Ostanki hrane – Kaj se vam lahko zgodi, če jeste nepravilno shranjene ostanke hrane

Ostanki hrane sodel vsakdana, redko kdo sploh pomisli, kaj vse se lahko skriva v njih. A ravno tu se začnejo težave, predvsem tam, kjer se bakterije kot so salmonela, listerija ali E. coli z veseljem razmnožijo, če jim le pustimo dovolj časa in toplote. Posebej meso, riž, mlečni izdelki ali jedi z jajci, te so na slabem glasu, kadar jih pozabimo na pultu ali jih premalo pogrejemo. Včasih je dovolj že nekaj ur, pa se tveganje za zdravje pošteno poveča.

Nevidne nevarnosti in pomen pravilnega ravnanja

Nepravilno shranjeni ostanki hrane, to je res nekaj, kar lahko povzroči težave, saj se lahko pojavi tudi plesen in toksini, ki jih z očesom sploh ne vidiš. In te plesni, pa mikotoksini, ki nastanejo na starejši hrani, lahko povzročijo resne prebavne, pa tudi druge zdravstvene težave, verjemite mi. Sploh poleti se tveganja povečajo, ko so temperature višje, kar je idealno za rast tistih škodljivih mikroorganizmov.

Foto: Mikroorganizem

Zato je pravilno shranjevanje in, kar je resnično ključno, hitro hlajenje ostankov hrane, nujno za zmanjšanje tveganja. Ostanke hrane bi morali vedno shraniti v hladilnik, idealno bi bilo v dveh urah po pripravi, in jih porabiti v največ dveh dneh. Pomembno je tudi, da jedi pred ponovno uporabo res dobro prekuhamo ali pa pogrejemo na dovolj visoko temperaturo, samo tako namreč uničimo večino tistih nevarnih bakterij.

Če vas zanima na katerem pripomočku, ki ga imate v kuhinji, je več bakterij kot na školjki, si lahko več preberete tukaj.

Najpogostejša vprašanja in praktični nasveti za varno uživanje

Veliko ljudi se verjetno sprašuje, ali je hrana, ki je v hladilniku nekaj dni stala, še v redu za pojesti. No, strokovnjaki so tu precej jasni. Svetujejo, da ste resnično, resnično pozorni, še posebej pri stvareh, kot so jedi z jajci, potem morski sadeži, meso in seveda mlečni izdelki. Poglejte, če ostanki hrane spremenijo vonj, ali se jim spremeni tekstura ali pa barva, potem preprosto niso več primerni za uživanje, in to ne glede na to, kako sveži se vam morda zdijo. Raje ne tvegajte.

Foto: Ostanki hrane

Priporočljivo je, da ostanke hrane označite z datumom shranjevanja, kar pomaga preprečiti zmedo in zmanjšuje možnost zastrupitve s hrano. Hrana, ki je predolgo stala na sobni temperaturi ali je bila že večkrat pogrevana, ima večje tveganje za razvoj nevarnih bakterij in toksinov. Med pogostimi vprašanji je tudi, ali je varno pogrevati riž ali krompir, prav ti živili sta pogosto vzrok zastrupitev, če nista pravilno ohlajena in dovolj pregreta.

Ostanki hrane ne predstavljajo le tveganja za zdravje, temveč so lahko tudi vir nepotrebnih odpadkov, če z njimi ravnamo nepremišljeno. Pravilno shranjevanje, pravočasna poraba ter odgovorno recikliranje ali kompostiranje lahko bistveno zmanjšajo tveganja za zdravje in okolje. Tako lahko iz ostankov hrane nastane okusna nova jed, če smo pri ravnanju z njo pozorni in upoštevamo preprosta pravila varnosti hrane.

Pripravil: J.P.

Vir: Healthline, Mayo Clinic, European Food Safety Authority, Eat Right Academy of Nutrition and Dietetics

The post Ostanki hrane – Kaj se vam lahko zgodi, če jeste nepravilno shranjene ostanke hrane first appeared on NaDlani.si.