Vam je ostalo še kaj Martinovega kosila? Tako ga lahko koristno uporabite

Martinovo kosilo je pogosto nekaj posebnega. Na mizi se znajde pečena gos ali raca, rdeče zelje, mlinci in kozarec vina, vse skupaj pa se konča s sladico, ki diši po domačnosti. A po obilnem praznovanju pogosto ostane kar precej hrane. Namesto da bi končali pri polnem hladilniku in občutku, da vsega ne bomo mogli pojesti, se da ostanke Martinove pojedine spremeniti v nekaj čisto novega in okusnega.

V Sloveniji se tradicija spoštovanja hrane močno prepleta z idejo ponovne uporabe. Iz ostankov gosjih prsi lahko nastane jed za nedeljsko kosilo, iz zelja okusna priloga, iz mlincev pa nekaj, kar navduši še bolj kot prvi dan. Pomembno je le, da se jedi hranijo pravilno, in da jih znamo preoblikovati v nove obroke, ki so sveži, hranljivi in zanimivi.

Ostanki pečene gosi ali race

Meso, ki ostane po prazničnem kosilu, nikakor ne spada v smeti. Pečena gos ali raca ima bogat okus, ki se odlično obnese v številnih jedeh. Če jo narežete na manjše koščke, jo lahko uporabite za pripravo testenin, rižot ali omlet.

Meso, ki je že pečeno, potrebuje le kratko pogrevanje. Najbolje ga je dodati na koncu kuhanja, da se ne izsuši. Če imate doma še nekaj soka od peke, ga shranite, saj lahko z njim popestrite omake ali juhe. V kombinaciji z rdečo čebulo in nekaj vina nastane odlična omaka, ki poudari bogat okus mesa.

Odlična ideja je tudi priprava sendviča z gosjim mesom. Svež kruh, nekaj rezin mesa, žlica rdečega zelja in kapljica gorčice ustvarijo prigrizek, ki ga lahko pojeste naslednji dan brez občutka, da jeste ostanke.

Martinova gos

Mlinci in zelje

Mlinci in zelje sta tista dela kosila, ki ju pogosto ostane največ. A ravno iz teh dveh sestavin lahko nastane nekaj zanimivega. Mlinci se odlično povežejo z jajcem, sirom ali smetano in postanejo odlična zloženka. Z nekaj kosov mesa in malo pečice se kosilo spremeni v jed, ki bi jo lahko postregli tudi ob posebni priložnosti.

Rdeče zelje se dobro obnese tudi hladno. Lahko ga uporabite kot osnovo za toplo solato, kamor dodate kuhano ajdovo kašo, orehe in koščke jabolka. Toplo zelje s sadnim pridihom postane popolnoma nova jed, ki jo lahko postrežete kot glavni obrok ali prilogo.

Če imate raje nekaj bolj preprostega, lahko mlinci in zelje postanejo osnova za hitro ponev. Dodajte nekaj čebule, koščke mesa in po želji malo smetane za kuhanje. Okus se lepo poveže, vse skupaj pa diši po praznikih, a v novi, lažji obliki.

Ostanki vina – dragocen dodatek, ne le za kozarec

Martinovo vino, ki ostane v steklenici, ima lahko čisto novo vlogo. V kuhinji ga lahko uporabite za kuhanje omak ali marinad. Belo vino je odlično za pripravo omake k piščancu ali ribam, rdeče pa se poda k govedini in jedem iz pečice.

Če želite nekaj sladkega, lahko vino uporabite za pripravo tople omake za hruške ali jabolka. Z malo medu, cimeta in limonine lupine nastane čudovita sladica, ki jo lahko postrežete hladno ali toplo. Tako vino ne konča v odtoku, temveč v okusni jedi.

Domače vino lahko uporabite tudi za pripravo vročega napitka z začimbami. Dodajte cimet, klinčke, pomarančo in med ter si ustvarite dišeč napitek, ki vas bo pogrel v hladnih novembrskih večerih.

Sladice – iz ostankov do novega užitka

Če ste pripravili potico, jabolčni zavitek ali pečeno sadje, se lahko ostanki teh sladic spremenijo v nekaj čisto novega. Potico lahko narežete na kocke, namočite v mleko z vaniljo in jajcem ter spečete kot sladek narastek.

Jabolčni zavitek lahko postane polnilo za palačinke, ki jih le še rahlo popečete v ponvi. Pečeno sadje pa se odlično ujame z jogurtom ali kosmiči za zajtrk. Na ta način se iz ostankov ustvari nekaj, kar vas razveseli že zjutraj.

Pomembno je le, da se sladice shranjujejo v hladilniku in da se jih pred zaužitjem po potrebi rahlo pogreje. Topla potica ali pečeno jabolko imata povsem drug okus kot hladno, zato si vzemite nekaj minut in ju pripravite na novo.

Martinova pečenka

Kako pravilno shraniti ostanke Martinovega kosila?

Pravilno shranjevanje je ključno, da se hrana ne pokvari in da jo lahko varno uporabite tudi kasneje. Meso hranite v hladilniku v zaprtih posodah, najbolje do tri dni. Če veste, da ga ne boste porabili, ga zamrznite.

Zelje in mlinci naj bodo v ločenih posodah. Preden jih znova uporabite, ju ogrejte na zmerni temperaturi. Sladice hranite v hladilniku, po potrebi jih lahko tudi zamrznete.

Če ste med tistimi, ki radi vse načrtujejo, lahko že pri pripravi kosila razmišljate, kaj boste iz posameznih sestavin naredili kasneje. Tako bo praznični dan imel okus še nekaj dni po tem, ko bodo krožniki že pomiti.

Iz obilja v preprost užitek

Martinovo kosilo je praznik dobrega okusa in druženja. Tudi dan po njem lahko ohranite ta občutek topline in domačnosti, če hrano uporabite ustvarjalno. Ostanki niso breme, ampak priložnost, da iz znanih okusov ustvarite nekaj novega.

Hrana ima vrednost, ki presega samo okus. Spominja nas na tradicijo, družino in čas, ko si vzamemo trenutek zase. Zato vzemite vilice, odprite hladilnik in ustvarite novo Martinovo zgodbo v svoji kuhinji.

Tako boste pripravili najboljše Martinovo kosilo

Martinovo – praznik vina, trte in dobrega letnika

Na Martinovo praznuje rojstni dan tudi več kot pet tisoč Slovencev

Objava Vam je ostalo še kaj Martinovega kosila? Tako ga lahko koristno uporabite se je pojavila na Vse za moj dan.