Riba, ki jo v Jadranu pogosto srečamo, a jo mnogi ribiči neradi jedo

Salpa je ena tistih jadranskih rib, ki jih podvodni ribolovci pogosto srečujejo, vendar se le redko znajdejo med najbolj zaželenim ulovom. Razlog ni toliko v kakovosti njenega mesa kot v posebnem vonju in okusu, ki se lahko pojavita ob nepravilnem čiščenju. Pri salpi je še posebej pomembno, da ji čim prej po ulovu odstranimo drobovje in temeljito očistimo trebušno votlino.

Ta srebrna riba z značilnimi vzdolžnimi zlatimi progami se prehranjuje predvsem z algami in morsko travo. Prav vsebina njenega prebavnega trakta lahko povzroči neprijeten vonj, ki ga nekateri opisujejo kot vonj po mulju ali razpadajoči morski travi. Če pri čiščenju poškodujemo črevesje ali v trebušni votlini pustimo njegove ostanke, se lahko poslabša tudi okus mesa.

Med ljubitelji morske hrane ima zato salpa precej različen sloves. Nekateri jo radi pripravljajo na žaru, drugi se ji izogibajo, čeprav jo med potapljanjem pogosto opazujejo v večjih jatah.

Riba Salpa, Foto: arhiv Vse za moj dan

Zakaj je salpa zanimiva za podvodne ribolovce?

Salpa (Sarpa salpa) je razširjena po Sredozemskem morju, tudi vzdolž slovenske in hrvaške obale. Najpogosteje jo opazimo nad skalnatim dnom, poraslim z algami, in na območjih podvodnih travnikov.

Prepoznamo jo po podolgovatem, bočno sploščenem telesu, srebrni barvi in številnih tankih zlatih progah, ki potekajo od glave proti repu. Pogosto plava v jatah, ki se med prehranjevanjem premikajo tik nad morskim dnom.

Za začetnike v podvodnem ribolovu je salpa zanimiva predvsem zaradi pogostih srečanj. Omogoča jim opazovanje vedenja rib, učenje mirnega gibanja pod vodo in ocenjevanje razdalje. Toda pogostost še ne pomeni, da jo je preprosto ujeti.

Salpe so previdne in se hitro odzovejo na nenadne premike. Ko zaznajo nevarnost, lahko celotna jata v trenutku spremeni smer ali se umakne na varno razdaljo.

Začetniku se zato pogosto zgodi, da ribe vidi, vendar se jim ne uspe dovolj približati. Z več izkušnjami pri opazovanju, prikritem približevanju in ocenjevanju njihovega gibanja postanejo takšna srečanja bolj predvidljiva.

Za izkušenega podvodnega ribolovca salpa praviloma ni med najzahtevnejšimi vrstami, čeprav lahko previdne jate tudi njega presenetijo.

Kako pravilno shraniti ribe in mehkužce? Največ naredite že pred zamrzovanjem

Zakaj ima salpa včasih grenek okus?

Posebnost salpe je njena prehrana. Odrasle ribe se hranijo pretežno z rastlinsko hrano, predvsem z algami in morsko travo, medtem ko lahko mlajši osebki uživajo tudi drugo hrano.

V prebavilih se zato pogosto nahaja precej rastlinskega materiala. Ko ribo ulovimo, se lahko vsebina prebavnega trakta začne razgrajevati, še posebej če riba ostane dalj časa na toplem.

Zato je pri salpi hitro čiščenje še posebej priporočljivo.

Pri odpiranju trebušne votline moramo paziti, da ne poškodujemo črevesja ali žolčnika. Če se njuna vsebina razlije po mesu, lahko nastaneta neprijeten vonj in grenak okus. Posebej izrazito grenkobo lahko povzroči žolč.

Na notranji strani trebušne votline ima salpa tudi temnejšo, pogosto skoraj črno opno. Ta sama po sebi ni dokaz pokvarjenosti ribe, vendar jo številni izkušeni ribiči pri čiščenju odstranijo, saj lahko skupaj z ostanki krvi in prebavne vsebine prispeva k manj prijetnemu okusu.

Najboljši rezultat dosežemo, če salpo očistimo čim prej po ulovu in jo do priprave hranimo dobro ohlajeno.

Je salpa dobra za na žar?

Salpo je mogoče pripraviti podobno kot druge manjše in srednje velike bele morske ribe. Primerna je za peko na žaru, v ponvi ali pečici.

Njeno meso je razmeroma nežno, okus pa je lahko nekoliko izrazitejši kot pri oradi ali brancinu. Prav zato je pomembno, da je riba sveža in pravilno očiščena.

Za pripravo na žaru zadostujejo oljčno olje, malo soli in po želji nekaj česna ali peteršilja. Limono je bolje dodati po peki, da ne prekrije povsem naravnega okusa ribe.

Preden salpo položimo na rešetko, jo dobro osušimo. Rešetka mora biti čista in dovolj segreta, da se koža ne prime preveč.

Ribo pečemo glede na velikost in debelino, med peko pa jo obračamo čim manjkrat. Tako zmanjšamo možnost, da bi nežno meso razpadlo.

Pri salpi je še posebej smiselno, da okus najprej preizkusimo s preprosto pripravo. Če nam je všeč, lahko pozneje eksperimentiramo tudi z različnimi marinadami.

Cipel in brancin, Foto: arhiv Vse za moj dan

Ali je salpa vedno varna za uživanje?

Pri salpi je treba omeniti še manj znano posebnost. V strokovni literaturi so opisani redki primeri zastrupitev po uživanju te vrste, pri katerih so se pojavile tudi motnje zaznavanja in halucinacije.

Pojav imenujemo ihti oalienotoksizem, povezujejo pa ga z zaužitjem določenih morskih rib. Natančni vzroki in okoliščine niso povsem pojasnjeni, domneva pa se, da lahko na prisotnost učinkovin vpliva prehrana rib.

To ne pomeni, da je vsaka salpa strupena. Vrsta se v Sredozemlju uživa, opisani primeri takšnih zastrupitev pa so redki. Vendar je dobro vedeti, da pravilno čiščenje in toplotna obdelava ne zagotavljata odstranitve vseh morebitnih toksinov. Ob nenavadnih nevroloških simptomih po zaužitju ribe je potrebna zdravniška pomoč.

Ribe ni smiselno upleniti samo zaradi vaje

Salpa ima pomembno vlogo tudi v morskem ekosistemu. S prehranjevanjem z algami in morsko travo sodeluje pri kroženju rastlinske biomase ter vpliva na podvodno rastlinje.

Čeprav je lahko zanimiva za učenje opazovanja in približevanja ribam, je ni smiselno upleniti zgolj zato, da bi začetnik vadil streljanje.

Veliko koristnih izkušenj je mogoče pridobiti že z mirnim opazovanjem jate, spremljanjem njenega odziva in učenjem pravilnega gibanja pod vodo.

Kdor se odloči salpo upleniti za prehrano, pa naj poskrbi za hitro, natančno čiščenje in pravilno hlajenje. Prav ravnanje z ribo v prvih minutah po ulovu lahko pomembno vpliva na to, kakšna bo pozneje na krožniku.

Zakaj v Dalmaciji pred peko ribe na žerjavico vržejo sol? Razlog ni le okus

Kilogram te jadranske ribe stane več kot 40 evrov: kovač velja za pravo morsko poslastico

Nekateri ribiči luske z ribe odstranijo kar z vilicami: trik je lahko hitrejši od noža

Objava Riba, ki jo v Jadranu pogosto srečamo, a jo mnogi ribiči neradi jedo se je pojavila na Vse za moj dan.