Zeleni ali rdeči zeljni listi – katero zelje je bolj zdravo?

Zelje je eno tistih tradicionalnih živil, ki so bila od nekdaj na mizah naših babic. Uporablja se v solatah, juhah, enolončnicah in kislih jedeh, obenem pa velja za pravo zakladnico hranil. A v trgovini pogosto obstane vprašanje – izbrati zeleno ali rdeče zelje? Na videz podobni, a hranilno precej različni vrsti imata vsaka svoje prednosti, ki jih je dobro poznati.

Čeprav imata oba enak koren, se po sestavi, okusu in vplivu na telo pomembno razlikujeta. Zeleno zelje slovi po svoji nežnosti in ugodnem vplivu na prebavo, rdeče pa po močnem antioksidativnem učinku in zaščiti srca.

V nadaljevanju razkrivamo, katero zelje vam bo bolj koristilo in kdaj je katero pametneje izbrati.

Zeleno zelje – nežna klasika za vsak dan

Lahkotno, a polno vitaminov

Zeleno zelje je osnovna sestavina številnih slovenskih jedi. Njegov okus je blag, tekstura mehkejša in ga telo lažje prebavi kot rdečo različico. Hkrati vsebuje izjemno veliko vitamina K, ki krepi kosti in pomaga pri absorpciji kalcija.

Ta vitamin je ključen za ohranjanje kostne gostote, zato je zeleno zelje priporočljivo predvsem za starejše in tiste, ki želijo naravno zaščititi kosti pred osteoporozo.

Odlično za prebavni sistem

Zeleno zelje vsebuje veliko vlaknin, ki delujejo blagodejno na prebavo. Redno uživanje pomaga pri vzpostavljanju zdrave črevesne mikroflore in uravnava prebavni proces. Blage vlaknine pomagajo tudi tistim, ki imajo občutljiv želodec, saj zelena vrsta ne povzroča napihnjenosti tako pogosto kot druge križnice.

Malo kalorij, veliko koristi

Še ena prednost zelenega zelja je nizka energijska vrednost. Sto gramov vsebuje le približno 25 kalorij, kar ga uvršča med najbolj dietna živila. Zaradi visoke vsebnosti vode in vlaknin hitro nasiti, hkrati pa pomaga pri uravnavanju telesne teže.

Zeleno lahko jeste surovo v solatah ali kuhano, pri čemer ohrani večino svojih hranil. Blaga aroma omogoča uporabo v skoraj vsaki jedi – od juh do enolončnic.

Rdeče zelje – močan antioksidant za zaščito srca

Barva, ki razkriva bogastvo hranil

Rdeče zelje ni le vizualno privlačno, temveč tudi prehransko bogatejše. Svojo vijolično barvo dolguje antocianinom, močnim antioksidantom, ki ščitijo telo pred oksidativnim stresom in vnetji.

Antocianini so znani po tem, da podpirajo zdravje srca in ožilja, zmanjšujejo tveganje za bolezni ožilja in pomagajo uravnavati krvni tlak. Rdeče zelje je zato idealno za vse, ki želijo zmanjšati vnetne procese v telesu in zaščititi srce.

Več beta karotena za zdrave oči in kožo

Rdeče zelje vsebuje več beta karotena kot zeleno, kar pomeni, da prispeva k boljšemu vidu in lepši koži. Beta karoten v telesu deluje kot predhodnik vitamina A, ki je ključen za zdravje oči, uravnava delovanje imunskega sistema in pospešuje obnovo celic.

Zaradi te lastnosti rdeče zelje pogosto priporočajo tudi za ohranjanje mladostnega videza kože, saj antioksidanti upočasnjujejo proces staranja.

Podpora sklepom in zmanjševanje vnetij

Rdeče ima naravne protivnetne učinke. Zaradi vsebnosti fitokemikalij pomaga pri zmanjševanju bolečin v sklepih in kroničnih vnetjih. Redno uživanje lahko blagodejno vpliva na gibljivost in zmanjša občutek togosti, ki se pojavlja pri artritisu.

V hladnejših mesecih je zato odlična izbira za tople jedi – od dušenih prilog do pečenih jedi z jabolki, ki poudarijo njegov rahlo sladkast okus.

Primerjava hranil med zelenim in rdečim zeljem

Čeprav imata obe vrsti veliko skupnega, so razlike v nekaterih hranilih očitne. Obe vrsti imata malo maščob in ogljikovih hidratov, kar ju dela idealni za vsakodnevno prehrano.

Hranilna sestavinaZeleno zeljeRdeče zelje

Vitamin K	zelo visoka vsebnost	zmerna vsebnost
Vitamin C	visoka vsebnost	izjemno visoka vsebnost
Beta karoten	manj prisoten	večja vsebnost
Antocianini	skoraj brez	zelo visoka vsebnost
Vlaknine	blage	nekoliko bolj grobe
Kalorije	zelo nizke	nizke
Okus	blag	rahlo sladkast in izrazit

Katero izbrati za zdravje?

Odgovor je preprost – obe. Zeleno in rdeče zelje se odlično dopolnjujeta. Zeleno poskrbi za prebavo in mineralno ravnovesje, rdeče pa krepi imunski sistem in srčno-žilno zdravje.

Če želite razstrupljati telo, bo zeleno zelje prava izbira, saj spodbuja delovanje jeter in čisti prebavni trakt. Če pa želite povečati vnos antioksidantov, izberite rdeče.

Zdravniki in nutricionisti svetujejo, da ju izmenjujete in v prehrano vključite obe vrsti. Tako boste izkoristili vse prednosti, ki jih zelje ponuja – od zaščite kosti do podpore srcu.

Uporaba v kuhinji

Zeleno je zaradi svoje mehkobe primerno za juhe, dušene jedi ali solate, medtem ko rdeče zelje bolje ohrani obliko pri kuhanju in pečenju. Odlično se poda k mesu, jabolkom in oreščkom.

Če želite ohraniti čim več vitaminov, ga kuhajte na pari ali dušite le kratek čas. Kisanje je še en odličen način uporabe, saj fermentacija dodatno poveča vsebnost koristnih probiotikov, ki podpirajo črevesno zdravje.

Kako na tanko narezati zelje za kisanje?

Kako ga lahko uporabimo v vseh letnih časih?

Jeseni in pozimi, ko telo potrebuje več hranil, zelje postane prava vitaminska bomba. V sezoni ga lahko kupite po zelo ugodni ceni, zato je pametno pripraviti več jedi vnaprej – od segedina do kislega zelja za ozimnico.

Sveže zelje hranite v hladilniku, zavito v papir ali vrečko, da ohrani vlago. Rdeča sorta običajno zdrži dlje, medtem ko se zeleno hitreje zmehča, zato ga je priporočljivo porabiti prej.

Zelje – hrana, ki zdravi

Zelje je ena najbolj podcenjenih zelenjav. V sebi skriva vitamine, minerale in naravne zaščitne snovi, ki krepijo telo na številne načine. Ne glede na barvo gre za rastlino, ki je hkrati skromna in mogočna. Preprosta sestavina, ki lahko postane ključ do boljšega počutja.

Čeprav je na prvi pogled le zeljna glava, je njena vrednost v prehrani neprecenljiva. Zeleno ali rdeče, surovo ali kuhano – ostaja kralj zdravih krožnikov.

Tako boste naredili najboljše rdeče zelje za Martinovo

Kislo zelje je spet na mizi – star recept, na katerega prisegajo še danes

Objava Zeleni ali rdeči zeljni listi – katero zelje je bolj zdravo? se je pojavila na Vse za moj dan.