13 hours ago
22
ARTICLE AD
Reševanje kuharskih katastrof je veščina, ki loči kuharja amaterja od tistega, ki se v kuhinji znajde v vsakem položaju. Vsakomur se je že zgodilo: telefon zazvoni, otrok potrebuje pomoč pri nalogi ali pa se preprosto zatopimo v branje recepta, medtem ko na štedilniku tiho tli katastrofa. Vonj po zažganem je eden tistih, ki v trenutku sproži paniko. Vendar pa večina napak v kuhinji ni usodnih. Z nekaj znanja, hitrimi reakcijami in pravimi triki lahko večino jedi, ki so na robu propada, spremenite v užitno, če ne celo odlično kosilo.
Prismojena jed
Zlato pravilo hitrega ukrepanja: Ko začutite značilen vonj po zažganem, je prva in najpomembnejša stvar, ki jo morate storiti, ta, da takoj odstavite lonec z ognja. V tem kritičnem trenutku se zgodi največja napaka: kuhar začne mrzlično mešati vsebino, da bi preveril, koliko se je prijelo dna. Ne delajte tega!
Mešanje bo zažgane delce, ki so polni grenkobe in oglja, razporedilo po celotni jedi. S tem boste okus po dimu nepopravljivo vnesli v vsako žlico hrane.
- Namesto tega previdno, brez praskanja po dnu, prelijte ali preložite nepoškodovan del jedi v povsem čisto posodo.
- Tisti del, ki se drži dna, in približno pol centimetra hrane nad njim, žrtvujte in pustite v starem loncu. To je najpomembnejši korak pri reševanju kuhinjskih katastrof, povezanih z ognjem.
Vir: unsplash.com – Reševanje kuharskih katastrof je veščina, ki loči amaterskega kuharja od tistega, ki se v kuhinji znajde v vsakem položaju.Vonj po zažganem
Kako odstraniti vonj po zažganem, ki se potem znajde v jedi? Če ste jed pravočasno prenesli v nov lonec, a se v njej še vedno čuti rahel priokus po dimu, imate na voljo več preverjenih metod.
- Kruh: Ena najbolj priljubljenih je trik s kruhom. Na vrh jedi v novi posodi položite rezino svežega belega kruha, posodo pokrijte in pustite stati približno deset minut. Kruh deluje kot naraven filter, ki nase veže vonjave in vlago, nasičeno z aromo dima.
- Surov krompir: Druga možnost je uporaba surovega krompirja. Če pripravljate enolončnico ali omako, vanjo naribajte en surov krompir ali pa dodajte nekaj večjih kosov in jih kuhajte še deset minut. Krompir ima neverjetno sposobnost vpijanja močnih okusov in vonjav. Če je jed po vseh teh korakih še vedno nekoliko grenka, poskusite z “maskiranjem”.
Druge možnosti:
- dodatek prekajene paprike bo poskrbel, da bo okus po dimu deloval namerno,
- žlica kisle smetane ali kokosovega mleka pa bo s svojo maščobo ublažila grenkobo in zaokrožila okus.
Čiščenje prismojenega lonca
Čiščenje lonca je lahko tudi brez napornega drgnjenja. Rešitev je tukaj:
Ko je jed rešena, ostane v koritu črn, prismojen lonec, ki je videti kot izgubljen primer. Preden ga v obupu zavržete, poskusite s kemijo, ki jo imate v shrambi.
- Soda bikarbona in kis sta najboljša zaveznika pri reševanju kuhinjskih katastrof v pomivalnem koritu. V lonec nalijte vodo, da prekrije zažgane dele, dodajte skodelico kisa in zavrite. Ko mešanica zavre, lonec odstavite in vanj stresite dve žlici sode bikarbone. Reakcija se bo močno zapenila in dobesedno dvignila zažgano plast z dna.
- Če je plast oglja izjemno trdovratna, uporabite tableto za pomivalni stroj. V lonec nalijte za prst vroče vode, vanjo položite tableto in pustite delovati čez noč. Encimi v tableti bodo razgradili beljakovine in maščobe, ki so se zapekle na kovino, tako da boste zjutraj umazanijo preprosto obrisali z mehko stranjo gobice.
Vir: pixabay.com – Ste pretiravali s čilijem? Dodajte maščobo ali sladkorSOS triki
Čeprav je prismojena hrana najpogostejši razlog za preplah, pa reševanje kuhinjskih katastrof obsega tudi popravljanje napak pri začinjanju.
Triki za presoljene in preveč pekoče jedi
- Če vam je iz rok ušel solnik, ne obupajte. Presoljena jed se lahko reši z dodatkom kisline (limonin sok ali balzamični kis), ki nevtralizira zaznavo soli na jeziku. Če gre za juho, dodajte neslano tekočino ali že omenjeni krompir, ki bo vpil odvečno sol.
- Pri preveč pekočih jedeh, kjer ste pretiravali s čilijem, pa je ključno dodajanje maščobe ali sladkorja. Kapsaicin, ki povzroča pekoč občutek, je topen v maščobi, zato bo žlica jogurta, smetane ali celo košček masla takoj pogasil ogenj v vaših ustih in v loncu.
English (US)