Pizza kalkulator – koliko moke, vode, soli in kvasa potrebujete za hlebčke

5 hours ago 30

Pri domači pici se največkrat zaplete že pri količini testa. Koliko moke potrebujemo za štiri pice? Koliko vode pri 65-odstotni hidrataciji? In koliko naj sploh tehta en hlebček?

Najlažje je, da najprej določimo število pic in težo posameznega hlebčka. Nato lahko izračunamo količino moke, vode, soli in kvasa. Pri tem vam pomaga spodnji pizza kalkulator.

Na primer: če želite speči štiri pice in naj ima vsak hlebček 250 gramov, potrebujete približno kilogram testa. Natančna razmerja pa so odvisna predvsem od hidratacije, količine soli in časa fermentacije.

Vse za moj dan

Pizza kalkulator za popolne hlebčke

Vpišite število pic in težo hlebčka. Kalkulator vam takoj izračuna, koliko moke, vode, soli in kvasa potrebujete.

Preprosti način Napredni način

Nastavite svoje testo

Neapeljsko Klasično Bolj zračno

Koliko pic boste spekli?

Teža enega hlebčka

g

Za pico premera okoli 30–32 cm je pogosto primernih približno 240–270 g.

Način fermentacije Isti dan, 6–8 ur 24 ur 48 ur 72 ur

Hidratacija testa

%

Več vode pomeni praviloma bolj odprto in mehko testo, vendar je delo z njim zahtevnejše.

Sol

%

Vrsta kvasa Suhi kvas Sveži kvas

Približna sobna temperatura

°C

Vaš izračun

1000 g

4 hlebčki po 250 g

Moka osnova recepta

595 g

Voda 65 % hidratacije

387 g

Sol 2,8 %

17 g

Suhi kvas prilagojeno fermentaciji

0,9 g

Kako nadaljevati

Namig: Če testo pripravljate prvič, začnite pri približno 62–65 % hidrataciji. To je dober kompromis med zračnostjo in enostavnim oblikovanjem.

${step[0]}

${step[1]}

Read Entire Article