.jpg)
10 hours ago
23
Višnje so eden tistih sadežev, pri katerih je treba odločitev sprejeti hitro. Na drevesu so nekaj dni videti skoraj popolne, nato pa jih lahko v eni noči zmehča dež, načnejo jih ptice ali začnejo pokati. Prav zato se pri domačih višnjah pogosto ponovi isti prizor: skleda je polna, okus je odličen, gospodinjstvo pa nenadoma ugotovi, da jih ne more pojesti dovolj hitro.
Dobra novica je, da so višnje za shranjevanje hvaležne. Zaradi izrazite kisline in močnega okusa se odlično obnesejo v zamrzovalniku, kompotu, marmeladi, soku, likerju in pecivu. Slaba novica pa je, da z njimi ne gre odlašati. Najboljše rezultate dobimo, če jih predelamo isti dan, ko jih oberemo, ali najpozneje naslednje jutro.
Najprej jih preglejte, ne perite jih prezgodaj
Sveže obrane višnje najprej razporedimo po pladnju ali večji skledi in jih pregledamo. Odstranimo nagnite, počene, črvive in premehke plodove. Za zamrzovanje in vlaganje izberemo čvrste, zdrave višnje, saj se poškodovani sadeži v shrambi hitro spremenijo v težavo.
Pranje je najbolje opraviti tik pred predelavo. Če višnje operemo in jih nato pustimo stati več ur, se hitreje mehčajo. Po pranju jih dobro odcedimo in razporedimo na kuhinjsko krpo, da se osušijo. Pri zamrzovanju je to pomembno, saj preveč vode povzroči ledene sprimke in slabšo kakovost.
VišnjeAli lahko višnje zamrznemo?
Višnje lahko brez težav zamrznemo. To je ena najpreprostejših in najbolj uporabnih rešitev, posebej za tiste, ki jih bodo pozimi uporabljali za zavitke, pite, biskvite, omake ali smutije. Zamrznjene višnje ohranijo okus, barvo in uporabnost, čeprav po odtajanju niso več tako čvrste kot sveže.
Najbolj praktično je, da jih zamrznete v porcijah. Vrečka za en zavitek, ena pita ali en lonec kompota je precej bolj uporabna kot velika kepa zamrznjenih višenj, iz katere pozneje težko vzamete ravno pravo količino.
Jih je treba pred zamrzovanjem razkoščičiti?
Ni nujno, je pa zelo priporočljivo. Višnje lahko zamrznete tudi s koščicami, vendar si s tem delo samo prestavite na zimo. Odtajane višnje so mehkejše, bolj spuščajo sok in jih je težje lepo razkoščičiti. Če jih boste uporabljali za pecivo, cmoke, omake ali otroške sladice, jih je bolje razkoščičiti takoj.
Koščice pustite samo takrat, kadar točno veste, da boste iz višenj pozneje kuhali kompot ali sok, pri katerem vam oblika ni pomembna. Tudi v tem primeru vrečke jasno označite, da ne bo neprijetnega presenečenja pri peki.
Najboljši način zamrzovanja
Razkoščičene višnje najprej odcedite, vendar soka ne zavrzite. Lahko ga dodate v vrečko, uporabite za sirup ali shranite posebej. Če želite, da se višnje ne sprimejo v kepo, jih razporedite po pladnju v eni plasti in za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Šele nato jih stresite v vrečke ali posode.
Ta postopek je posebno uporaben, če radi vzamete samo pest višenj za jogurt, ovseno kašo ali manjši kolač. Če jih boste vedno uporabili v celotni količini, jih lahko zamrznete neposredno v vrečkah.
Na vrečko napišite datum in približno količino. Najbolje jih je porabiti v osmih do dvanajstih mesecih, saj se nato okus počasi slabša.
Višnje v kozarcu, kompotu ali marmeladi
Za tiste, ki imajo radi klasično shrambo, so višnje odlične tudi za vlaganje. Kompot je najbolj domača rešitev: očiščene višnje naložimo v kozarce, prelijemo s sladkornim sirupom, zapremo in pasteriziramo. Takšne višnje so pozimi uporabne za sladice, šmorn, palačinke ali kot dodatek k jogurtu.
Marmelada iz višenj je izrazitejša od češnjeve, saj ima več kisline in bolj živahen okus. Dobro se ujame z vaniljo, cimetom, rumom ali temno čokolado, vendar dodatki niso nujni. Iz zelo zrelih višenj lahko pripravimo tudi sok ali sirup, pri čemer je prednost, da lahko uporabimo tudi manj popolne plodove, če niso gnili.
>>> Višnja brez listov v maju? Razlogi, ki jih vrtičkarji pogosto spregledajo
Kaj narediti z veliko količino naenkrat?
Najbolj pametno je višnje razdeliti po namenu. Najlepše in najbolj čvrste razkoščičite ter zamrznite za pecivo. Zelo zrele porabite za sok, marmelado ali omako. Manjšo količino pustite svežo za sproti, a le za dan ali dva. V hladilniku jih hranite v plitvi posodi, ne v zaprti mokri vrečki.
Domače višnje so dragocene prav zato, ker jih ni treba predelati na en sam način. Nekaj vrečk v zamrzovalniku, nekaj kozarcev kompota in lonček goste marmelade lahko iz enega drevesa naredijo zalogo, ki bo prišla prav še dolgo po tem, ko bo poletje že mimo.
Objava Višnje z drevesa ne čakajo dolgo: tako jih shranite, da bodo uporabne še pozimi se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)