Pecivo 7+7+7 je preprosta sladica, ki prepriča z vsako plastjo

Ko iščemo recept za sladico, ki bo prepričala tako z okusom kot s svojo preprosto pripravo, pogosto naletimo na klasične rešitve. Vendar je med njimi en recept, ki še posebej izstopa. Pecivo 7+7+7. To je tisti recept, ki se zapiše v zvezek in podčrta z rdečo. Ne zaradi težavnosti, temveč zaradi učinka.

Ime izhaja iz glavne formule biskvita in kreme, pri kateri si vse ključne sestavine zapomnimo po številki 7: 7 beljakov, 7 žlic sladkorja, 7 žlic moke, in tako naprej. Recept, ki si ga je mogoče zapomniti v eni minuti in pripravi z nekaj osnovnimi sestavinami.

Rezultat je sladica, ki navduši s strukturo, harmoničnim prelivom, bogato vaniljevo kremo in nežno plastjo smetane, posuto s čokolado. Tako pecivo je spomin na družinske nedelje, praznike in drobne trenutke razvajanja.

Pecivo 7+7+7

Sestavine za pecivo 7+7+7

Biskvit

• 7 beljakov
• 7 žlic kristalnega sladkorja
• 7 žlic ostre moke
• 3 čajne žličke mlačne vode

Preliv

• 1 dl mleka
• nekaj kapljic ruma po okusu

Krema

• 7 rumenjakov
• 7 žlic kristalnega sladkorja
• 6 žlic ostre moke
• 1 žlica gustina
• 8 dl mleka
• 250 g margarine ali masla
• 1 zavojček smetane v prahu
• 50 g čokolade (za posip)

Priprava biskvita

Osnova, ki ne razočara

Začnemo z biskvitom. Najprej ločimo beljake in jih stepemo v čvrst sneg. Pomembno je, da začnemo s čistimi in suhim posodami, saj beljak ne mara maščobe. Med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Ko se ta povsem raztopi in masa postane svetleča, dodamo še mlačno vodo.

Na koncu nežno z lopatko vmešamo moko. Mešamo počasi, da zrak, ki smo ga stepli v beljake, ostane v masi. S tem zagotovimo rahel in mehak biskvit.

Pečico ogrejemo na 160 °C. Pekač namastimo ali obložimo s papirjem za peko in vanj zlijemo maso. Pečemo približno 25 minut oziroma dokler biskvit ne dobi zlatorjave barve in ga zobotrebec ne prečka suh.

Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in ohladimo. Šele ohlajenega prebodemo z zobotrebcem in prelijemo z mešanico mleka in ruma. Ta korak ni nujen, je pa priporočljiv – prav zaradi tega postane kolač sočen in aromatičen.

Krema, ki nosi kolač

Topla in gladka, brez grudic

Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. Rumenjake, sladkor, moko, gustin in 1 dl mleka zmešamo v gladko maso. Pazimo, da ni grudic.

V loncu segrejemo preostalih 7 dl mleka skoraj do vretja. V to vroče mleko počasi vlijemo maso iz rumenjakov. Pri tem stalno mešamo, najbolje z metlico, da se ne naredijo grudice.

Na zmernem ognju kuhamo še 5 minut, da se krema zgosti. Odstavimo, ohladimo in nato dodamo zmehčan margarino ali maslo. Z električnim mešalnikom vse dobro povežemo.

Rezultat mora biti svilnata, enotna krema, ki se lepo maže in ne teče. Hladna krema je pripravljena za nanos na biskvit.

Zaključni sloji

Smetana in čokolada kot pika na i

Ko je biskvit prepojen, ga premažemo s pripravljeno kremo. Površina mora biti gladka in enakomerno prekrita.

Smetano pripravimo po navodilih z embalaže. Če želimo, lahko uporabimo sladko smetano, ki jo stepemo, vendar smetana v prahu bolje drži obliko in je stabilnejši za daljše shranjevanje.

Ko z njim prekrijemo kremo, pecivo potresemo z naribano ali sesekljano čokolado. Lahko uporabimo temno ali mlečno. Odvisno od okusa.

Kolač pustimo v hladilniku vsaj dve uri, najbolje čez noč, da se plasti povežejo in prepojijo.

Namigi za popolno pripravo

Izkušnje, ki jih zapišite ob recept

• Če imate raje maslo kot margarino, boste v kremi občutili bolj poln okus.
• Kolač lahko spečete tudi dan prej, biskvit in krema posebej, in sestavite naslednji dan.
• Če ne želite ruma, ga nadomestite z vaniljevim izvlečkom ali pomarančnim likerjem.
• Za bolj svež videz lahko čokolado zamenjate s sezonskim sadjem – na primer malinami ali borovnicami.
• Če želite rezati popolne kose, uporabite vroč nož, ki ga po vsakem rezu obrišete.

Pecivo 7+7+7 je še vedno uspešnica

Recepti, ki prehajajo iz generacije v generacijo, imajo skupno lastnost. Da delujejo. In kolač 7+7+7 deluje. Brez kompliciranja, brez redkih sestavin in brez posebnih pripomočkov.

To je sladica, ki jo lahko pripravimo ob vsakem trenutku, tudi zvečer po napornem dnevu, ko si zaželimo nekaj sladkega. Hkrati pa se dovolj lepo reže in ohrani obliko, da je primerna za praznovanja, obiske ali celo darilo.

Spomin na domačo kuhinjo

Marsikdo ob tem kolaču pomisli na babičino kuhinjo, na zvok mešalnika, ki mu sledi vonj sveže pečenega biskvita. Ti recepti imajo več kot le kulinarično vrednost. So spomini.

V njih je zaupanje, da bodo uspeli. In to zaupanje je nekaj, kar v kuhinji šteje.

Čeprav gre za zelo preprost kolač, je vsak korak pomemben. In prav vsak korak je zasnovan tako, da prinese zadovoljstvo. Za tistega, ki pripravlja, in za tiste, ki uživajo.

Pogosta vprašanja

Lahko uporabim drug preliv namesto mleka in ruma?

Seveda. Dobro deluje tudi vaniljevo mleko, kava z mlekom ali pomarančni sok.

Ali lahko pripravim kremo brez jajc?

V tem primeru lahko uporabite puding z mlekom in zgostite z žlico moke. Ne bo povsem enako, bo pa vseeno okusno.

Se lahko pecivo zamrzne?

Da, vendar priporočamo, da ga zamrznete brez smetane. To dodajte po odtajanju.

Shranjevanje in serviranje

Kolač hranimo v hladilniku, pokrit z aluminijasto folijo ali v zaprti posodi. Tako ostane svež vsaj tri dni. Serviramo ga ohlajenega, narezano na kvadratke ali pravokotnike.

Lahko ga postrežemo samostojno ali ob skodelici kave, mleka ali z limonado. Zaradi nežnega okusa je primeren tudi za kombinacijo z bolj izrazitimi okusi, kot je kava ali temna čokolada.

Recept, ki ga boste delili naprej

Kolač 7+7+7 je eden tistih receptov, ki jih ne boste pozabili. In še več – delili ga boste. Družini, prijateljem, sodelavcem. In vsakokrat, ko ga boste pripravili, bo nekdo vprašal: “A lahko dobim recept?”

Zato si ga zapišite. Ker bo postal stalnica.

Neverjetno preprosta metoda za ločevanje beljakov in rumenjakov – navdušeni boste!

Objava Pecivo 7+7+7 je preprosta sladica, ki prepriča z vsako plastjo se je pojavila na Vse za moj dan.