V teh dneh bodo znova prave temperature za žar – to lahko pripravite

Poletno sonce vedno znova prebuja željo po svežem zraku in pristnih okusih. Nič ne diši tako kot dim iz žara, pomešan z vonjem rožmarina, dimljenega mesa in nežno popečenega kruha. V teh dneh se temperature vračajo v območje, ki vabi na vrt, balkon ali piknik prostor. Čas je, da pripravimo žar, očistimo rešetko in poiščemo idejo za jedi, ki bodo navdušile tudi najbolj zahtevne okuse.

Dnevi postajajo toplejši, žar pa se vračajo na terase

Peka na žaru ni le priprava hrane. To je tudi ritual, ki povezuje družino, prijatelje in sosesko. Je izgovor za pogovor, sprostitev in skupno mizo pod odprtim nebom. Čeprav so klasike kot so čevapčiči in vratovina vedno dobrodošle, ni odveč malce domišljije. Tokratni predlogi združujejo preverjene pristope z novimi prijemi. Vse to z mislijo na okus, enostavno pripravo in sezonske sestavine.

Meso na žaru za otroke

Marinada kot temelj vsakega dobrega kosa mesa

Kako pripraviti osnovo za mehko sočno in aromatično meso

Marinada je več kot le okus. Je orodje, ki mesu podari teksturo, prepreči izsušitev in poudari naravne sokove. Najboljše marinade združujejo kisline (limona, kis, jogurt), maščobo (oljčno olje, stopljeno maslo) in aromatična zelišča ali začimbe.

Primer iz prakse:
Peter iz Sežane že deset let pripravlja svinjsko ribico tako, da jo čez noč pusti v mešanici rdečega vina, olja, gorčice, sesekljanega česna in rožmarina. Meso je mehko že po 15 minutah peke, hkrati pa ohrani obliko in ne postane suho.

Nasvet: Marinade vedno pripravite vsaj dve uri pred peko. Za perutnino zadostuje že eno uro, goveje meso pa je hvaležno za večerni počitek v aromatični kopeli.

Zelenjava na žaru ni le priloga

Uporaba sezonskih darov za glavno vlogo

Paprika, bučke, jajčevci in čebula se odlično obnesejo na žaru. Če jih pred peko premažete z oljčnim oljem in rahlo solite, bodo hitro dobile hrustljavo skorjico in mehko sredico. Dodajte kapljico limone in sveža zelišča in dobili boste jed, ki lahko stoji samostojno ali kot del večjega niza.

Ideja za pripravo:
Debele kolobarje bučk in rdeče čebule popecite na vročem žaru, jih zložite v višino kot stolp in prelijte z mešanico kisle smetane in česna. Dodajte pečeno polovico češnjevega paradižnika in list bazilike.

Praktičen nasvet: Za večjo obstojnost zelenjavo narežite nekoliko debelejše in ne preveč solite pred peko, saj sol izvleče vodo, kar lahko povzroči, da se zelenjava lepi na rešetko.

Ribe na žaru zahtevajo drugačen pristop

Trik je v preprostosti in pravilni temperaturi

Ribe so hvaležna izbira za žar, če upoštevamo nekaj osnovnih pravil. Najpomembnejše je, da jih ne premikamo prehitro. Ko je koža lepo zapečena, se sama odlepi od rešetke. V nasprotnem primeru se začne trgati.

Recept za postrv:
Na zeliščno podlago (npr. rožmarin in limonina lupina) položite očiščeno postrv, ki ste jo predhodno posolili in rahlo naoljili. Pecite približno 4 minute na vsaki strani, glede na debelino. Postrezite z rezino limone in olivnim oljem.

Uporabna praksa: Andrej iz Bohinja ribe pred peko namaže z mešanico stopljenega masla in timijana ter jih zavije v perforirano aluminijasto folijo. Tako se izogne prijemanju, aroma pa ostane v notranjosti.

Poskusite nekaj drugačnega z žara

Sadje na žaru je presenetljivo dobra ideja

Ananas, breskve ali celo lubenica so odlični kandidati za kratek stik z ognjem. Sladkorji na površini karamelizirajo, sadje dobi novo razsežnost okusa. Postrezite kot sladico z jogurtom, sladoledom ali kar samostojno.

Predlog za pripravo:
Narežite ananas na debele kolobarje, jih premažite z medom in limoninim sokom ter popecite na vsak strani po dve minuti. Posujte s cimetom in postrezite še tople.

Zakaj to deluje: Visoka toplota sprosti sadne arome in poudari naravno sladkost. To je odlična rešitev za poletne večere, kjer si želimo lahkotnejšega sladkanja.

Ne pozabite na kruh in omake

Drobni dodatki ki naredijo razliko

Domač kruh, narezan na debele rezine in popečen na rešetki, je klasika, ki vedno navduši. Še bolj pa zadiši, če ga pred peko premažemo z olivnim oljem in česnom. Poleg dodajte vsaj eno doma pripravljeno omako – jogurtovo s koprom, ajvar, ali pa kislo smetano s svežim hrenom.

Primer iz družinske prakse: Družina Novak iz okolice Domžal ima vedno pripravljene tri omake. Ena je pikantna, druga sveža in tretja na osnovi majoneze. Tako vsak gost najde nekaj zase, ostanki pa gredo v sendviče naslednji dan.

Pravi trenutek za druženje in hrano, ki povezuje

Dnevi, ko se temperature dvignejo nad 25 stopinj, so najboljši čas za pripravo žara. Ni pomembno, ali ste mojster oglja ali uporabnik plinskega modela. Pomembna je pozornost do sestavin, pripravljenost na preizkušanje novih okusov in skupni trenutki, ki se odvijejo ob žerjavici.

Peka na žaru ne potrebuje perfekcionizma. Potrebuje dobro voljo, nekaj priprave in občutek za toploto. Če boste sledili osnovnim pravilom, bodo vaše jedi preproste, a polne značaja.

Zato te dni izkoristite vreme, razgrnite mizo na vrtu ali terasi in specite nekaj, kar bo zadišalo tudi sosedom. Morda se ustavijo na kozarec limonade – ali na ribo.

Želite tako pečene orade na žaru? Skrivnost je v eni podrobnosti

Objava V teh dneh bodo znova prave temperature za žar – to lahko pripravite se je pojavila na Vse za moj dan.