O tem ve malo kdo. Skrivnost, zaradi katere bo melona dlje ostala sveža

Kaj storiti, če je ni mogoče takoj pojesti melone

Okusna melona se vedno izda po svojem močnem vonju, ki ga je mogoče začutiti celo skozi debelo lupino. Preden jo kupite, jo povonjajte. Čutite edinstven sladek vonj? Potem jo brez strahu vzemite. Kaj pa, če je melona zelo velika in je ni mogoče takoj pojesti? Obstaja en preprost, a daleč od vseh znan skrivnost za dolgo shranjevanje.

Kot je povedal melona „doktoru Peterju“ prijazni prodajalec na tržnici, to vedo vsi južnjaki: v nobenem primeru ne smete odstraniti semen iz melone, ko jo razrežete. Tako se plod dlje ohrani in ne pokvari.

Verjetno ste sami opazili, da če iz sredine melone takoj odstranite semena in meso, bo že naslednji dan mesto reza postalo mehko in melona bo dobila rahlo kiselkast okus. Zakaj je tako, pojasnjuje biologinja in dekanica Fakultete za naravoslovje Državne univerze za izobraževanje Irina Lyalina.

„Semena in meso, ki jih obdaja, služijo kot pregrada (naravna zaščita), ki omejuje dostop zraka do mesa melone,“ pravi Irina Lyalina. „Poleg tega semena vsebujejo spojine, ki imajo protimikrobne lastnosti. Takoj ko se semena odstranijo, meso pride v stik z zrakom in mikroorganizmi, začne se proces oksidacije in gnitja. Semena tudi ohranjajo temperaturo melone po razrezu. Ko se jih odstrani, temperatura melone postane enaka temperaturi okolice, torej višja, zato se melona močneje oksidira.

Še štiri pravila za shranjevanje melone

Da melona ne izgubi svojega okusa in svežine, je pomembno poznati tudi druga preprosta pravila za njeno shranjevanje. Nasvete je delila nutricionistka Julija Timofejeva.

• melone je najbolje hraniti na hladnem, temnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Idealna temperatura je 7–10 °C;
• celo melono ni priporočljivo hraniti v hladilniku zaradi povečane vlažnosti. Najbolje je, da plod razrežete na koščke, jih zavijete v folijo ali shranite v nepredušni posodi. Tako preprečite izsušitev in vdor tujih vonjav, saj melona hitro vpija vonjave drugih živil;
• iz istega razloga jo je bolje hraniti ločeno od močno dišečih živil;
• melono je najbolje oprati tik pred serviranjem. Voda uniči mikroorganizme na površini melone, kar skrajša njen rok uporabnosti in pospeši proces oksidacije;
• za daljše shranjevanje je vseeno priporočljivo zamrzniti.

Če melona ni zrela

Če ste kupili nezrelo melono, ni vse izgubljeno. Pomembno je vedeti, da obstajajo sorte, ki lahko »dozorijo« tudi po tem, ko je bila melona pobrana z gredice, in tiste, ki ne bodo dozorele, ampak bodo sčasoma postale le malo mehkejše, vendar ne sladkejše.

Torej ni nobenega jamstva, vendar je vsekakor vredno meloni dati dva do tri dni, da ležijo. Ne razrežite jih in ne dajte v hladilnik – tako ne boste imeli nobenih možnosti. Da pospešite proces, lahko melone shranite v papirnato vrečko. Takoj, ko začutite značilen sladkast muskusni vonj melone, jo lahko poskusite.

Še en trik za izboljšanje okusa nesladke melone – posujte koščke s sladkorjem in pustite malo stati. Lahko postane veliko boljša. Če to sploh ne pomaga, iz melone pripravite zdrave jedi, jo zmiksajte v mešalniku: smoothie, sladoled, celo solato.

Kaj je melona koristna

Prehranski strokovnjaki menijo, da melona vsebuje antioksidante, med drugim beta-karoten, ki pomagajo nevtralizirati proste radikale in zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni in raka.

Vsebovana vlakna, kalij in vitamin C podpirajo zdravje srca, pomagajo nadzorovati krvni tlak in znižujejo raven LDL, škodljivega holesterola.

Uživanje živil z visoko vsebnostjo kalija lahko tudi zmanjša tveganje za možgansko kap in nastanek ledvičnih kamnov ter ščiti pred izgubo mišične mase.

Če kalorične sladice zamenjate z melono, lahko nadzorujete svojo telesno težo in zmanjšate željo po sladkem. Ta sadež je lahko koristna alternativa za nekaj sladkega po obroku.