Jedilnik za ta teden: sedem kosil, ki rešijo vprašanje, kaj kuhati od ponedeljka do nedelje

Tedenski jedilnik je ena najbolj podcenjenih domačih rešitev. Ne zato, ker bi moral biti tog načrt, ki se ga držimo kot urnika vlakov, temveč zato, ker iz dneva odstrani eno najbolj utrujajočih vprašanj: kaj bo za kosilo? Dober jedilnik mora biti dovolj preprost za delovni teden, dovolj raznolik, da se hrane ne naveličamo že do srede, in dovolj prilagodljiv, da dopušča ostanke, sezonsko zelenjavo in trenutke, ko nimamo ne časa ne volje za zapletene postopke.

Ta tedenski predlog je zasnovan tako, da se ponedeljek začne domače in mirno, sredina tedna ostane lahka, petek prinese morski pridih, sobota pa je namenjena žaru oziroma čevapčičem z zelenjavno prilogo. Nedelja ostane nekoliko bolj počasna, z jedjo, ki diši po domači kuhinji in lahko nahrani tudi več ljudi za mizo. V ospredju niso posebne sestavine, temveč ritem: malo mesa, nekaj zelenjave, nekaj jedi na žlico, en hiter krožnik testenin in ena jed, ki jo lahko pripravimo brez panike.

Čevapčiči in zelenjava z žara

Ponedeljek: piščančja rižota z grahom in korenjem

Ponedeljkovo kosilo mora biti prizanesljivo. Po koncu tedna se redko komu ljubi odpirati dolg seznam sestavin, zato je piščančja rižota dobra izbira. Potrebujemo piščančje meso, riž, čebulo, korenje, grah, jušno osnovo ali vodo, malo masla ali olja ter nariban sir, če ga imamo pri roki.

Dobra rižota ni suha mešanica riža in mesa, ampak mehka, sočna jed, ki jo lahko prilagodimo tudi ostankom iz hladilnika. Piščanca najprej popečemo, dodamo čebulo, nato korenje in riž. Ko riž postekleni, prilivamo tekočino in kuhamo počasi. Grah dodamo proti koncu, da ne izgubi barve in sladkobe.

Zakaj je primerna za začetek tedna

Prednost ponedeljkove rižote je, da lahko del kosila shranimo za naslednji dan ali večerjo. Če ostane nekaj riža, ga lahko pozneje spremenimo v polpetke, nadev za paprike ali prilogo k solati. To je jed, ki ne zahteva popolnosti, a daje občutek urejene kuhinje.

Torek: zelenjavna mineštra s fižolom in popečenim kruhom

Torek naj bo lažji, a še vedno nasiten. Mineštra s fižolom je odlična rešitev, ker združi zelenjavo, stročnice in nekaj domačega okusa. V lonec lahko gredo korenje, krompir, bučka, paradižnikova mezga, zelena, česen, čebula in kuhan fižol. Če imamo pri roki testenine za juho, jih dodamo malo, ne preveč, da jed ne postane težka.

Mineštra ima eno veliko prednost: še boljša je, če nekaj časa stoji. Zato jo lahko skuhamo v večji količini in del prihranimo. Popečen kruh, premazan s česnom ali pokapan z oljčnim oljem, jo spremeni v kosilo, ki ne potrebuje mesa.

Majhen trik za boljši okus

Na začetku čebulo res počasi prepražimo. Hitro praženje daje ostrino, počasno pa sladkobo. Na koncu lahko dodamo žlico oljčnega olja in malo peteršilja. Takšne malenkosti naredijo razliko med navadno juho in jedjo, ki jo ljudje pojedo do zadnje žlice.

Sreda: puranji trakci s testeninami, kislo smetano in baziliko

Sreda pogosto potrebuje hitrost. Puranji trakci s testeninami so kosilo, ki je pripravljeno hitro, a deluje boljše od naključnega sendviča. Puranje prsi narežemo na tanke trakove, jih popečemo, dodamo česen, malo vode od kuhanja testenin, žlico kisle smetane in svežo baziliko. Testenine vmešamo neposredno v ponev.

Jed je blaga, kremasta in dovolj lahka, če s smetano ne pretiravamo. Namesto kisle smetane lahko uporabimo grški jogurt, vendar ga dodamo šele na koncu in pri nižji temperaturi, da se ne sesiri.

Solata naj ne bo pozabljena

K takšni jedi se lepo poda zelena solata z limoninim prelivom ali kumarična solata. Svežina uravnoteži kremnost in naredi kosilo manj težko. Prav to je pri tedenskem jedilniku pomembno: glavna jed naj ima spremljevalca, ki jo izboljša, ne samo zapolni krožnik.

Četrtek: krompirjev golaž s klobaso ali brez nje

Četrtek naj prinese jed na žlico, ki pogreje in nasiti. Krompirjev golaž je klasika, ki jo lahko pripravimo z malo klobase, hrenovke ali povsem brez mesa. Osnova so čebula, krompir, sladka paprika, paradižnikova mezga, lovor, majaron in česen.

Najboljši krompirjev golaž nastane, če se del krompirja med kuhanjem rahlo razkuha in zgosti omako. Ni treba dodajati moke. Lonec samo večkrat premešamo in nekaj kosov krompirja stisnemo ob rob. Če želimo bogatejši okus, dodamo malo dimljene paprike.

Jed za varčen dan

Krompirjev golaž je dober opomnik, da kosilo ni nujno drago. Z nekaj osnovnimi sestavinami dobimo poln lonec jedi, ki lahko počaka tudi za večerjo. Zraven sodi kos kruha ali preprosta solata iz zelja.

Petek: brancin iz pečice s krompirjem in blitvo

Petek naj ima malo morskega občutka. Brancin iz pečice je elegantna, a preprosta izbira. Ribo očistimo, osušimo, nasolimo, v trebuh dodamo rožmarin, peteršilj ali limono, nato jo položimo na pekač skupaj s krompirjem. Krompir narežemo na tanjše rezine, da se speče v podobnem času.

Blitvo skuhamo posebej in jo zabelimo z oljčnim oljem, česnom in malo kuhanega krompirja, če ga imamo več. Takšno kosilo deluje skoraj praznično, čeprav ni zahtevno. Pomembno je, da ribe ne prepečemo. Raje jo vzamemo iz pečice pravi čas in pustimo nekaj minut počivati.

Petek brez zapletenih omak

Riba ne potrebuje težkih dodatkov. Dovolj so dobro oljčno olje, limona in preprosta priloga. Prav v tem je prednost petkovega kosila: okus je čist, priprava pa ne zahteva dolgega stanja pri štedilniku.

Sobota: čevapčiči z zelenjavno prilogo

Sobota je dan za čevapčiče. Lahko jih spečemo na žaru, v ponvi ali na žar plošči. Najboljši so, če jih ne prebadamo in jih ne obračamo ves čas. Pustimo jim, da dobijo lepo skorjico, nato jih obrnemo. Poleg pripravimo zelenjavno prilogo, ki kosilo razbremeni.

Odlična izbira so pečene bučke, paprika, jajčevec in čebula. Zelenjavo narežemo, posolimo, pokapamo z oljem in spečemo v pečici ali na žaru. Dodamo lahko tudi paradižnikovo solato, mlado čebulo, ajvar in lepinje. Če želimo lažjo različico, namesto krompirja ponudimo veliko skledo mešane solate.

Zelenjava naj ne bo samo okras

Pri čevapčičih je zelenjavna priloga pomembna. Doda svežino, barvo in občutek, da kosilo ni samo meso in kruh. Pečena paprika, kumare z jogurtom ali zeljna solata lahko naredijo krožnik precej bolj uravnotežen.

>>> Hitro in enostavno kosilo: piščanec v smetanovi omaki, pire krompir in motovilec

Nedelja: pečena svinjska ribica ali piščanec z mladim krompirjem

Nedelja naj ostane domača. Če želimo nekoliko lažje kosilo, izberemo piščanca. Če želimo nekaj bolj posebnega, je svinjska ribica dobra rešitev, ker je hitro pečena in mehka, če je ne izsušimo. Meso začinimo s soljo, poprom, česnom in malo gorčice, nato ga popečemo in dokončamo v pečici.

Zraven spečemo mlad krompir, korenje in čebulo. Na koncu dodamo solato, morda še skledo radiča ali zelene solate. Nedeljsko kosilo naj ne bo zapleteno, ampak naj ima občutek, da se je teden lepo zaokrožil.

Jedilnik, ki dopušča spremembe

Najboljši tedenski jedilnik ni ukaz, temveč osnova. Če v torek ostane mineštra, jo lahko pojemo v četrtek. Če v petek ni ribe, se brancin zamenja s postrvjo, osličem ali tuninimi testeninami. Če sobotni žar odpade zaradi vremena, čevapčiči uspejo tudi v ponvi.

Bistvo je, da vsak dan že vnaprej vemo, v katero smer bo šlo kosilo. S tem prihranimo čas, zmanjšamo naključne nakupe in lažje porabimo sestavine, ki jih že imamo. Teden je veliko bolj miren, če je vsaj kosilo dogovorjeno.

Kaj skuhati v drugem tednu maja: sedem kosil za teden, ki že diši po poletju

Lazanja brez testenin z bučkami je kosilo, po katerem niste utrujeni

Kosilo, ki diši po morju: kuhan krompir, blitva in lignji s peteršiljem

Objava Jedilnik za ta teden: sedem kosil, ki rešijo vprašanje, kaj kuhati od ponedeljka do nedelje se je pojavila na Vse za moj dan.