Med v vročem čaju: Resnica o tem, zakaj s to navado nevede uničujete svoje zdravje

Kaj se zgodi z medom nad 40 stopinjami?

Med je kulinarični čudež, ki ga čebele proizvajajo s procesom, ki ga znanost še danes ne more popolnoma posnemati. Vsebuje več kot 180 različnih snovi, vključno z dragocenimi encimi in vitamini skupine B. Toda ti encimi so na žalost izjemno krhki.

Znanstvene raziskave so pokazale, da se ti encimi začnejo razkrajati že pri temperaturi nad 40 stopinj Celzija. Večina ljudi pa med doda v čaj takoj, ko zavre, ko ima voda še vsaj 80 ali 90 stopinj. V tem trenutku se zgodi “termalni šok”. Vse zdravilne lastnosti, zaradi katerih ste med sploh kupili, v nekaj sekundah izginejo. Kar ostane, sta le fruktoza in glukoza – torej čisti sladkor.

HMF: Skrita nevarnost v pregretem medu?

Tukaj pa zgodba postane še bolj resna. Pri segrevanju medu na visoke temperature se začne tvoriti spojina, imenovana hidroksimetilfurfural (HMF). Gre za produkt razgradnje sladkorjev, ki se naravno pojavlja v medu v zelo majhnih količinah, s segrevanjem pa njegova koncentracija skokovito naraste.

Čeprav so razprave o nevarnosti HMF za ljudi še vedno predmet raziskav, čebelarski standardi strogo omejujejo njegovo vsebnost, saj velja za indikator “starega” ali pregretega medu.

Nekatere študije na živalih so nakazale na potencialno toksičnost in rakotvornost pri ekstremno visokih koncentracijah. Zakaj bi torej tvegali in kakovosten domač med spreminjali v industrijsko predelan sirup z visoko vsebnostjo HMF?

Usodna napaka

Usodna napaka je med v mikrovalovni pečici. Mnogi med, ki je kristaliziral (kar je mimogrede znak vrhunske kakovosti in naravnega izvora), poskušajo utekočiniti v mikrovalovni pečici. To je največja napaka, ki jo lahko storite. Mikrovalovi povzročijo neenakomerno in ekstremno segrevanje na molekularni ravni, kar med dobesedno “skuri” od znotraj navzven.

Če je vaš med trd, ga raje previdno segrejte v topli vodi (vodni kopeli), ki ne sme presegati 40 stopinj. Bodite potrpežljivi – vaše zdravje vam bo hvaležno.

Kako pravilno piti čaj z medom?

Če želite od medu dobiti tisto, kar obljublja ljudska medicina, morate spremeniti svojo rutino:

Pravilo prsta: Čaj skuhajte in ga pustite stati vsaj 10 do 15 minut. Čaj mora biti topel, ne vroč. Če v skodelico lahko brez težav potopite prst in ga tam zadržite, je temperatura prava za med.

Med na žlico: Še boljša metoda, ki jo svetujejo apiterapevti, je uživanje medu “na suho”. Med dajte v usta, ga zadržite pod jezikom, da se počasi stopi, in šele nato čez popijte topel čaj. Tako bodo zdravilne snovi prešle neposredno v vaš krvni obtok preko sluznice, ne da bi se srečale z vročino čaja ali želodčno kislino.

Med v kuhanem vinu in peki

Pozabite na med v kuhanem vinu in peki. V tem času so priljubljeni tudi napitki, kot je kuhano vino ali vroča limonada z medom. Če med kuhate skupaj z vinom, ste iz njega spremenili le dragoceno sladilo. Tako pa žal ne bo imelo nobenega zdravilnega učinka.

Podobno velja za peko medenjakov. Medenjaki so okusni, vendar v njih ne iščite vitaminov ali encimov, ki jih daje med. Vse to je uničila pečica.

Medenjaki so užitek za dušo, ne pa zdravilo za telo.

Spoštujte delo čebel

Za en kilogram medu morajo čebele obiskati več milijonov cvetov in preleteti razdaljo, ki je enaka večkratnemu obsegu Zemlje. Ko ta dragocen pridelek brezglavo vržete v vroč čaj, ne uničite le njihovega truda, temveč tudi svojo priložnost za boljše zdravje.

Naslednjič, ko boste čutili praskanje v grlu, ne hitite. Pustite čaju, da se ohladi. Bodite potrpežljivi. Med je darilo narave, ki deluje le takrat, ko ga razumemo in spoštujemo njegovo kemijo. Pijte pametno in poskrbite, da bo vaš januarski čaj zares zdravilen, ne pa le sladka iluzija.