Ponekod po Sloveniji že nabirajo regrat – to morate vedeti, preden ga odnesete domov

Prvi toplejši dnevi so marsikje po Sloveniji že prebudili travnike. Na Primorskem, v nižjih delih Štajerske in na sončnih legah Dolenjske so se pojavili prvi šopki mladega regrata. Za mnoge je to znak, da se začenja sezona ene najbolj cenjenih divjih rastlin v naši kulinariki. Regrat ni le simbol pomladi, temveč tudi hranilno bogata rastlina, ki zahteva nekaj znanja pri nabiranju in pripravi.

Kdaj je regrat najboljši?

Najbolj cenjen je mlad regrat, ki še ni razvil cvetnega stebla. Listi so takrat mehkejši, manj grenki in primerni za solato. Starejši listi postanejo vlaknasti in izrazito grenki.

Strokovnjaki za divje rastline opozarjajo, da je pomembna tudi lokacija. Nabiramo ga stran od prometnih cest, industrijskih območij in obdelanih površin, kjer se uporabljajo pesticidi. Najprimernejši so travniki, ki niso intenzivno gnojeni.

Hranilna vrednost, ki preseneča

Ob tem dodajmo, da vsebuje vitamin C, vitamin A, železo in številne antioksidante. Tradicionalno se uporablja kot podpora prebavi in delovanju jeter. Listi imajo blag diuretični učinek, zato je regrat priljubljen tudi kot del spomladanske prehrane za “čiščenje” telesa. Korenine in cvetovi so prav tako uporabni, vendar je za začetnike najvarnejše nabiranje mladih listov.

Najpogostejše napake pri nabiranju

Veliko ljudi nabira prevelike količine, ki jih nato ne porabijo. Regrat je najbolje uživati svež, saj listi hitro ovenijo in izgubijo hrustljavost.

Pomembno je tudi pravilno čiščenje. Liste je treba večkrat sprati v hladni vodi, da odstranimo zemljo in morebitne drobne žuželke. Pred pripravo jih osušimo.

Kako ga pripraviti?

Najbolj priljubljena je klasična regratova solata s krompirjem, kuhanim jajcem in bučnim oljem. Mladi listi so primerni tudi za dodatek smutijem ali kot osnova za pesto.

Pri pripravi se izogibajte pretiranemu soljenju, saj sol dodatno poudari grenkobo. Nekateri liste za kratek čas namočijo v hladno vodo, da omilijo okus.

Pravila varnega nabiranja

Nabiranje divjih rastlin je v Sloveniji dovoljeno za osebno uporabo, vendar je treba spoštovati naravovarstvena pravila. Nabiramo zmerno in ne uničujemo celotnih rastišč.

Regrat je odporna rastlina, vendar odgovorno ravnanje ohranja naravno ravnovesje. Če niste povsem prepričani v prepoznavo rastline, se pred nabiranjem posvetujte s priročnikom ali izkušenim poznavalcem.

Pomladni regrat je del kulinarične tradicije in spomin na čas, ko so ljudje znali ceniti darove narave. S pravilnim pristopom lahko tudi danes uživamo v njegovih prednostih, varno in premišljeno.

Čemaž, regrat in šparglji – zakaj jih pred aprilom v trgovini ni pametno kupovati

Regrat, neverjetno zdravilo z vašega vrta

Regrat vam zaseda trato? Trik z ročnim sesalcem vas bo rešil nadloge

Regratov sirup je pravi pomladni zaklad za zdravje in okus

Objava Ponekod po Sloveniji že nabirajo regrat – to morate vedeti, preden ga odnesete domov se je pojavila na Vse za moj dan.