.jpg)
2 hours ago
29
Cimet ima v kuhinji skoraj domač značaj. Diši po jabolčnem zavitku, mlečnem rižu, ovsenih kosmičih, toplih napitkih in zimskih sladicah. Prav zato se zdi neškodljiv, skoraj samoumeven. Zadnja leta pa se o njem vse pogosteje govori tudi drugače: kot o začimbi, ki naj bi pomagala pri uravnavanju krvnega sladkorja.
Takšne trditve hitro pritegnejo pozornost, posebej pri ljudeh po 50. letu, pri tistih z inzulinsko rezistenco, povišanim sladkorjem ali sladkorno boleznijo tipa 2. Vendar je pri cimetu potrebna trezna razlaga. Lahko je koristen dodatek k prehrani, ne more pa nadomestiti zdravljenja, urejene prehrane, gibanja, spanja in zdravniškega nadzora.
Raziskave nakazujejo, da bi cimet pri nekaterih ljudeh lahko nekoliko znižal krvni sladkor na tešče in izboljšal občutljivost na inzulin. Največ podatkov se nanaša na ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 ali sindromom policističnih jajčnikov. Pri zdravih ljudeh so učinki precej manj jasni. To pomeni, da cimet ni čudežna rešitev, temveč majhen možen pomočnik v širši prehranski sliki.
Cimet in marelični knedliCimet lahko vpliva na odziv telesa po obroku
Krvni sladkor se po obroku dvigne, posebej po hrani z veliko hitro prebavljivih ogljikovih hidratov. Telo nato s pomočjo inzulina glukozo premika iz krvi v celice. Pri inzulinski rezistenci ta proces ne deluje več tako učinkovito, zato je krvni sladkor lahko pogosteje previsok.
Cimet naj bi deloval na več ravneh. Povezujejo ga z boljšim odzivom inzulinskih receptorjev, počasnejšo prebavo ogljikovih hidratov, nekoliko manjšim dvigom glukoze po obroku in vplivom na občutek sitosti. Omenjajo se tudi protivnetni učinki, ki so zanimivi zato, ker kronično vnetje pogosto spremlja presnovne težave.
Največ obetov pri sladkorni bolezni tipa 2
Pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 so raziskave pokazale možnost skromnega znižanja krvnega sladkorja na tešče in dolgoročnega kazalnika HbA1c. Pomembna beseda je skromnega. To ni učinek, ki bi izbrisal posledice sladke prehrane ali preskočenih zdravil.
Cimet zato ne sme postati izgovor za več sladic. Žlička cimeta na pecivu z veliko sladkorja ne spremeni tega peciva v presnovno prijazno jed. Bolj smiselno ga je uporabiti tam, kjer z njim izboljšamo okus hrane, ki je že sama po sebi bolj uravnotežena.
Prehranski dodatek ni nadomestilo za terapijo
Ljudje, ki jemljejo zdravila za sladkorno bolezen, naj pri večjih količinah cimeta ne improvizirajo. Čeprav gre za začimbo, lahko redna uporaba večjih odmerkov vpliva na krvni sladkor. Pri kombinaciji z zdravili se zato pojavi vprašanje prenizkega sladkorja ali sprememb, ki jih mora spremljati zdravnik.
Koliko cimeta je smiselno uporabiti?
Za vsakodnevno uporabo je najbolj razumna količina približno pol do ena čajna žlička cimeta na dan, razdeljena v obroke. To je dovolj, da hrani doda okus, ne pa toliko, da bi po nepotrebnem obremenjevali telo.
V raziskavah so uporabljali različne odmerke, od zelo majhnih do več gramov na dan. Za domačo uporabo pa visoki odmerki niso najboljša ideja. Več cimeta ne pomeni nujno boljšega učinka. Pri začimbah pogosto velja, da je redna, zmerna uporaba varnejša od navdušenega pretiravanja.
Cejlonski cimet je boljša izbira za redno uporabo
Na trgovskih policah pogosto najdemo dve skupini cimeta. Kasija je pogostejša, močnejšega okusa in cenejša. Cejlonski cimet je milejši in za redno uporabo običajno bolj priporočljiv, ker vsebuje manj kumarina. Kumarin je naravna snov, ki lahko pri dolgotrajnem uživanju večjih količin obremenjuje jetra.
Za občasno uporabo v kuhinji to praviloma ni velika skrb. Drugače je pri ljudeh, ki cimet dodajajo vsak dan, v več obrokov, ali posegajo po kapsulah in prehranskih dopolnilih. Tam previdnost ni odveč.
Cimet v prahu ne sodi na žlico
Po spletu so se v preteklosti širili nevarni izzivi z uživanjem suhega cimeta. Tega ne počnemo. Cimet vedno dodamo hrani ali napitku. Suh prah lahko draži dihala in sluznico, večje količine pa tudi prebavila.
Kam ga dodati, da ima uporaba smisel?
Cimet se najbolje obnese v jedeh, kjer nadomesti del potrebe po sladkem okusu. Odličen je v ovsenih kosmičih, jogurtu, skuti, smutiju, kavi, toplih napitkih, naribanih jabolkih, pečenih hruškah ali domači granoli. Dobro se ujame tudi s slanimi jedmi, denimo z enolončnicami, lečinimi jedmi, kariji, pečeno zelenjavo in nekaterimi mesnimi omakami.
Posebej uporaben je pri zajtrkih. Ovseni kosmiči z jogurtom, orehi, jabolkom in cimetom so precej drugačna izbira od sladkega peciva, čeprav imata obe jedi lahko okus po cimetu. Razlika ni v začimbi, ampak v celotnem krožniku.
Najboljši učinek ima ob urejeni prehrani
Cimet je lahko droben del prehranske strategije. Več vlaknin, dovolj beljakovin, manj sladkih pijač, bolj premišljeni ogljikovi hidrati in redno gibanje imajo bistveno večji vpliv na krvni sladkor. Začimba lahko pomaga pri okusu, navadi in zamenjavi sladkorja, ne more pa sama urediti presnove.
Pri ljudeh brez sladkorne bolezni je smisel cimeta predvsem v tem, da hrano naredi bolj zanimivo brez dodatnega sladkorja. Pri ljudeh s povišanim sladkorjem pa je lahko prijeten dodatek, ki ga je dobro razumeti realno.
Začimba z zanimivim potencialom, ne bližnjica do zdravja
Cimet si zasluži mesto v kuhinji. Diši, izboljša okus in lahko pri nekaterih ljudeh ugodno vpliva na krvni sladkor. Vendar njegova moč ni v dramatičnih obljubah, temveč v zmerni, pametni uporabi. Pol žličke na ovsene kosmiče, nekaj cimeta v kavo ali ščepec v enolončnico je precej bolj smiselno kot kupovanje močnih dodatkov brez posveta.
Najboljši odnos do cimeta je zato miren. Uporabljajmo ga zaradi okusa, izbirajmo kakovostnejšo vrsto, ne pretiravajmo z odmerki in pri sladkorni bolezni ne spreminjajmo terapije na lastno pest. Kuhinja lahko podpira zdravje, a ga ne vodi sama. Cimet je dober primer: majhna začimba z zanimivim učinkom, ki največ naredi takrat, ko postane del pametnejšega krožnika.
Objava Cimet in krvni sladkor: začimba iz kuhinje, ki jo mnogi uporabljajo preveč samozavestno se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)