.jpg)
2 hours ago
24
Aronijo je smiselno pobrati, ko so jagode povsem črne tudi ob peclju, meso temno vijolično, peclji pa začnejo dobivati rdečkast odtenek. Če se plodovi ob vročini že gubajo in sušijo, z obiranjem ne čakajte predolgo, saj dodatno zalivanje močno izsušenih jagod praviloma ne bo več povrnilo v prvotno stanje.
Običajni koledar letos marsikje ni najboljši vodnik. Dolgotrajna vročina, suha tla in pomanjkanje zračne vlage so zorenje pospešili, hkrati pa se lahko plodovi na najbolj izpostavljenih grmih začnejo sušiti še pred pričakovanim terminom pobiranja aronije.
Nekateri bodo pridelek pobrali že v prvi polovici avgusta, drugje bo aronija primerna šele ob koncu meseca ali septembra. Veliko je odvisno od sorte, lege, količine vode in tega, ali je grm večji del dneva izpostavljen močnemu soncu.
Pobiranje aronijeČrna barva sama še ne pomeni popolne zrelosti
Aronija se lahko obarva zelo zgodaj, vendar so jagode takrat pogosto še trde, kisle in izrazito trpke. Barva je zato samo prvi znak, ne pa zanesljiva potrditev, da je nastopil pravi čas za obiranje.
Poberite nekaj jagod z različnih delov grma in jih prerežite. Zrel plod ima temno rdeče do vijolično meso, sok pa močno obarva prste. Če je notranjost še svetla ali zelenkasta, aronija potrebuje več časa.
Pomagajo tudi peclji. Pri dozorelem grozdu pogosto izgubijo svežo zeleno barvo in postanejo rdečkasti ali rjavordeči. Jagode se nekoliko zmehčajo in jih je lažje ločiti od grozda, čeprav aronija praviloma ne odpada hitro.
Okus bo tudi ob zrelosti ostal trpek. Aronije zato ne ocenjujemo po tem, ali je postala sladka kakor borovnica. Zrel plod je običajno bolj sočen in aromatičen, občutek suhosti v ustih pa je nekoliko manj izrazit.
Hiter preizkus pred obiranjem
Izberite tri jagode z različne strani grma. Preverite, ali so črne tudi ob peclju, jih prerežite in nežno stisnite. Če je meso temno, sok izrazito vijoličen, jagoda pa ni več trda, se je pobiranje aronije najverjetneje že lahko začelo.
Nagubane jagode opozarjajo na izgubo vode
Posamezna rahlo nagubana jagoda ob polni zrelosti še ni nujno poškodovana. Drugače je, če se gubanje hitro širi po celem grozdu, plodovi izgubljajo napetost in postajajo podobni rozinam.
Takšna aronija pogosto izgublja vodo hitreje, kot jo lahko grm dovaja iz izsušene zemlje. Najbolj izrazito je to ob večdnevni vročini, vetru, nizki zračni vlagi in na lahkih tleh, ki se hitro izsušijo.
Dobro zalivanje lahko pomaga grmu in še čvrstim jagodam, že posušeni plodovi pa se navadno ne bodo popolnoma »odgubali«. Voda ne more v nekaj urah odpraviti poškodb, ki so nastajale več dni.
Grm zalijte počasi in temeljito, tako da se namoči globlji sloj zemlje. Majhna količina vode vsak večer pogosto omoči le površino. Odrasel grm med sušo potrebuje obilnejše zalivanje, nato pa naj se zemlja pred naslednjim namakanjem nekoliko osuši.
Okoli korenin položite nekaj centimetrov zastirke iz slame, listja ali drugega primernega materiala. Zastirka naj se ne dotika neposredno debla in poganjkov.
Pobrati takoj ali počakati še teden dni
Odločitev je odvisna od razmerja med zrelostjo in stanjem jagod. Čvrste, komaj obarvane jagode s svetlejšo notranjostjo lahko še pustite. Temne, sočne jagode z rdečkastimi peclji so že primerne za obiranje, posebno če se začenja vroče in suho obdobje.
Ob množičnem gubanju je varneje pobrati zreli del pridelka, tudi če je okus še nekoliko trpek. Čakanje dodatnega tedna ali dveh lahko v ugodnem vremenu izboljša aromo, v suši pa pomeni še več posušenih plodov.
Aronija ima sicer precej dolgo obdobje pobiranja. Zrele jagode se dobro držijo na grmu in lahko ostanejo uporabne več tednov, če je vreme zmerno in jih ne odkrijejo ptice. V strokovnih virih omenjajo približno štiri do šest tednov široko obdobje pobiranja, vendar vročina in pomanjkanje vode to varnostno okno občutno skrajšata.
Trpkost ni razlog za neskončno čakanje
Nekateri vrtnarji čakajo do pozne jeseni ali celo prve slane, saj mraz nekoliko spremeni občutek trpkosti. Tak pristop je mogoč, če so jagode zdrave, vreme ni suho in pridelek ostane varen pred pticami.
Za sok, marmelado, sirup ali zamrzovanje pa ni treba čakati tako dolgo. Trpek okus lahko pri predelavi ublažimo z jabolki, hruškami ali drugim slajšim sadjem. Zelo uporabno razmerje za marmelado je približno en del aronije in tri do štiri dele jabolk, odvisno od želene intenzivnosti.
Aronija, plodoviObirajte zjutraj in cele grozde režite previdno
Najprimernejši del dneva za pobiranje aronije je hladno in suho jutro, ko rosa že izgine, jagode pa še niso segrete. Pregreti plodovi se hitreje zmehčajo in jih je težje ohladiti.
Grozde lahko odrežete s škarjami ali jagode nežno osmukate v plitvo posodo. Ne uporabljajte globokega vedra, v katerem bi spodnji plodovi nosili težo celotnega pridelka.
Po obiranju aronije ne puščajte na soncu. Jagode čim prej prestavite v hladilnik in jih operite tik pred uporabo, ne pred shranjevanjem. Strokovna priporočila prav tako poudarjajo hitro hlajenje po obiranju, posebno kadar predelava ne sledi takoj.
Poškodovane, plesnive in povsem posušene jagode izločite. Rahlo nagubane, vendar zdrave plodove lahko še vedno uporabite za kuhanje, sušenje ali sok, če nimajo neprijetnega vonja in znakov gnitja.
Letos glejte grm, ne datuma na koledarju
Pobiranje aronije se ne začne povsod istega dne. Čas zrelosti lahko med sončno in hladnejšo lego razlikuje tudi za več tednov. Avgustovsko obiranje zato ni prezgodnje, če so jagode temne, mehkejše in ob peclju povsem obarvane.
Največja napaka bi bila čakanje samo zato, ker ste aronijo prejšnja leta pobirali septembra. Grm se odziva na dejanske vremenske razmere, ne na navado vrtnarja.
Če je večina jagod zrela, posamezne pa se že sušijo, pridelek poberite. Preostale svetlejše grozde lahko pustite še nekaj dni in jih ponovno preverite. Tako ne boste izgubili vsega pridelka zaradi želje, da bi vsaka jagoda dozorela istočasno.
Objava Aronija dozori, ko postane temno modra in rahlo nagubana: letos malo prej se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)