Pet načinov, kako porabiti višek paradižnikov

Ko na vrtu začne paradižnik rdeče dozorevati eden za drugim, je veselje sprva nepopisno. A hitro pride trenutek, ko jih je preprosto preveč. Na kuhinjskem pultu se vrstijo sklede, v hladilniku zmanjkuje prostora, sosedje se jim začnejo izogibati, ker ste jim že tretjič ta teden prinesli polno vrečko. Prav v teh trenutkih pride prav nekaj preizkušenih idej, ki ne le porabijo višek pridelka, ampak iz paradižnika izvabijo tisto najboljše.

Domači paradižniki

Domača paradižnikova omaka za celo leto

Osnova za nešteto jedi

Domača paradižnikova omaka je eden najboljših načinov za shranjevanje paradižnikov. Narejena iz svežih, zrelih plodov, je neprimerljivo okusnejša od kupljenih različic. Služi kot osnova za testenine, rižote, pice ali enolončnice, zato je praktično nepogrešljiva v vsaki shrambi.

Kako pripraviti omako?

Paradižnike najprej operemo, odstranimo peclje in jih narežemo. V velik lonec dodamo malo olivnega olja, nasekljano čebulo in česen ter vse skupaj rahlo popražimo. Nato dodamo narezane paradižnike, ščepec soli in sveže bazilike. Kuhamo na zmernem ognju vsaj eno uro, da se omaka zgosti. Na koncu jo zmiksamo s paličnim mešalnikom, precedimo, da odstranimo kožice in semena, ter jo še vročo napolnimo v sterilizirane kozarce.

Shranjena na hladnem bo omaka zdržala celo leto, okus po poletju pa vas bo razveseljeval tudi sredi zime.

Sušeni paradižniki za kulinarične užitke

Okus, ki ga trgovinski izdelki ne dosežejo

Sušeni paradižniki doma imajo neprimerljivo bogatejši in bolj poln okus kot kupljeni. Postopek je enostaven, zahteva le nekaj potrpljenja in prave pogoje.

Postopek sušenja

Paradižnike narežemo na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti. Na pekač jih položimo s prerezano stranjo navzgor, rahlo posolimo in po želji dodamo suha zelišča, kot so origano, timijan ali rožmarin. Sušimo jih lahko v pečici pri nizki temperaturi (okoli 80 °C), v sušilniku sadja ali na soncu. Ko so popolnoma suhi, jih shranimo v steklene kozarce in prelijemo z olivnim oljem.

Takšni paradižniki so popolni za solate, testenine, obložene kruhke ali kot prigrizek ob sirih in mesninah.

Paradižnikova juha, ki vedno navduši

Klasična tolažilna jed

Paradižnikova juha je ena tistih jedi, ki vedno prinesejo občutek domačnosti. Sveži poletni paradižniki ji dodajo nežno sladkobo in svežino, ki je pozimi ne moremo ujeti z nobeno konzervo.

Recept za kremno juho

V loncu na olju popražimo čebulo in česen, dodamo na kose narezane paradižnike ter malo soli in popra. Kuhamo približno dvajset minut, nato vse skupaj zmiksamo in po želji precedimo. Za bolj kremasto teksturo dodamo žlico smetane ali grškega jogurta.

Juho postrežemo s popečenimi kruhki in svežimi zelišči. Če jo pripravimo v večji količini, jo lahko brez težav zamrznemo in tako podaljšamo poletni užitek.

Paradižnikov džem za sladek izziv

Presenetljiva kombinacija

Čeprav paradižnik običajno povezujemo s slanimi jedmi, je lahko osnova za izjemno zanimiv džem. Ta sladko-kisla različica se odlično poda k siru, mesu z žara ali kot premaz za sendviče.

Kako pripraviti paradižnikov džem?

Zrele paradižnike olupimo, narežemo in damo v lonec. Dodamo sladkor, malo limoninega soka in ščepec soli. Kuhamo počasi, dokler se zmes ne zgosti v sirupasto teksturo. Za bolj intenziven okus lahko dodamo še malo ingverja ali čilija.

Džem nalijemo v sterilizirane kozarce in dobro zapremo. Tako pripravljen bo v shrambi zdržal več mesecev in vedno znova presenetil goste.

Shranjevanje paradižnika v zamrzovalniku

Najhitrejši način za poznejšo uporabo

Če za vlaganje ali sušenje ni časa, je zamrzovanje najenostavnejši način za shranjevanje presežka paradižnikov. Tako jih bomo lahko uporabljali v omakah, juhah in enolončnicah še dolgo po koncu sezone.

Nasveti za zamrzovanje

Paradižnike dobro operemo in osušimo. Lahko jih narežemo na kocke, olupimo ali pustimo cele, odvisno od kasnejše uporabe. Naložimo jih v vrečke ali posodice za zamrzovanje in jih označimo z datumom.

red uporabo jih ni treba odmrzniti – preprosto jih dodamo v lonec in kuhamo skupaj z drugimi sestavinami. Okus bo sicer nekoliko bolj nežen kot pri svežih, a za omake in juhe so takšni paradižniki odlični.

Zakaj je domač paradižnik nekaj posebnega?

Razlika v okusu in kakovosti

Doma vzgojeni paradižniki imajo povsem drugačen značaj kot tisti iz trgovine. Dozorijo na rastlini, v zemlji, ki jo poznamo, in jih naberemo v pravem trenutku. Prav zato imajo več sladkorjev, vitaminov in antioksidantov ter izrazitejši okus.

Izkoristite sezono do konca

Konec poletja, ko se sezona paradižnikov počasi zaključuje, je pravi čas, da jih shranimo za hladnejše mesece. Z domačimi pripravki bomo v kuhinji vedno imeli košček poletja in ob jedi se bomo spomnili na vroče dni, polne sonca.

Paradižnikova omaka za pico

Dodatni nasveti za ustvarjalne jedi

Paradižnik kot priloga

Svež paradižnik je odličen dodatek k skoraj vsaki jedi. Uporabite ga kot osnovo za solate, narežite ga na sendviče ali ga popražite na olivnem olju in postrezite ob mesu ali ribah.

Pečeni paradižniki kot gurmanski dodatek

Paradižnike prerežite na polovico, pokapljajte z olivnim oljem, posujte z zelišči in jih specite v pečici. Tako pripravljeni se odlično podajo k testeninam ali na popečen kruh kot hiter prigrizek.

Paradižnik kot del zdrave prehrane

Zakladnica hranil

Paradižnik je bogat z vitaminom C, kalijem, vlakninami in predvsem z likopenom – antioksidantom, ki ga povezujejo z zdravjem srca in ožilja. Redno uživanje paradižnika lahko prispeva k boljšemu počutju in dolgoročno krepi odpornost.

Priprava brez odvečnih dodatkov

Pri vseh načinih uporabe paradižnika velja, da je manj pogosto več. Svež paradižnik potrebuje le nekaj kapljic olivnega olja, ščepec soli in morda list sveže bazilike, da zasije v vsej svoji preprostosti.

Kuhinja, ki diši po poletju

Uživanje domačih paradižnikov ni le kulinarična izkušnja, temveč način, kako podaljšati občutek poletja. Omake, sušeni paradižniki, juhe, džemi in zamrznjeni plodovi prinesejo v hladne mesece toplino in spomin na vroče dni. Obenem nam omogočajo, da izkoristimo trud, ki smo ga vložili v vrt, in ničesar ne zavržemo.

Paradižnik je hvaležen sopotnik v kuhinji, ki omogoča ustvarjanje preprostih, a hkrati posebnih jedi. Z nekaj ustvarjalnosti bo vsak višek postal priložnost za nekaj novega. Pa naj bo to za družinsko kosilo, prijeten prigrizek ali razvajanje ob koncu tedna.

Kako vložiti paradižnike, da bodo okusni vse leto

Objava Pet načinov, kako porabiti višek paradižnikov se je pojavila na Vse za moj dan.