Paradižnik nikoli več ne bo pustega okusa! Odkrijte metodo, ki dela čudeže

Paradižnik je ena najbolj prepoznavnih in vsestranskih poletnih sestavin. Ko je sveže obran z rastline, nas navduši s svojo sočnostjo, sladkostjo in osvežilnim okusom. Od solat in sendvičev do klasičnega capreseja z mocarelo in baziliko – dober paradižnik lahko vsako jed spremeni v pravo poslastico.

Zakaj ne le sol?

Britanski kuharski mojstri pravijo, da skrivnost popolnega okusa ni le v soli in olivnem olju. Njihov skrivni adut je nekaj, kar ima skoraj vsak doma, to je kis.

Stephen George, glavni kuhar restavracije Number Nine v sklopu Chapel House Estate v Ramsgateu, opozarja, da sol iz paradižnika izvleče preveč vode, kar zmanjša njegovo naravno sladkost. Namesto tega prisega na jabolčni kis: “Jabolčni kis doda jedi svežino in uravnoteži okus, ne da bi uničil naravno aromo paradižnika.”

Foto: Jabolčni kis Vir: unsplash.com

Najbolj priljubljene vrste kisa

Poleg jabolčnega kisa številni kuharski mojstri uporabljajo tudi rdeči vinski kis. Connon Robson iz italijanske restavracije Bar Gigi pravi, da rdeče vinsko kis v kombinaciji z vrhunskim ekstra deviškim oljčnim oljem ustvari popolno ravnovesje med kislostjo in sladkobo. Podobno meni kuhar Justin Tsang, ki poudarja, da prav ta kislost idealno dopolnjuje naravno sladkobo paradižnika.

Izberite pravi paradižnik za pravo jed

Poleg dodatkov je za popoln okus pomembna tudi izbira prave vrste paradižnika:

• Beef paradižnik – odličen za burgerje, saj je mesnat in sočen.
• Cherry paradižnik – popoln za kombinacijo z burrato, fetto, mocarelo, svežo meto ali kančkom citrusov.
• Roma in plum paradižniki – idealni za pripravo omak, še posebej z dodatki, kot so česen, timijan, inčuni in semena komarčka.
• Heritage paradižnik – čudovit v družbi balzamičnega kisa, olivnega olja ter aromatičnih zelišč, kot sta bazilika in origano.
• Piccolo paradižnik – majhen in zelo sladek, odličen s svežim origanom, rdečo čebulo, česnom in močnim kisom.

Foto: Paradižnik Vir: Freepik

Preprost trik za domačo kuhinjo

Če želite iz svojega poletnega paradižnika izvabiti najboljši okus, ga preprosto narežite, pokapajte z nekaj kapljicami kisa (jabolčnega ali rdečega), dodajte kakovostno olivno olje in ščepec grobe soli. Tako boste dosegli harmoničen preplet sladkega in kiselkastega okusa, ki ga obožujejo najboljši kuharski mojstri.

Napisal: K. J.

Vir: hespruce.com, Freepik

The post Paradižnik nikoli več ne bo pustega okusa! Odkrijte metodo, ki dela čudeže first appeared on NaDlani.si.