Tako lahko paradižnike shranite v zamrzovalnik in ohranite njihov svež okus

Ko so paradižniki v polnem razcvetu in vrt ponuja več, kot jih lahko pojemo sproti, je pravi čas za pametno shranjevanje. Namesto da bi se ob koncu sezone poslovili od svežih okusov, jih lahko spravimo v zamrzovalnik in uživamo še mesece kasneje. Preprost trik z navadno zip vrečko in slamico, s katerim iz vrečke izsesamo zrak, omogoči skoraj vakuumsko shranjevanje in podaljša obstojnost paradižnikov, hkrati pa ohrani njihov okus in hranilne vrednosti.

Zamrzovanje paradižnikov deluje, ne verjamete?

Paradižniki vsebujejo veliko vode, kar jih dela občutljive za kvarjenje. Z znižanjem temperature v zamrzovalniku se mikrobiološki procesi ustavijo, paradižnik pa se ohrani v stanju, primernem za kasnejšo uporabo. Vakuumiranje oziroma izsesavanje zraka iz vrečke zmanjša nastanek kristalov ledu in prepreči oksidacijo, ki bi sicer vplivala na barvo in okus plodov.

Tak način shranjevanja je posebej uporaben za tiste, ki radi pripravljajo domače omake, juhe ali pireje, saj so zamrznjeni paradižniki odlična osnova za tople jedi.

Paradižniki na domačem vrtu

Tako pripravite paradižnike za zamrzovanje

Za uspešno zamrzovanje je ključna dobra priprava.

Izberite zrele in zdrave plodove

Uporabite samo paradižnike brez poškodb in madežev. Prezreli ali poškodovani plodovi lahko med zamrzovanjem izgubijo kakovost in spremenijo okus.

Operite in posušite

Paradižnike temeljito operite pod hladno vodo in jih dobro obrišite. Vlažni plodovi v zamrzovalniku hitro razvijejo ledene kristale, ki poslabšajo strukturo.

Pakiranje v zip vrečke

Paradižnike položite v čisto zip vrečko, pri čemer poskrbite, da med plodovi ostane čim manj praznega prostora. Če imate več manjših plodov, jih razdelite v več vrečk, da boste kasneje odtajali le toliko, kolikor jih potrebujete.

Izsesajte zrak s slamico

Preden vrečko zaprete do konca, vstavite slamico, iz nje izsesajte čim več zraka, nato pa jo hitro zaprite. Tako ustvarite skoraj vakuumsko okolje, ki bistveno zmanjša možnost poškodb med zamrzovanjem.

Prednosti vakuumskega shranjevanja v zamrzovalniku

Tak način shranjevanja prinaša številne prednosti, ki se poznajo tako pri okusu kot pri uporabnosti.

Boljši okus

Ker v vrečki ni zraka, paradižniki ohranijo bolj svež okus, ki je bližje svežim plodovom z vrta.

Manj izgube hranil

Vakuumiranje upočasni oksidacijo in razgradnjo vitaminov, kar pomeni, da bo vaš zamrznjeni paradižnik bogatejši z vitamini in minerali.

Več prostora v zamrzovalniku

Vakuumsko zapakirane vrečke zavzamejo manj prostora in jih je mogoče lepo zložiti drugo na drugo, kar je idealno za manjše zamrzovalnike.

Manj zavržene zelenjave

Ker lahko paradižnike zamrznete v manjših porcijah, boste iz zamrzovalnika vedno vzeli ravno pravšnjo količino in ničesar ne bo šlo v nič.

Ideje za uporabo zamrznjenih paradižnikov

Ko pride hladnejši del leta, boste hvaležni za zalogo domačih paradižnikov.

Omaka za testenine

Zamrznjene paradižnike dodajte v lonec skupaj s česnom, oljčnim oljem in svežimi začimbami. Po nekaj minutah kuhanja nastane dišeča omaka, ki jo lahko uporabite za testenine ali riž.

Juhe in enolončnice

Za hitro paradižnikovo juho potrebujete le nekaj zamrznjenih paradižnikov, jušno osnovo in malo začimb. Okus bo poln in domač.

Pire za pizzo

Zamrznjene paradižnike lahko uporabite kot osnovo za domačo pico. Ko jih odtalite, jih zmiksajte v pire, dodajte olivno olje in ščepec origana.

Osvežilni napitki

Manj znana, a okusna ideja je uporaba zamrznjenih paradižnikov za osvežilne zelenjavne smoothije, ki jih lahko pripravite z dodatkom kumar in zelišč.

Najpogostejše napake pri zamrzovanju

Čeprav je postopek preprost, se lahko pojavijo napake, ki vplivajo na kakovost shranjenih paradižnikov.

Premalo izsesan zrak

Če v vrečki ostane preveč zraka, nastanejo ledeni kristali, ki poškodujejo celično strukturo in spremenijo teksturo plodov.

Predolgo shranjevanje

Paradižnike je najbolje porabiti v 8 do 10 mesecih. Po tem času okus in tekstura nista več tako dobra.

Zamrzovanje mokrih plodov

Če paradižnikov pred zamrzovanjem ne osušite dovolj, se bo na njihovi površini nabral led, ki bo vplival na njihov okus.

Shranjevanje brez posebnih naprav

Največja prednost te metode je, da za vakuumsko shranjevanje ne potrebujete posebne naprave. Slamica in zip vrečka sta dovolj za ustvarjanje skoraj popolnega vakuuma, ki učinkovito podaljša življenjsko dobo paradižnikov v zamrzovalniku.

To metodo lahko uporabite tudi za druge vrste zelenjave, kot so paprika, bučke ali stročji fižol, in si ustvarite domačo zalogo pridelkov za vse leto.

Ko domači paradižnik postane kulinarična zaloga

Ta preprost trik je postal priljubljen med vrtičkarji, ki imajo ob koncu poletja preveč pridelka. Namesto da bi paradižnike porabili le za omake in vlaganje, jih preprosto zamrznejo in jih čez zimo uporabljajo v najrazličnejših jedeh.

Svežina, ki jo omogoča vakuumsko shranjevanje, je dovolj velika prednost, da mnogi pravijo, da se okus paradižnika ohrani skoraj tako dobro kot pri svežem plodu.

Objava Tako lahko paradižnike shranite v zamrzovalnik in ohranite njihov svež okus se je pojavila na Vse za moj dan.