To je najbolj nezdrava riba! A prav to večina ljudi najpogosteje kupuje …

Ko razmišljamo, kaj bi jedli za kosilo, riba pogosto velja za eno najbolj zdravih izbir. A ni vsaka riba enako dobra. Katera je najmanj priporočljiva, je odvisno predvsem od tega, za katero vrsto gre, od kod prihaja in kako jo pripravimo. Prav zato ni dovolj, da gledamo le na to, ali je na krožniku riba, ampak tudi, kakšna riba je in kako je prišla do našega krožnika.

Med bolj problematične sodijo velike ribe, ki živijo dolgo in so visoko v prehranjevalni verigi. Takšne vrste, kot so tuna, mečarica in morski pes, lahko sčasoma kopičijo živo srebro. Če jih uživamo prepogosto, lahko v telo vnašamo več škodljivih snovi, zato strokovnjaki poudarjajo, da je pri takšnih ribah najpomembnejša zmernost, posebej pri otrocih in drugih občutljivejših skupinah.

Pazljivost je potrebna tudi pri zelo poceni ribah iz sumljive vzreje. Nizka cena je lahko mamljiva, vendar se za njo včasih skrivajo slabi pogoji reje, prenatrpana gojišča in slabša kakovost mesa. Takšni fileji so lahko hranilno manj vredni in pogosto vsebujejo tudi veliko vode, zato niso nujno dobra izbira, čeprav so na prvi pogled ugodni.

Težava pa pogosto ni le v vrsti ribe, temveč tudi v pripravi. Globoko ocvrta riba, obdana z moko ali drobtinami in prepojena z oljem, izgubi velik del svojih prednosti. Tako lahko tudi sicer kakovostna riba postane precej manj zdrava izbira. Veliko boljša možnost ostajata peka v pečici ali na žaru.

Skrita sol

Podobno velja za industrijsko predelane ribje izdelke, kot so ribje palčke in različni namazi. V njih je pogosto več soli, dodatkov, panade in konzervansov kot prave ribe. Takšni izdelki so priročni, a hranilno precej skromnejši od sveže pripravljene ribe.

Mastne vrste so zdrave, a tudi kalorične
Tudi mastne vrste, kot sta losos in skuša, niso slabe, ravno nasprotno, saj vsebujejo koristne maščobne kisline. Res pa so tudi bolj kalorične, zato je pomembno, da jih uživamo premišljeno. Če želimo lažji obrok, je oslič pogosto preprostejša izbira. Najpametneje je torej poseči po kakovostni ribi, paziti na pripravo in ne nasedati le nizki ceni.

(nd)