Sveže marelice ste pravkar nabrali: tako jih pripravite, da bodo zdržale dlje

Sveže nabrane marelice so najboljše ravno takrat, ko z njimi ne odlašamo. V skledi so videti čudovito, dišijo po poletju, toda že naslednji dan se lahko pokažejo mehke lise, poškodbe od padca, sledovi toče ali prvi znaki kvarjenja. Marelica je občutljiv sadež. Ne mara pritiska, vročine in zaprtih vrečk.

Če ste jih nabrali večjo količino, je prvi korak razvrščanje. Ne hladilnik. Ne pranje. Ne marmelada. Najprej poglejte, katere so za takojšnjo porabo, katere lahko počakajo dan ali dva in katere je treba rešiti še isti večer.

Marelice najprej razdelite v tri skupine

Pri marelicah je najpomembnejše, da v isti posodi ne pustite popolnih, rahlo poškodovanih in že zelo mehkih plodov. En slab sadež hitro poslabša tudi ostale.

Najbolje je, da jih razporedite takole:

• lepe, čvrste in skoraj zrele marelice prihranite za sveže uživanje v naslednjih dneh,
• mehke, zelo zrele in dišeče marelice uporabite za marmelado, kompot, pecivo ali zamrzovanje,
• poškodovane, počene ali obtolčene marelice porabite takoj, če so zdrave, plesnive pa zavrzite.

Plesen pri sadju ni malenkost. Če je marelica plesniva, je ne rešujte z izrezovanjem samo vidnega dela. Pri mehkem sadju se kvarjenje lahko razširi globlje, kot ga vidimo.

Ne umivajte jih, če jih ne boste takoj uporabili

To je napaka, ki jo ljudje pogosto naredijo iz dobre namere. Marelice operejo, jih odcedijo in pospravijo v skledo ali hladilnik. Težava je vlaga. Oprani plodovi se hitreje mehčajo, na poškodovanih mestih pa se kvarjenje začne prej.

Marelice operite šele tik pred jedjo, kuhanjem ali zamrzovanjem. Do takrat jih pustite suhe. Če so umazane od zemlje ali trave, jih narahlo obrišite s suho krpo ali papirnato brisačo.

Naj ne ležijo v globoki skledi

Globoka skleda je lepa za fotografijo, ni pa najboljša za shranjevanje. Spodnje marelice nosijo težo zgornjih, zato se hitreje zmečkajo. Boljše so nizke posode, pladnji, kartonske škatle ali zabojčki, kjer lahko sadeže razporedite v eni ali največ dveh plasteh.

Če imate zelo zrele marelice, jih položite posebej in jih porabite prve.

Hladilnik pomaga, vendar ne za vse plodove

Zrele marelice lahko za kratek čas prestavite v hladilnik. Tam bodo zdržale dlje kot na toplem kuhinjskem pultu. Najbolje jih je shraniti v plitvi posodi, neprodušno zapiranje pa ni najboljša izbira. Sadeži potrebujejo nekaj zraka.

Manj zrele marelice najprej pustite na sobni temperaturi, da razvijejo boljši okus. Ko se zmehčajo in zadišijo, jih prestavite v hladilnik ali porabite. Hladilnik upočasni zorenje, ne izboljša pa okusa nezrelega sadeža.

Najboljše rešitve, če jih imate preveč

Marelice ne čakajo na prost konec tedna. Če jih je veliko, si delo razdelite.

1. Zamrzovanje za cmoke, pecivo in omake

Marelice operite, osušite, razpolovite in odstranite koščice. Razporedite jih na pladenj, da se ne dotikajo, in jih zamrznite. Šele nato jih preložite v vrečke. Tako se ne sprimejo v eno veliko kepo.

Za zamrzovanje izberite zdrave, zrele, vendar ne razpadajoče plodove.

2. Marmelada iz najbolj zrelih plodov

Za marmelado so najboljše marelice, ki so zelo dišeče in mehke, a še zdrave. Rahle poškodbe lahko izrežete. Plodovi, ki dišijo po vrenju, niso več dobra izbira.

Pri marmeladi je pomembno, da sadja ne kuhate predolgo. Predolgo kuhanje potemni barvo in vzame svež marelični okus.

Kuhanje marelične marmelade

3. Kompot za hitro porabo ali zimsko shrambo

Čvrstejše marelice so odlične za kompot, ker med kuhanjem lepše obdržijo obliko. Zelo mehke se hitreje razpustijo, zato so boljše za marmelado ali omake.

4. Sušenje za sladek poletni prigrizek

Za sušenje izberite zdrave, čvrste in zrele sadeže. Razpolovite jih, odstranite koščice in jih sušite v sušilniku ali pečici pri nizki temperaturi. Sušene marelice morajo biti prožne, ne mokre.

Najbolj pameten načrt za prvi dan po obiranju

Najprej odstranite poškodovane in sumljive plodove. Nato najlepše marelice razporedite v nizke posode. Mehke dajte na stran za takojšnjo predelavo. Del zamrznite, del skuhajte, del pustite za sveže uživanje.

Sveže marelice so najboljše, ko jim sledimo hitro in z občutkom. Ne potrebujejo zapletenih postopkov. Potrebujejo zrak, nežno ravnanje, suho shranjevanje in pravočasno odločitev. Tako bo iz ene sklede nastalo več dobrih stvari: nekaj za danes, nekaj za jutri in nekaj za zimo.

Nimate časa za kuhanje marmelade? Tako pripravite marelice za zamrzovanje

Marelice so zrele, a še visijo na drevesu? Preprost preizkus jih hitro izda

Objava Sveže marelice ste pravkar nabrali: tako jih pripravite, da bodo zdržale dlje se je pojavila na Vse za moj dan.