in primerni za uživanje, zato jih je škoda zavreči. Poleg tega se s pravilnim zorenjem izognemo širjenju bolezni, ki jih lahko okuženi plodovi prinesejo na kompost in nato nazaj v vrt.

S tem ne le rešimo pridelek, ampak tudi poskrbimo za zdravje prihodnjih rastlin.

Učinek na okolje in domači proračun

Vsak kilogram hrane, ki ga rešimo pred odpadom, pomeni manj odpadkov in prihranek pri nakupu sveže zelenjave v trgovini. Domače zorenje zelenih paradižnikov je tako prijazno do okolja in do denarnice.

Če imate večji pridelek, lahko z doma dozorelimi plodovi pripravite sok, omake ali sušene paradižnike, ki jih boste uživali vse leto.

Zakaj se metoda splača?

Metoda z banano, jabolkom ali hruško je preprosta, ne zahteva posebnih pripomočkov in deluje praktično vedno. Rezultat so plodovi, ki so boljši od kupljenih zelenih paradižnikov iz trgovine in skoraj tako okusni kot tisti, ki so dozoreli na soncu.

Z malo truda boste izkoristili ves pridelek in si zagotovili domače paradižnike še tedne po tem, ko je vrt že pripravljen na zimo.

Veliki vodič – paradižniki: izberite pravo sorto za popolno jed

Objava Zeleni paradižniki ne sodijo na kompost, to naredite z njimi se je pojavila na Vse za moj dan.