Kako pravilno shraniti marmelado, da bo obstojna do prihodnjega leta

Marmelada je ena izmed najbolj priljubljenih domačih shrankov. Vonj po kuhanem sadju, sladkorju in limonini lupinici spominja na poletje, v kozarcih pa ostane sladek okus, ki ga lahko odpremo sredi zime. A vsaka marmelada potrebuje tudi primerno shranjevanje, sicer se lahko zgodi, da se pokvari, spremeni okus ali izgubi barvo.

Če ste letos skuhali več marmelade, kot jo boste pojedli do jeseni, je dobro vedeti, kako poskrbeti, da bo ostala okusna in varna še dolgo.

Zgostitev marmelade

Način shranjevanja marmelade je še kako pomemben

Marmelada vsebuje veliko sladkorja, ki deluje kot konzervans, a to še ne pomeni, da je popolnoma zaščitena. Nepravilen prostor za shranjevanje, vlaga ali previsoka temperatura lahko povzročijo, da marmelada začne plesneti ali se razsloji. Pravilni pogoji so zato ključ do dolge obstojnosti.

Kakšen prostor je primeren za marmelado?

Marmelado hranimo v prostoru, kjer je:

Temperatura stabilna

Idealna je med 10 in 18 stopinjami Celzija. Previsoka toplota pospeši kvarjenje, prenizka pa lahko spremeni teksturo. Zato je najboljša shramba, klet ali omara na hladnejši strani stanovanja.

Tema in zaščita pred soncem

Svetloba vpliva na barvo marmelade. Če kozarce hranimo na svetlem, se lahko marmelada posvetli ali porjavi. Zato naj bodo postavljeni v temen prostor ali pokriti s krpo, če jih hranite na polici.

Suh prostor

Vlaga povečuje možnost plesni na pokrovčkih in ob robu kozarcev. Suh prostor je nujen, da se marmelada obdrži brez težav.

Domača marmelada, jagode

Kako pripraviti kozarce za shranjevanje?

Preden marmelado sploh shranite, morajo biti kozarci popolnoma čisti in sterilizirani.

• Operite jih z vročo vodo in detergentom
• Segrejte jih v pečici pri 100 stopinjah vsaj 10 minut
• Pokrovčke prelijte z vrelo vodo

Le tako boste zmanjšali možnost, da bi v marmelado prišle bakterije ali plesni.

Polnjenje in zapiranje

Marmelado vlivamo v vroče kozarce, medtem ko je še vroča. Kozarci morajo biti polni skoraj do vrha, da ostane čim manj zraka. Tako se na površini ne bo nabirala vlaga. Ko jih zaprete, jih obrnite na glavo za 5 minut, nato postavite pokonci.

Kako dolgo zdrži domača marmelada?

Ob pravilnem shranjevanju domača marmelada zdrži tudi leto ali dve. Najbolje pa jo je zaužiti v enem letu, saj s časom izgubi intenziven okus in barvo. Če na površini opazite plesen, marmelade ne uživajte, ampak jo raje zavrzite.

Dodatni nasveti za obstojnost

• Pokrovčke pred uporabo vedno preverite, da niso poškodovani
• Kozarce, ki jih pogosto odpirate, raje porabite prej
• Za daljše shranjevanje uporabite več manjših kozarcev, da jih hitreje porabite po odprtju

Kam z odprto marmelado?

Odprto marmelado je treba hraniti v hladilniku. Najbolje jo je pojesti v dveh do treh tednih. Če opazite spremembo v vonju, barvi ali okusu, jo zavrzite.

Marmelada v domači špajzi

Domači shranki so dragoceni, a zahtevajo nekaj discipline. Vlagana zelenjava, kompoti in marmelade so najboljši, kadar so hranjeni v enakih pogojih. Pravilno pripravljena shramba postane prava zaloga okusov za vse letne čase.

Marmelada v pol ure – poletni sadeži hitro ujamejo kozarce

Objava Kako pravilno shraniti marmelado, da bo obstojna do prihodnjega leta se je pojavila na Vse za moj dan.