RECEPT: Je nekdaj priljubljeni ‘šmorn’ oz. carski praženec: danes pozabljena klasika?

V času, ko izbira hrane ni bila samoumevna, so bile ključne tri stvari: preprostost, dostopnost in nasitnost. Carski praženec združuje vse troje.

Od cesarske kuhinje do planinskih koč

Ime cesarski sicer izhaja iz časov cesarja Franza Jožefa I, a jed se je iz dvorov hitro preselila med ljudi.

V Sloveniji se je še posebej ohranila v alpskem prostoru (planinske koče), kjer je šmorn pogost tudi danes – pogosto postrežen z jabolčno čežano ali slivovo marmelado.

Vrača pa se tudi širše – kot jed, ki ponuja nekaj, kar danes pogosto manjka: toplino, enostavnost in občutek doma. Kot alternativa palačinkam in vafljem.

Recept za klasični šmorn oz. carski praženec

Sestavine (za 4 osebe)

• 6 jajc
• 300 ml mleka
• 200 g moke
• 2 žlici sladkorja
• ščepec soli
• maslo
• po želji: rozine
• sladkor v prahu za posip

Priprava

Ločite beljake in rumenjake ter iz beljakov stepite sneg.

Rumenjake pa zmešajte z mlekom, moko, sladkorjem in soljo, nato vanje nežno vmešajte sneg.

V večji ponvi segrejte maslo, nato vanjo vlijte maso, da prekrije dno in je debela centimeter ali en in pol. Ko se spodnja plast strdi, jo z lopatko prerežite na četrtine, nato pa raztrgajte na majhne koščke, ki jih prepražite še z druge strani.

Pečen šmorn postrezite vroč, posut s sladkorjem v prahu.

Carski praženec na sodoben način – namesto palačink

Čeprav sta jedi zelo podobni, je razlika v tem, kako ju jemo:

• palačinke so tanke in namenjene nadevom,
• carski praženec je debelejši, raztrgan in rahlo hrustljav na robovih,
• palačinko vsak namaže po svojem okusu.

Prav ta razlika je eden od razlogov, da so danes palačinke bolj priljubljene – predvsem pri otrocih.

A tudi praženec lahko obložimo bolj sodobno, npr:

• mascarpone + jagode
• jogurt + med + orehi
• temna čokolada + ščepec soli
• pečena jabolka + cimet
• borovnice + limonina lupinica

Če pa vseeno imate raje palačinke, poskusite tele z jabolčnim nadevom:

The post RECEPT: Je nekdaj priljubljeni ‘šmorn’ oz. carski praženec: danes pozabljena klasika? appeared first on Eko Dežela.