Če boste sušili domače fige, jih morate sušiti pri pravi temperaturi

Fige so eno tistih daril poletja, ki v začetku jeseni zadišijo po domačih vrtovih in obalnih sadovnjakih. Sveže so slastne, a žal hitro izgubijo svežino. Prav zato številni ljubitelji sadja fige posušijo, da bi jih lahko uživali tudi pozimi. A uspešno sušenje fig ni odvisno le od časa, temveč predvsem od prave temperature.

Strokovnjaki poudarjajo, da se domače fige najbolje sušijo pri temperaturi med 55 in 60 °C. To zagotovi, da se sadje enakomerno posuši, ohrani sladkobo in barvo ter ne razvije neprijetnega priokusa.

Zakaj je temperatura ključnega pomena pri sušenju fig?

Sušenje sadja ni le postopek odstranjevanja vlage, ampak tudi proces, ki vpliva na okus, aromo in hranilno vrednost. Če je temperatura prenizka, obstaja nevarnost, da fige začnejo gniti, še preden se posušijo. Če je previsoka, se zunanji del fig hitro izsuši, notranjost pa ostane vlažna, kar poveča možnost plesni.

Pri optimalni temperaturi med 55 in 60 °C se fige sušijo enakomerno. Sladkorji v sadju se naravno koncentrirajo, kar figam daje značilen meden okus, hkrati pa se ohranijo pomembni vitamini in minerali.

Sušenje fig

Kako pripraviti fige za sušenje

Preden začnete s sušenjem, je ključna pravilna priprava. Dobro pripravljene fige bodo enakomerno suhe, imele lep videz in dolgotrajno obstojnost.

Izbor fig

Izberite le zrele, nepoškodovane fige. Rahlo mehke plodove, ki niso počeni ali poškodovani, je najbolje uporabiti takoj, saj se lahko pri sušenju pokvarijo.

Pranje in sušenje

Fige nežno operite pod tekočo vodo in jih obrišite s čisto kuhinjsko krpo. Čeprav jih boste sušili, vlaga na površini lahko povzroči neenakomerno sušenje.

Rezanje fig

Manjše fige lahko sušite cele, večje pa prerežite na pol. Tako se bodo hitreje in bolj enakomerno posušile.

Sušenje fig v sušilniku za sadje

Sušilnik za sadje je najbolj priljubljena in zanesljiva metoda sušenja fig. Omogoča natančno nastavitev temperature in zagotavlja enakomeren pretok zraka.

Postopek

1. Fige razporedite na pladnje v eni plasti, tako da se ne dotikajo.
2. Nastavite temperaturo med 55 in 60 °C.
3. Sušite od 10 do 20 ur, odvisno od velikosti in sočnosti fig.
4. Med sušenjem fige občasno obrnite, da se posušijo z vseh strani.
5. Ko so fige mehke, a ne lepljive, jih vzemite iz sušilnika in pustite, da se ohladijo.

Znaki, da so fige pripravljene

• Površina je suha in rahlo nagubana.
• Ob pritisku figa nekoliko popusti, a ne izloča več tekočine.
• Fige so enakomerno suhe, brez mokrih madežev.

Sušenje fig v pečici

Če nimate sušilnika, lahko fige posušite tudi v običajni pečici. Potrebovali boste nekoliko več nadzora, a rezultat bo enako dober.

Postopek

1. Pečico nastavite na 55 do 60 °C in vklopite ventilacijo, če jo pečica omogoča.
2. Fige položite na pekač, obložen s peki papirjem.
3. Vrata pečice pustite rahlo priprta, da vlaga lahko uhaja.
4. Sušite od 8 do 12 ur, večje fige tudi do 15 ur.
5. Vsake dve uri preverite napredek in fige po potrebi obrnite.

Naravno sušenje fig na zraku

V sredozemskih krajih so fige tradicionalno sušili na soncu. Ta metoda je še vedno priljubljena, a zahteva več časa in primerne vremenske razmere.

Kako sušiti fige na zraku

• Fige razporedite na lesene rešetke ali pladnje.
• Pokrijte jih z mrežo, da jih zaščitite pred insekti.
• Sušite jih 4 do 7 dni, odvisno od temperature in vlage v zraku.
• Ponoči jih prenesite v zaprt prostor, da se izognete rosi.

Naravno sušenje ohrani pristen okus fig, a zahteva več nadzora, saj so plodovi bolj izpostavljeni vremenskim vplivom in morebitnim škodljivcem.

Shranjevanje posušenih fig

Pravilno shranjevanje je ključnega pomena, da se trud sušenja ne pokvari.

Hranjenje v kozarcih ali vrečkah

Posušene fige shranite v steklene kozarce ali vrečke za živila. Poskrbite, da so popolnoma ohlajene, preden jih zaprete, da preprečite kondenzacijo.

Hladilnik ali zamrzovalnik

Za daljšo obstojnost fige hranite v hladilniku, kjer bodo zdržale več mesecev. Lahko jih tudi zamrznete, s čimer boste podaljšali rok uporabe na več kot eno leto.

Reden nadzor

Vsak mesec preverite, ali so fige še vedno suhe in brez znakov plesni. Če opazite vlago, jih dodatno posušite.

Najpogostejše napake pri sušenju fig

Previsoka temperatura

Če fige sušite pri previsoki temperaturi, se zunanjost prehitro zapre, notranjost pa ostane vlažna. To poveča tveganje za razvoj plesni.

Prenizka temperatura

Prenizka temperatura podaljša proces sušenja in omogoča razvoj bakterij ter plesni.

Nepravilno shranjevanje

Fige, ki niso popolnoma suhe ali niso pravilno shranjene, hitro izgubijo kakovost ali postanejo neužitne.

Posušene fige

Uporaba posušenih fig v kuhinji

Posušene fige so vsestransko uporabne in so lahko del številnih jedi.

V sladicah

Dodajte jih v peciva, kolače ali piškote. Njihova naravna sladkoba bo nadomestila del sladkorja.

V zajtrkih

Sesekljane posušene fige so odličen dodatek kosmičem, jogurtu ali smoothijem.

V slanih jedeh

Posušene fige se odlično podajo k sirom, pršutu ali oreščkom kot del predjedi. Lahko jih uporabite tudi v omakah za mesne jedi.

Za domače energijske prigrizke

Zmeljite jih z oreščki in medom ter oblikujte energijske ploščice ali kroglice.

Zakaj so posušene fige zdrave?

Fige niso le okusne, ampak tudi polne hranil. So odličen vir vlaknin, kalcija, železa in antioksidantov. Posušene fige vsebujejo koncentrirano energijo, ki pride prav v zimskih mesecih ali kot hiter prigrizek med delom.

Redno uživanje posušenih fig lahko pripomore k boljši prebavi, močnejšim kostem in večji odpornosti telesa. Zaradi naravnih sladkorjev so tudi odlična alternativa industrijskim sladkarijam.

Nasveti za popolno sušenje fig

• Vedno uporabite sveže, zrele fige.
• Sušite jih v eni plasti, da zrak kroži okoli vsakega plodu.
• Ne hitite s sušenjem pri previsoki temperaturi.
• Pred shranjevanjem naj bodo fige popolnoma ohlajene.
• Za daljšo obstojnost jih lahko vakuumsko zaprete.

Sladek prigrizek za vse leto

Sušenje fig doma je čudovit način, da si zagotovite sladek prigrizek za vse leto. Ključ do popolnih posušenih fig je prava temperatura, med 55 in 60 °C. In dovolj časa, da se plodovi enakomerno posušijo. S pravilnim postopkom in shranjevanjem boste ohranili njihov značilen okus, sladkost in hranilno vrednost, obenem pa zmanjšali količino odpadkov.

Ko boste naslednjič stali ob figovem drevesu in razmišljali, kaj storiti z obilnim pridelkom, se spomnite, da vas le nekaj korakov loči od kozarcev polnih naravno sladkega zaklada, ki bo razveseljeval še dolgo po koncu sezone.

Fige in ose: resnica, ki jo morate vedeti

Objava Če boste sušili domače fige, jih morate sušiti pri pravi temperaturi se je pojavila na Vse za moj dan.