Kdaj dati hrano v vrelo vodo? Mali triki, ki bodo spremenili vaše kuhanje

Vsak, ki vstopi v kuhinjo, hitro ugotovi, da so podrobnosti tiste, ki ločijo povprečen obrok od tistega, ki resnično navduši. Eden izmed najbolj spregledanih, a ključnih trenutkov pri kuhanju je vprašanje: kdaj hrano položiti v vodo? Čeprav se zdi nepomembno, odločitev o tem, ali hrano dodamo v hladno ali vrelo vodo, močno vpliva na okus, teksturo in celo hranilno vrednost jedi.

V nadaljevanju objavljamo pravila za najpogostejša živila – testenine, krompir, zelenjavo, jajca in cmoke. Pravilno zaporedje vam bo prihranilo marsikatero kuhinjsko razočaranje in naredilo obroke bolj okusne.

Testenine v vreli vodi

Testenine v vreli vodi

Testenine vedno dodamo šele, ko voda močno vre. Razlog je preprost: škrob se mora enakomerno sprostiti, da testenine ostanejo gladke in se ne zlepijo. Če jih položimo v premalo vročo vodo, se zunanjost razkuha prehitro, notranjost pa ostane trda.

Pri kuhanju testenin je pomembno, da vode ne solimo prepozno. Sol dodamo, ko voda že vre, saj tako dosežemo boljši okus in preprečimo, da bi se sol usedla na dno lonca. Dobro pravilo je, da na liter vode dodamo približno eno čajno žličko soli.

Majhen trik za popolne testenine

Če testenine po kuhanju prelijemo z malo oljčnega olja ali jih takoj vmešamo v omako, ostanejo ločene in polnega okusa.

Krompir začne v hladni vodi

Za razliko od testenin krompir damo v hladno vodo. Tako se enakomerno skuha od zunaj navznoter. Če bi ga dodali v vrelo vodo, bi zunanjost hitro postala mehka, notranjost pa bi ostala surova.

To pravilo velja tako za kuhan krompir kot tudi za pire. Počasen dvig temperature omogoča, da se škrob v krompirju sprosti enakomerno, kar zagotovi mehko in enotno teksturo.

Nasvet pri kuhanju krompirja

Vodo rahlo posolite že na začetku, saj bo krompir med kuhanjem vpijal okus in bo boljši brez dodatnega soljenja na krožniku.

Zelenjava gre v vrelo vodo

Pri zelenjavi velja pravilo hitrega kuhanja. V vrelo vodo jo damo zato, da obdrži barvo, svežino in hranilne snovi. Brokoli, korenje, stročji fižol ali cvetača tako ohranijo svojo živahno barvo in hrustljavost.

Če zelenjavo kuhamo predolgo ali jo damo v hladno vodo, izgubi barvo, teksturo in vitamine. Zato kuharji priporočajo, da zelenjavo hitro blanširamo in nato ohladimo v ledeni vodi, s čimer proces kuhanja takoj ustavimo.

Kako ohraniti barvo?

Vedno imejte pripravljen lonec z ledeno vodo. Takoj ko zelenjava doseže pravo mehkobo, jo preložite v hladno vodo in uživajte v živahnih barvah.

Jajca v hladno vodo za popolno lupino

Če želite, da se jajca enakomerno skuhajo in da jih bo mogoče lepo olupiti, jih vedno položite v hladno vodo. Tako se temperatura dviguje počasi in beljakovina se enakomerno strdi. Poleg tega se na lupini ne pojavijo razpoke, ki pogosto nastanejo, če jajce vržemo v že vrelo vodo.

Trik, ki ga uporabljajo izkušeni kuharji, je tudi ta, da po kuhanju jajca ohladijo v ledeni vodi. Tako se lupina lažje loči od beljaka in jajca so pripravljena za solate, namaze ali preprost zajtrk.

Čas kuhanja jajc

• 5 minut: mehko kuhano jajce
• 7 minut: srednje kuhano jajce
• 10 minut: trdo kuhano jajce

Cmoki potrebujejo potrpežljivost

Cmoke, naj bo to iz testa ali krompirjeve mase, vedno dodamo šele, ko se voda znova umiri po prvem vretju. Če jih vržemo v premočno vrelo vodo, se bodo razpadli ali raztrgali. Ko pa vodo segrejemo, počakamo, da se vrelišče stabilizira, nato jih previdno položimo v lonec.

Pomembno je, da jih ne mešamo preveč, saj lahko razpadejo. Cmoki naj se kuhajo v mirnem vretju, dokler ne priplavajo na površje – to je znak, da so pripravljeni.

Trik za popolne cmoke

V vodo dodajte malo soli in kanček olja. Tako bodo cmoki mehki, a hkrati čvrsti.

Kdaj v vrelo vodo? Ni tako nepomembno!

Morda se zdi, da ni pomembno, ali krompir položimo v hladno ali vrelo vodo, a razlika je očitna. Prav tako vpliva na okus, če zelenjavo kuhamo prehitro ali predolgo. Vsaka od teh odločitev vpliva na teksturo, barvo in hranilne snovi.

Prav v teh malih odločitvah se skriva skrivnost dobrega kuhanja. Kdor jih obvlada, zna iz vsakdanjih sestavin pripraviti jedi, ki navdušijo. Kuhinja je poligon, kjer majhne izbire odločajo o tem, ali bo obrok le nasiten ali pa bo postal pravo doživetje.

Hrustljavi krompirček iz pečice in skrivnost, ki jo poznajo le najboljši kuharji

Objava Kdaj dati hrano v vrelo vodo? Mali triki, ki bodo spremenili vaše kuhanje se je pojavila na Vse za moj dan.