Recept za palačinke in 8 različic, ki vas bodo navdušile

Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi v slovenskih kuhinjah. Mehke, zlato zapečene in vedno pripravljene na sladke ali slane dodatke. So hkrati preproste in vsestranske – iz enega osnovnega testa lahko nastane cela paleta okusov. Lahko jih napolnimo s čežano, posujemo s sladkorjem in cimetom, ali spremenimo v slano jed z mesnimi ali zeliščnimi dodatki.

Palačinke lahko postanejo kosilo, prigrizek ali praznična jed

V nadaljevanju predstavljamo osnovni recept za klasične palačinke, skupaj z vsemi priljubljenimi različicami, ki jih lahko pripravite v nekaj minutah. Članek je kot nalašč za vse, ki iščete ideje za hitro kosilo, pozno večerjo ali sladico za konec tedna.

Recept za palačinke

Osnovni recept za palačinke

Sestavine za enostavno testo

• 250 g gladke moke
• ½ litra mleka
• 3 jajca
• ščepec soli

Priprava testa

Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo jajca in sol, nato pa med mešanjem počasi dolivamo mleko, da dobimo gladko in ne preveč tekoče testo. Mešamo z metlico ali mešalnikom, da ne ostanejo grudice. Testo pustimo počivati 10–15 minut.

Pečenje palačink

V ponvi segrejemo malo masti ali olja – le toliko, da pokrijemo dno. Z zajemalko vlijemo nekoliko testa v sredino ponve in ponev takoj zavrtimo, da se testo enakomerno razleze po celotni površini. Palačinko pečemo približno 1 minuto, nato jo z lopatko obrnemo in spečemo še na drugi strani.

Pečene palačinke polagamo na segreto ploščo ali krožnik. Vsako lahko takoj posujemo s sladkorjem ali jih ohranjamo nevtralne in jih pozneje napolnimo po želji.

Fino testo za bolj občutljivo različico

Za nežnejše palačinke, ki so tanjše in bolj mehke, uporabimo naslednji recept:

• 100 g moke
• ⅛ litra mleka
• 3 jajca
• ščepec soli
• malo masti za cvrenje

Tako pripravljeno testo je odlična izbira za palačinke s sladkimi nadevi ali za tiste z dodatki, kot je stepena smetana.

Cimetove palačinke

Dišeča klasika z limonino noto

Pečene palačinke potresemo s sladkorjem in mletim cimetom. Nato jih rahlo poškropimo z nekaj kapljicami sveže iztisnjenega limoninega soka. Po želji jih lahko zavijemo ali prepognemo. Kombinacija sladkega, toplega cimeta in sveže kisline limone ustvarja edinstven okus, ki spominja na zimske praznike.

Palačinke s stepeno smetano

Preprosto, a vedno praznično

Iz finega testa spečemo tanke palačinke. Vsako prepognemo na štiri dele, položimo na topel krožnik ali ogreto ploščo in v sredino naložimo kupček sveže stepene sladke smetane. Postrežemo takoj, lahko pa jih dodatno posujemo s čokolado v prahu, naribano temno čokolado ali vaniljevim sladkorjem.

Palačinke s sadjem

Polne soka in barv

Testu pred pečenjem dodamo narezano sadje. Najbolje se obnesejo:

• češnje brez pečk
• krhlji jabolk
• kosmulje

Maso rahlo premešamo in palačinke spečemo kot običajno. Vsako lahko na koncu posujemo s cimetovim sladkorjem ali pa jih pokapamo z medom. Takšne palačinke so sočne in sveže ter idealne za pozno poletno večerjo.

Palačinke s sirom

Slana različica z zapečenim sirom

Ko testo vlijemo v ponev, ga pustimo, da se razleze, nato pa ga enakomerno posujemo z nastrganim sirom. Priporočamo uporabo gaude, edamca ali domačega poltrdega sira. Palačinko spečemo do konca – obrnejo se lahko, vendar ni nujno. Postrežemo z jogurtom, kislo smetano ali kot samostojno jed.

Palačinke z zeliščnimi začimbami

Dišeče in lahkotne

V testo pred pečenjem zamešamo 2 do 3 žlice sesekljanih svežih zelišč, kot so:

• drobnjak
• peteršilj
• melisa
• pehtran
• krebuljica

Palačinke spečemo in postrežemo z zeliščno skuto ali domačim sirom. So idealne za piknike, brunch ali lahkotno večerjo.

Palačinke z mesom

Uporaba ostankov brez kompromisov pri okusu

V testo vmešamo na drobne kocke narezane ostanke kuhanega mesa, klobas ali pečenke. Najbolje je uporabiti nevtralno meso, ki se dobro poveže z osnovnim testom. Palačinke spečemo kot običajno. Lahko jih postrežemo z gorčico, paradižnikovo omako ali domačo tatarsko omako.

Palačinke z ribami

Nenavadna ideja, ki deluje

Če imate pri roki kuhano ribje meso, ga narežite na manjše koščke in zmešajte s testom. Uporabite lahko ribe, kot so:

• postrv
• skuša
• losos

Palačinke spečemo na rahlo namaščeni ponvi. Dodatek zeliščne smetane ali rahle limonine omake jih spremeni v lahek morski obrok.

Palačinke z gobami

Jesenski okus za vse letne čase

Gobe očistimo, drobno narežemo in podušimo na maslu. Uporabimo lahko jurčke, lisičke, šampinjone ali mešanico gozdnih gob. Počakamo, da se ohladijo, nato jih vmešamo v osnovno testo in spečemo kot običajno.

Palačinke z gobami so odlične same ali pa jih ponudimo z dodatkom kisle smetane, naribanega sira ali popečenega kruhka.

Palačinke lahko postanejo jed dneva

Palačinke ne spadajo več le na sladice. Lahko so zajtrk, kosilo, večerja ali prigrizek. Ključ je v tem, da jim prilagodite sestavine in kombinacije glede na priložnost in okus. Z malo domišljije lahko iz osnovnega recepta pripravite osem popolnoma različnih jedi.

Poleg tega so ekonomične, hitro pripravljene in brez potrebe po zapleteni opremi. Vsaka gospodinja ali kuhar jih lahko oblikuje po svoje – s sirom, s sadjem, z mesom, z ribami, z gobami ali z dišečimi zelišči z vrta. Vse, kar potrebujete, je skleda, ponev in nekaj ustvarjalnosti.

To je edini način, da bodo palačinke enako mehke tudi naslednji dan

Objava Recept za palačinke in 8 različic, ki vas bodo navdušile se je pojavila na Vse za moj dan.