Poširano jajce za zajtrk – Kako ga pripraviti, da bo beljak čvrst, rumenjak pa lepo tekoč?

Poširano jajce je pripravljeno v približno treh do štirih minutah, vendar lahko že majhna napaka vpliva na končni rezultat. Za lepo oblikovan beljak in tekoč rumenjak so najpomembnejši sveže jajce, voda, ki ne vre premočno, in pravilen čas kuhanja. Jajce mora med pripravo nežno počivati v vroči vodi, ne pa poskakovati med mehurčki.

Takšen zajtrk je še posebej okusen na popečenem kruhu, z rezino pršuta ali šunke in ščepcem sveže mletega popra. Ko rumenjak prerežemo, se razlije po kruhu in poveže vse sestavine. Za pripravo ne potrebujemo posebnih pripomočkov, le manjši lonec, skodelico in penovko.

Poširano jajce, Foto: arhiv Vse za moj dan

Kako pravilno poširamo jajce?

V lonec nalijemo približno pet do sedem centimetrov vode in jo segrevamo, dokler se na dnu ne začnejo pojavljati drobni mehurčki. Voda naj bo tik pod vreliščem, idealno približno med 85 in 90 °C.

Če voda močno vre, zmanjšamo temperaturo. Premočno gibanje vode lahko namreč raztrga beljak, še preden se ta strdi okoli rumenjaka.

Jajce najprej ubijemo v manjšo skodelico. Tako ga bomo lažje previdno spustili v vodo, ne da bi se rumenjak poškodoval.

Po želji vodi dodamo čajno žličko običajnega alkoholnega kisa na približno liter vode. Kis lahko pomaga pri hitrejšem strjevanju beljaka, vendar pri zelo svežih jajcih ni nujen.

Jajce iz skodelice počasi spustimo tik nad površino vode. Če pripravljamo samo eno jajce, lahko vodo pred tem z žlico nežno zavrtimo. Nastali vrtinec pomaga, da se beljak ovije okoli rumenjaka.

Ko jajce spustimo v vodo, ga pustimo pri miru. Običajno zadostujejo približno tri minute, odvisno od velikosti jajca in temperature vode.

Zakaj se beljak v vodi razleze?

Najpogostejši razlog je starost jajca. Pri svežih jajcih je gostejši del beljaka bolj povezan in se med poširanjem lažje oblikuje okoli rumenjaka.

Pri starejših jajcih je več redkega beljaka, ki se lahko v vodi razprši v tanke bele nitke.

Pomagamo si lahko s preprostim trikom. Jajce pred kuhanjem za nekaj sekund položimo v drobno cedilo, da odteče najbolj tekoč del beljaka. Nato ga prestavimo v skodelico in previdno spustimo v vročo vodo.

Vode med poširanjem ne mešamo, prav tako jajca ne obračamo po nepotrebnem.

Najboljši zajtrk s poširanim jajcem

Medtem ko se jajce kuha, popečemo rezino kruha. Nanjo položimo rezino pršuta, kuhane šunke ali drugega dodatka po okusu.

Poširano jajce s penovko previdno vzamemo iz vode in ga za nekaj sekund položimo na kuhinjski papir, da odstranimo odvečno vodo. Nato ga prestavimo na pripravljen kruh.

Dodamo ščepec soli, sveže mleti poper in po želji nekaj kapljic oljčnega olja.

Za bolj svež zajtrk lahko zraven ponudimo še češnjeve paradižnike, rukolo ali mlado špinačo. Če želimo bolj nasiten obrok, se poširano jajce lepo poda tudi k avokadu in popečenemu polnozrnatemu kruhu.

Pri jajcih z zelo tekočim rumenjakom velja upoštevati, da niso popolnoma toplotno obdelana. Nosečnicam, majhnim otrokom, starejšim in osebam z oslabljenim imunskim sistemom je zato varneje ponuditi povsem kuhano jajce oziroma uporabiti ustrezno pasterizirana jajca.

Če poširano jajce pripravljamo prvič, je najbolje začeti z enim jajcem in spremljati čas. Ko ugotovimo, kako se v našem loncu obnaša voda, postane priprava precej preprosta. Pri naslednjem zajtrku bomo tako že vedeli, ali za želeno tekoč rumenjak potrebujemo tri minute ali nekoliko več.

Kako narediti najboljše poširano jajce? Odločilni sta temperatura vode in čas kuhanja

Kapljico mleka dodajte umešanim jajcem, razlika bo takoj očitna

Kuhano jajce lahko olupite s kozarcem vode – trik, ki ga še ne poznate

Naslednjič na ocvrto jajce dodajte pol žličke tega in okus bo povsem drugačen

Kajgana ni le navadno jajce, v slovenščini pomeni tudi umešana jajca

Objava Poširano jajce za zajtrk – Kako ga pripraviti, da bo beljak čvrst, rumenjak pa lepo tekoč? se je pojavila na Vse za moj dan.