Najboljši recepti za tanke palačinke, kot jih delajo babice

Ni veliko jedi, ki bi tako enostavno povezale generacije kot palačinke. V spominu mnogih se pojavi podoba babice, ki z nasmehom stoji ob štedilniku, v roki drži ponvico in s spretnim gibom obrača tanko palačinko. Po kuhinji se širi vonj po pečenem testu, otroci pa nestrpno čakajo, da jim na krožnik pade prva še vroča palačinka. To ni le hrana, temveč del tradicije, ki jo nosimo s seboj skozi življenje.

Vonj po palačinkah iz kuhinje naših babic

Tanke palačinke so nekaj posebnega. So dovolj nežne, da jih lahko zložimo, namažemo z marmelado ali posujemo s sladkorjem, a hkrati dovolj prožne, da jih napolnimo s slanim nadevom in postrežemo kot kosilo. Ravno ta vsestranskost je razlog, da se recepti za tanke palačinke prenašajo iz roda v rod.

Palačinke

Kaj dela tanke palačinke tako posebne?

Preprostost in okus

Tanke palačinke so narejene iz osnovnih sestavin, ki jih najdemo v vsaki kuhinji. Moka, jajca, mleko, ščepec soli in malo maščobe – to je vse, kar potrebujemo. A skrivnost je v razmerjih, mešanju in občutku, ki ga je težko opisati, a ga babice poznajo do popolnosti.

Prilagodljivost recepta

Čeprav je osnovni recept preprost, ga lahko prilagodimo različnim okusom. Nekateri dodajo vaniljo za sladek pridih, drugi mineralno vodo za bolj zračno teksturo, tretji pa raje zmešajo pol mleka in pol vode, da palačinke niso pretežke.

Klasičen recept za tanke palačinke

Sestavine

• 250 g bele gladke moke
• 2 jajci
• 5 dl mleka
• ščepec soli
• 1 žlica olja ali stopljenega masla

Postopek

Moko presejemo v skledo in dodamo ščepec soli. V drugi posodi razžvrkljamo jajci in ju počasi vlijemo k moki skupaj z mlekom. Testo mešamo, dokler ne postane gladko brez grudic. Na koncu primešamo še olje ali maslo. Testo pustimo počivati vsaj pol ure, da moka nabrekne.

Na dobro segreti ponvi premažemo dno z nekaj kapljicami olja in vlijemo zajemalko testa. Ponev obračamo, da se testo enakomerno razporedi. Palačinko pečemo, dokler robovi ne porjavijo, nato jo obrnemo. Ko je zlato rjava, jo prestavimo na krožnik in nadaljujemo s peko.

Triki babic za popolne palačinke

Počitek testa

Babice so vedno poudarjale, da mora testo počivati. To ni prazna navada, temveč ključen korak. Moka med počivanjem vpije tekočino, testo postane bolj enotno, palačinke pa se na ponvi ne trgajo.

Prava temperatura ponve

Ponev mora biti dovolj vroča, da se testo hitro zapeče, a ne toliko, da se prismodi. Če je prevroča, bo palačinka ožgana na robovih, če premrzla, pa se bo lepila. Najboljši znak, da je ponev pravilno segreta, je nežno cvrčanje ob stiku s testom.

Tanka plast maščobe

Babice niso nikoli pretiravale z oljem. Tanko namazan premaz je dovolj, da palačinka lepo zdrsne iz ponve. Preveč olja jo naredi mastno in težko. Pogosto so uporabljale kar košček slanine, s katerim so namazale ponev in dodale še rahel okus.

Domače palačinke

Sladke različice tankih palačink

Marmelada in sladkor

Najbolj klasična izbira je palačinka, namazana z domačo marmelado in posuta s sladkorjem v prahu. Enostavno, a vedno priljubljeno.

Čokoladni preliv

Otroci še danes obožujejo palačinke z lešnikovim namazom ali stopljeno čokolado. Dodamo lahko tudi narezane banane ali jagode za še bolj razkošno sladico.

Skuta z vaniljo

Za tiste, ki imajo radi bogatejši nadev, je skuta s sladkorjem, vaniljo in rozinami odlična izbira. Takšne palačinke lahko tudi zapečemo v pečici.

Slane različice tankih palačink

Špinača in sir

Ena najbolj priljubljenih slanih kombinacij je nadev iz dušene špinače in naribanega sira. Zavihamo palačinko, potresemo s parmezanom in postrežemo.

Mleto meso

Za bolj nasitno jed pripravimo nadev iz mletega mesa, čebule in začimb. Palačinke lahko nato še zapečemo s paradižnikovo omako in sirom.

Zelenjavni nadev

Kombinacija pražene paprike, bučk in gob z nekaj smetane naredi odlične palačinke za lažjo večerjo.

Posip za palačinke

Kako palačinke postreči kot pravo kosilo?

Zapečene palačinke

Če želimo palačinke povzdigniti na raven glavne jedi, jih nadevamo, položimo v pekač, prelijemo s smetanovo omako in zapečemo. Rezultat je jed, ki navduši goste in prinese toplino na mizo.

Palačinkina torta

Plast po plast zloženih palačink z različnimi nadevi ustvarijo pravo palačinkino torto. To je priljubljena izbira za praznovanja in presenečenja, saj združuje videz torte in okus palačink.

Palačinke ostajajo brezčasne

Palačinke imajo posebno moč. So preproste, a hkrati dovolj vsestranske, da jih lahko pripravimo v nešteto različicah. Ob njih se vedno pojavi občutek domačnosti in topline. Babice so znale z nekaj osnovnimi sestavinami ustvariti jed, ki je nasitila in razveselila vso družino.

Kako speči palačinke, ki se ne primejo? To so preizkušeni nasveti za popoln zajtrk

Objava Najboljši recepti za tanke palačinke, kot jih delajo babice se je pojavila na Vse za moj dan.