Španski kaki Rojo Brillante: sladek videz, grenka resnica. In ne, to ni kaki Vanilija!

Jesenski trgi so v zadnjih letih preplavljeni z oranžnimi sadeži, ki jih prodajalci ponujajo pod imenom Kaki Vanilija. Kupci jih poznajo kot sladke in mehke, a marsikdo se ne zaveda, da so plodovi, ki jih kupujejo, pravzaprav povsem druge sorte. Gre za španski kaki Rojo Brillante, ki je postal ena najbolj razširjenih sort v Evropi in na slovenskih tržnicah.

Njegov videz je brezhiben. Veliki, sijoči plodovi z rdečeoranžno lupino in enakomerno obliko delujejo vabljivo, a za lepim videzom se skriva nekaj, kar bi moral poznati vsak ljubitelj kakija. Rojo Brilante ni enak kot naša stara sorta Vanilija, čeprav ga prodajalci pogosto oglašujejo pod tem imenom. To zavajanje povzroča zmedo med kupci in postavlja pod vprašaj tudi kakovost sadja, ki ga uživamo.

Rojo Brillante (desno)

Kako prepoznati Rojo Brilante?

Sorta Rojo Brillante izvira iz Španije, natančneje iz regije Valencia, kjer so kaki nasadi med največjimi v Evropi. Plodovi so nekoliko večji od tradicionalnega slovenskega kakija in imajo bolj podolgovato obliko. Zunanjost je popolna, skoraj brezhibna, kar je posledica intenzivnega pridelovanja in selekcije.

V nasprotju z našo sorto Vanilija, ki omedi naravno in postane užitna šele, ko se zmehča, je Rojo Brilante naravno trpek. Če bi ga ugriznili svežega neposredno z drevesa, bi vas v trenutku presenetil neprijeten občutek v ustih, saj vsebuje veliko taninov. Da bi bil trdo užiten, Španci plodove po obiranju obdelajo v posebnih plinskih komorah, kjer s kemičnim postopkom odstranijo trpkost.

Zaradi tega postopka kaki Rojo Brilante ostane čvrst in privlačen, kar je za trgovce izjemno priročno. Kupci raje posežejo po sadežu, ki ga ni treba čakati, da dozori, a s tem nehote kupijo izdelek, ki je bil umetno obdelan.

Zakaj ga prodajajo pod imenom Vanilija?

V Sloveniji je ime Vanilija sinonim za kakovosten in okusen kaki. Ta sorta ima mehko, kremasto meso in nežno sladkost, ki jo poznajo številne domače družine. Prav zato je postala komercialno privlačno ime, ki ga številni preprodajalci izkoriščajo.

Na tržnicah in celo v večjih trgovskih verigah se Rojo Brilante pogosto prodaja pod napačno oznako Vanilija. Na deklaracijah ni naveden pravi izvor, včasih pa sploh ni zapisan noben podatek o sorti. Takšna praksa je zavajajoča, saj potrošnik nima možnosti, da bi vedel, kaj dejansko kupuje.

Zmeda nastane tudi zato, ker je kemično obdelan Rojo Brilante po teksturi in čvrstosti podoben jabolku, okus pa je mil, a precej manj aromatičen. Ljudje, ki so odraščali s pravim kakijem Vanilija, hitro opazijo razliko. Njegov naravno zrel okus je bolj bogat, s sadnimi notami in značilno sladkobo, ki se ne da ponarediti.

Afera z oporečnimi plodovi

Pred leti je Španijo in del evropskega trga pretresla afera, povezana z oporečnimi plodovi sorte Rojo Brilante. V večjih trgovskih centrih so morali kaki umakniti s polic, potem ko so pristojne službe zaznale presežene vrednosti ostankov kemikalij, uporabljenih pri postopku odstranjevanja trpkosti.

Gre za plinasto obdelavo, ki vključuje uporabo ogljikovega dioksida in v nekaterih primerih tudi etanola. Če postopek ni pravilno izveden ali če pride do kontaminacije, lahko v plodovih ostanejo sledi snovi, ki niso primerne za uživanje.

Ta dogodek je razkril, da sistem množične obdelave sadja ni brez tveganj. Na tisoče ton sadežev se vsak dan obdeluje v industrijskih komorah, kar pomeni, da je kakovost odvisna od natančnosti postopka in nadzora. Slovenski potrošniki se večinoma ne zavedajo, da je del kakijev na naših policah prestal takšno obdelavo.

Pobrani kakiji

Kako preveriti, kaj kupujemo?

Najlažji način, da se izognete zavajanju, je preverjanje deklaracije. Na embalaži mora biti naveden izvor sadežev in sorta. Če piše Španija ali Valencia in sorta ni jasno navedena, obstaja velika verjetnost, da gre za Rojo Brilante.

Pri lokalnih prodajalcih na tržnicah pa je najbolje vprašati, ali gre za domači kaki ali uvoženega. Domači pridelovalci praviloma pridelujejo sorte, ki omedijo naravno, brez kemijske obdelave. Prav tako lahko prepoznate razliko po teksturi – naravno zreli kaki Vanilija je mehak, skoraj pudingast, medtem ko je Rojo Brilante čvrst in sijoč tudi po več dneh.

Nekateri trgovci svoje kupce zavajajo tudi z razstavljanjem slovenskih zastavic ob uvoženih plodovih, zato bodite pozorni in vprašajte po poreklu. Na tržnici je mogoče dobiti iskrene odgovore, čeprav so redki tisti, ki priznajo, da prodajajo uvožene plodove.

Razlika v okusu in načinu zorenja

Vanilija in Rojo Brilante sta si podobna le na prvi pogled. Vanilija omedi na naraven način – plod postane mehak in poln sladkega soka. Trpkost izgine, ker tanini med naravnim zorenjem razpadejo.

Rojo Brilante pa ne more doseči takšne mehkobe brez pomoči človeka. Kemična obdelava tanine nevtralizira, a spremeni tudi aromo. Tak kaki je vizualno popoln, a pogosto brez tiste prave topline v okusu, ki spominja na otroštvo in domače vrtove.

Nekateri kupci so navdušeni nad tem, da je sadež trd in se lažje reže, a poznavalci opozarjajo, da je to popolnoma druga izkušnja. Tako kot se vino ne meri po barvi, tudi kaki ne določa zgolj po videzu.

Domači kaki ostaja bolj zdrava izbira

V Sloveniji uspeva več sort kakijev, med njimi so najbolj znane Tipo, Vanilija in Jiro. Pridelovalci na Primorskem, predvsem v okolici Strunjana in Izole, prisegajo na naravno zorenje. Plodovi se pustijo, da sami omedijo, pogosto jih shranjujejo v zabojih skupaj z jabolki, ki sproščajo etilen in pospešijo zorenje.

Tak kaki ni le bolj aromatičen, ampak tudi brez kemičnih dodatkov. Lupina je tanjša, meso mehkejše, okus pa poln sonca in sladkobe. Zelo pomembno je, da potrošniki podpirajo domače pridelovalce, saj s tem ohranjamo sortno raznolikost in preprečujemo popolno prevlado uvoženih sort.

Če iščete pravi kaki, se raje odpravite na lokalno tržnico ali neposredno k pridelovalcu. Cena bo morda nekoliko višja, a kakovost in pristnost sta neprimerljivo boljši.

Kaj se skriva za privlačnim imenom?

Ime Rojo Brilante v prevodu pomeni »svetleče rdeč«. Ime popolnoma opiše videz sadeža, a ne pove nič o njegovem načinu pridelave. Gre za tipičen primer sodobne agrarne industrije, kjer je videz pomembnejši od vsebine.

Trgovske verige takšne plodove obožujejo, saj zdržijo dolgo, se ne poškodujejo hitro in jih je mogoče prevažati na velike razdalje. Toda vsaka takšna prilagoditev pomeni kompromis pri naravnem okusu in sestavi sadeža. Kdor je kdaj jedel pravi, domač kaki, ve, da se umetno obdelani sadeži temu ne morejo približati.

Oznaka Vanilija se zato pogosto uporablja kot trženjski trik. Potrošnik ob imenu pomisli na nekaj sladkega in naravnega, v resnici pa gre za industrijski produkt.

Zakaj je opozorilo pomembno?

Potrošniki imajo pravico vedeti, kaj jedo. Napačne oznake in prikrivanje izvora so oblika zavajanja, ki jo je treba obravnavati resno. Zaupanje v prodajalce se gradi počasi, a se lahko hitro izgubi, če se razkrije, da so informacije na prodajnih mestih netočne.

Opozorilo o španskem kakiju Rojo Brilante ni namenjeno širjenju strahu, ampak ozaveščanju. Cilj je, da vsak kupec prebere deklaracijo, preveri izvor in se prepriča, ali kupuje tisto, kar misli, da kupuje. V času, ko je ponudba na trgu pestra in potrošnik preobremenjen z informacijami, je to ena redkih oblik zaščite, ki jo imamo v svojih rokah.

Resnično dober kaki prepoznate po občutku

Najboljši test je vedno preprost – zaupanja vredni pridelovalec, naravno zrel plod in okus, ki ostane v spominu. Če je sadež čvrst in brez vonja, je skoraj gotovo umetno obdelan. Če pa se ob rahlem pritisku ugrezne in diši po medu in soncu, potem veste, da držite v rokah pravi kaki.

Tak sadež ni popoln po videzu, a ima dušo. In prav to je razlika, ki jo občutite že ob prvem grižljaju. Rojo Brilante je morda videti kot vanilija, a okus razkrije resnico, ki je ne more prikriti noben marketinški trik.

Če boste sušili kakije v sušilniku, ne pozabite na ta trik s pladnji

Ali je treba kakije olupiti pred sušenjem? Odgovor vas bo presenetil

Koliko kakijev v resnici potrebujete za en kozarec sušenih rezin?

Kakijeva pita – nežna jesenska sladica, ki navduši vsakega gosta

Objava Španski kaki Rojo Brillante: sladek videz, grenka resnica. In ne, to ni kaki Vanilija! se je pojavila na Vse za moj dan.