Danes svetujemo: koliko časa lahko odprta konzerva ostane v hladilniku?

Vsakdo se je že znašel v situaciji, ko je odprl konzervo tune, fižola ali paštete in je ni porabil v celoti. Hrano zapremo, pospravimo v hladilnik in upamo, da bo še užitna tudi naslednji dan. Toda vprašanje, koliko časa je varno hraniti odprto konzervo, ni tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled.

Zakaj odprta konzerva ni več tako varna?

Konzerve so zasnovane za dolgotrajno shranjevanje -a le, dokler so neodprte. Ko jo enkrat odpremo, hrana v notranjosti pride v stik z zrakom in bakterijami, kar močno skrajša rok uporabe. Na sobni temperaturi odprta konzerva ne bi smela stati dlje kot dve uri, saj se v toplejšem okolju mikroorganizmi hitro razmnožujejo. Poleti, ko je temperatura višja od 30 stopinj, se ta čas še prepolovi.

V preteklosti so bile stvari še bolj zapletene. Stare konzerve so pogosto vsebovale sledi svinca, ki se je ob stiku z živili lahko sproščal v hrano. Današnje embalaže so izdelane iz aluminija ali jekla in so notranje obložene s posebnim zaščitnim slojem, ki preprečuje oksidacijo. Kljub temu pa shranjevanje hrane v odprti kovinski embalaži ni priporočljivo, saj lahko kisline in sol v hrani povzročijo spremembe okusa in vonja.

Konzerva, sardine

Kako pravilno shraniti odprto konzervo?

Če hrane iz konzerve ne porabite takoj, jo je najbolje prenesti v drugo posodo. Uporabite steklen ali plastičen lonček s pokrovom, ki ga lahko dobro zaprete. Hrano nato shranite v hladilnik pri temperaturi od 0 do 4 stopinje Celzija. Če nimate druge embalaže pri roki, lahko konzervo vsaj pokrijete s plastično folijo ali silikonskim pokrovom, da preprečite vdor zraka.

Pomembno je tudi, da konzervo pred zapiranjem obrišete in očistite robove. Ostri kovinski robovi so lahko nevarni, poleg tega se na njih hitro naberejo ostanki hrane, ki začnejo gniti. Če pokrov ni dovolj tesen, se lahko v notranjost prenesejo vonji iz hladilnika, kar hrano dodatno pokvari.

Koliko časa zdržijo različne vrste konzervirane hrane?

V hladilniku lahko večina konzerviranih živil obstane približno tri do štiri dni. Toda obstajajo izjeme. Ribe v olju, kot so tuna, sardine ali skuše, je najbolje porabiti v 24 urah po odprtju. Enako velja za mesne konzerve, paštete in mlečne izdelke. Zelenjavne konzerve, kot so grah, koruza ali fižol, zdržijo nekoliko dlje, vendar je priporočljivo, da jih uporabite v dveh do treh dneh.

Če opazite spremembo vonja, barve ali teksture, živilo raje zavrzite. V hrani se lahko razvijejo bakterije, kot je Clostridium botulinum, ki povzročajo hudo zastrupitev. Hrane iz poškodovanih, napihnjenih ali rjavečih konzerv pa nikoli ne uporabljajte, saj to nakazuje na kemične reakcije in možno prisotnost strupenih snovi.

Kaj pravijo strokovnjaki o bisfenolu A?

Notranjost mnogih konzerv je premazana z zaščitno plastjo, ki vsebuje snov bisfenol A, znano kot BPA. Če se zaščitni sloj poškoduje, lahko ta spojina preide v hrano. Raziskave kažejo, da BPA vpliva na hormonsko ravnovesje in lahko dolgoročno škoduje zdravju. Zato je še en razlog več, da hrane ne hranimo v isti konzervi po odprtju, temveč jo prenesemo v varnejšo posodo.

Proizvajalci sicer vse pogosteje uporabljajo oznako »BPA free«, a to ne pomeni, da je izdelek popolnoma brez tveganja. Kovinska embalaža se ob dolgotrajnem stiku z vlago in soljo začne spreminjati, zato je ključno, da ostanke hrane vedno shranjujete pravilno in ne več kot nekaj dni.

Kaj storiti, da bo konzervirana hrana ostala varna?

Da bi zmanjšali možnost okužbe, je priporočljivo, da konzervo pred odprtjem obrišete z vlažno krpo ali antibakterijskim robčkom. Pot do vaše kuhinje je dolga – od tovarne do skladišča in polic trgovine, kjer jih je prijelo že nešteto rok. Če konzervo odprete brez čiščenja, lahko bakterije z zunanje površine preidejo v hrano.

Uporabljajte čisto žlico in nikoli ne puščajte pribora v konzervi. Hrano, ki je ostala, vedno prelijte v drugo posodo in jo označite z datumom odprtja. Če naslednji dan niste prepričani, ali je še dobra, se ravnajte po pravilu, ki velja v kuhinji že desetletja – bolje zavreči kot tvegati.

Kaj storiti z ostanki?

Če vam po kosilu ostane nekaj graha, koruze ali tune, jih lahko uporabite že naslednji dan. Dodajte jih v omleto, solato ali testenine, da se izognete metanju hrane. Toda pazite, da jih med segrevanjem dobro prekuhate, saj visoka temperatura uniči večino bakterij.

Če se odločite, da hrane ne boste uporabili, jo vedno odstranite iz konzerve in zavrzite v biološke odpadke. Konzervo sperite in jo odložite v kovinski zabojnik za reciklažo. Tako ne boste le poskrbeli za varnost, ampak tudi za okolje.

Previdnost vas lahko reši skrbi

Čeprav je redko, lahko nepravilno shranjena konzervirana hrana povzroči hude prebavne težave in celo zastrupitev. Simptomi, kot so slabost, bruhanje, glavobol ali mišična oslabelost, se lahko pojavijo že nekaj ur po zaužitju. V primeru dvoma je vedno bolje izbrati previdnost.

Hrana v konzervi je sicer eden najbolj praktičnih izumov moderne prehrane, a po odprtju zahteva skrbnost, enako kot sveže sestavine. Preprost ukrep, kot je prenos v drugo posodo, vam lahko prihrani veliko skrbi.

Toliko časa se morajo v sušilnici sušiti kakiji

Kuharji so enotni: To je edina zelenjava, ki je boljša zamrznjena kot sveža

Stari recepti za kisanje zelja, kot so to počeli naši dedki

Objava Danes svetujemo: koliko časa lahko odprta konzerva ostane v hladilniku? se je pojavila na Vse za moj dan.