Ta priljubljena sestavina v hrani hitro zviša sladkor in škoduje srcu ter črevesju

Maltodekstrin je sestavina, ki se v kupljenih živilih pojavlja precej pogosteje, kot si večina predstavlja. Najdemo ga celo v izdelkih, ki se predstavljajo kot zdrava ali dietna izbira. Prav zato strokovnjaki opozarjajo, da velja pri nakupu hrane natančno prebrati deklaracijo, saj lahko prav takšni dodatki vplivajo na telesno težo, raven sladkorja v krvi in presnovo.

Gre za močno predelan ogljikov hidrat, ki ga prehranska industrija običajno izdeluje iz koruze, riža ali pšenice. Sam po sebi nima izrazitega okusa, proizvajalci pa ga radi uporabljajo kot poceni zgoščevalec, stabilizator in dodatek za izboljšanje teksture. Težava je predvsem v tem, da ima zelo visok glikemični indeks, zato lahko po zaužitju hitro zviša raven glukoze v krvi.

Prav zaradi tega ga nekateri strokovnjaki za prehrano pogosto omenjajo kot problematično sestavino, zlasti pri ljudeh, ki želijo uravnavati telesno težo ali paziti na presnovo. Hitra absorpcija lahko povzroči močan odziv inzulina, dolgotrajno pogosto poseganje po takšnih živilih pa ni dobra novica za organizem. Marsikdo namreč misli, da izbira lahek in zdrav obrok, v resnici pa lahko zaužije sestavino, ki telo hitro obremeni.

Maltodekstrin se pogosto skriva tam, kjer ga najmanj pričakujemo. Najdemo ga v instant juhah, hitrih pripravljenih jedeh, energijskih in športnih napitkih, beljakovinskih ploščicah, pekovskih izdelkih, krekerjih, zamrznjenem pecivu, kremnih solatnih prelivih, lahkih majonezah, mlečnih desertih in pudingih. Prav zato embalaža z velikimi obljubami na sprednji strani še ne pomeni, da je izdelek tudi zares ugoden za zdravje.

Pozornost vzbujajo tudi opozorila o vplivu na prebavila. Nekatere raziskave so preučevale, kako takšni dodatki vplivajo na črevesno sluznico in ravnovesje bakterij v prebavilih. Nutricionisti zato svetujejo zmernost pri uživanju močno predelanih živil, še posebej, če se po njih pojavljajo napihnjenost, krči ali nelagodje.

Športniki maltodekstrin včasih uporabljajo načrtno, predvsem po zelo napornih treningih za hitro obnovo energije. Za večino rekreativcev pa ni nujno koristen. Strokovnjaki zato priporočajo predvsem preprosto pravilo: manj predelanih izdelkov in več sveže pripravljene hrane. Pri nakupu pa velja pogledati drobni tisk in biti pozoren na izraze, ki se končajo na »-oza« ali »-dekstrin«. Prav tam se pogosto skriva odgovor, zakaj navidez zdrav izdelek morda to sploh ni.

(nd)

The post Ta priljubljena sestavina v hrani hitro zviša sladkor in škoduje srcu ter črevesju first appeared on NaDlani.si.