Pustni vikend je pred vrati: odkrijte skrivnosti popolnih krhkih flancatov

Pred nami je najbolj norčav vikend v letu – pustni vikend! Med pisanimi maskami, otroškim vrvežem in pustnimi povorkami ima v domači kuhinji posebno mesto sladica, ki jo poznamo vsi: flancati. Vonj po sveže ocvrtem testu, rahla sladkoba in tisti drobljivo-krhki ugriz nas vedno znova popeljejo v čas, ko so jih pekle naše babice.

Čeprav se zdi, da je za dobre flancate dovolj le nekaj osnovnih sestavin, izkušene gospodinje vedo, da prava razlika tiči v malih skrivnostih. Krhki flancati niso stvar sreče, temveč pravilnih postopkov. Ko enkrat osvojite preproste trike, bo vsaka serija tako lahka in drobljiva, da se bo kar stopila v ustih.

Kaj dela krhke flancate tako posebne?

Krhki flancati so nežni, suhi, drobljivi in brez mastnega priokusa. Poleg izjemnega okusa imajo še eno prednost:
ostanejo krhki več dni, zato so popolni za vse pustne obiske, povorke in družinska druženja, ki nas čakajo ta vikend.

Da boste letos zablesteli z najboljšimi flancati daleč naokoli, razkrivamo preverjene trike, ki jih uporabljajo najbolj izkušene mojstrice domače kuhinje.

7 korakov do popolnih krhkih flancatov

1. Samo rumenjaki – ključ do mehkobe
Beljaki testo naredijo čvrsto, rumenjaki pa mehko in krhko, zato vrhunski recepti stavijo izključno na rumenjake.

2. Kanček alkohola poskrbi za lahkotnost
Rum, žganje ali limonin liker prepreči vpijanje maščobe in tako flancati ostanejo lahki, suhi in z nežno aromo.

3. Bela vino, limonin sok in kisla smetana
Ta trojica je skrivni adut številnih gospodinj:

• kislina zmehča gluten,
• vino ustvari zračno strukturo,
• kisla smetana pa doda sočnost in bogat okus.

4. Počitek testa je obvezen
Naj počiva vsaj 30 minut (še bolje eno uro). Počitek naredi testo voljno in pripravljeno na tanko valjanje.

5. Razvaljajte skoraj “na prosojno”
Najpogostejša napaka je predebelo testo. Idealna debelina je 2 mm – najbolj enakomerno ga razvaljate s strojčkom za testenine.

6. Olje naj bo segreto na 170 °C
Pri pravi temperaturi se flancati nežno napihnejo in zlato obarvajo.
Prenizka temperatura = mastni flancati.
Previsoka = temni zunaj, surovi znotraj.

7. Sladkor v prahu posujte šele na koncu
Ko so flancati topli, a ne vroči. Tako nastane popolna, snežna plast.

Foto: Google Gemini

Recept za krhke flancate

Sestavine:

• 500 g moke
• 5 rumenjakov
• malo sladkorja
• ščepec soli
• 1 žlica ruma
• malo belega vina
• 2 zavitka vanilijevega sladkorja
• 2 dl kisle smetane

Naj bo vaš vikend sladek, dišeč in poln veselja! Ko boste danes ali jutri zavihali rokave in zagreli olje, boste z zgornjimi nasveti spekli flancate, ki bodo navdušili prav vsakega.

Vesel pust!

Vir: okusno.je

The post Pustni vikend je pred vrati: odkrijte skrivnosti popolnih krhkih flancatov appeared first on domžalec.si.