Kakijeva pita – nežna jesenska sladica, ki navduši vsakega gosta

Ko se po vrtovih in tržnicah zableščijo oranžni plodovi kakija, je to znak, da je jesen v polnem razcvetu. Kaki je sadež, ki s svojo kremasto teksturo in sladkim okusom spominja na med. Prav zato je popoln za pripravo mehkih, sočnih in aromatičnih sladic. Med njimi izstopa kakijeva pita, ki združuje nežno testo, mehko kremo in okus, ki ga ne pozabiš.

Kakijeva pita je enostavna za pripravo, hkrati pa deluje razkošno. Prileže se ob kavi, kot sladica po kosilu ali kot sladek prigrizek ob večeru. Diši po cimetu, vanilji in domačnosti. Poleg tega je tudi odličen način, kako porabiti zrele kakije, ki bi sicer prehitro izgubili obliko.

Pita

Sestavine za kakijevo pito

Za pripravo popolne kakijeve pite boste potrebovali naslednje sestavine:

Za testo

• 250 g gladke moke
• 125 g masla
• 80 g sladkorja v prahu
• 1 jajce
• ščepec soli
• 1 žlička vaniljevega sladkorja

Za nadev

• 3 zelo zreli kakiji (olupljeni in pretlačeni)
• 2 jajci
• 150 ml sladke smetane
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1 žlička cimeta
• 1 žlička koruznega škroba
• sok polovice limone

Za okras

• sladkor v prahu
• mandljevi lističi ali mleti orehi (po želji)

Priprava krhkega testa

Testo za kakijevo pito je preprosto, vendar je pomembno, da maslo ostane hladno. V večjo skledo presejte moko, dodajte sladkor v prahu, vaniljev sladkor in ščepec soli. Nato dodajte na koščke narezano hladno maslo. S prsti ali s sekljalnikom ga vmešajte v moko, dokler ne dobite drobtinaste zmesi.

Dodajte jajce in hitro zamesite testo. Oblikujte kepo, zavijte jo v folijo in postavite v hladilnik za približno pol ure, da se maslo učvrsti in da bo testo med peko hrustljavo.

Ko je testo ohlajeno, ga razvaljajte na rahlo pomokani površini in ga previdno prenesite v pekač za pite. Robove nežno pritisnite ob rob pekača, odvečno testo odstranite. Dno prebodite z vilicami in ga nekaj minut predpecite pri 180 °C, da bo pita ostala čvrsta tudi po dodajanju nadeva.

Priprava kakijevega nadeva

Medtem ko se testo hladi, pripravite nadev. Zrele kakije olupite in jih s paličnim mešalnikom zmeljite v gladek pire. Dodajte limonin sok, ki prepreči, da bi se kaki obarval temno.

V ločeni posodi stepite jajci s sladkorjem, nato vmešajte smetano, koruzni škrob, cimet in na koncu še kakijev pire. Mešanica mora biti gladka, svetlo oranžne barve in rahlo dišeča po začimbah.

Nadev vlijte na rahlo ohlajeno testo in ga enakomerno razporedite. Po želji lahko po vrhu posujete nekaj mandljevih lističev, ki bodo med peko postali zlatorjavi in hrustljavi.

Peka in hlajenje

Pito pecite v ogreti pečici pri 180 °C približno 35 do 40 minut, dokler se nadev ne strdi in robovi ne dobijo zlato rjave barve. Pečeno pito pustite, da se popolnoma ohladi.

Med hlajenjem se nadev učvrsti in razvije svoj polni okus. Če jo boste rezali prehitro, bo mehka in se bo drobila, zato potrpežljivo počakajte, da se ohladi. Ko je pita hladna, jo potresite s sladkorjem v prahu in po želji okrasite z orehi.

Namigi za popolno kakijevo pito

• Najboljši kakiji so tisti, ki so že zelo mehki in skoraj prozorni. Takrat imajo največ sladkorja in kremasto teksturo.
• Če želite bolj intenziven okus, dodajte ščepec muškatnega oreščka ali vanilije.
• Pito lahko pripravite tudi z listnatim testom, če želite hitrejšo različico.
• Shranjujte jo v hladilniku in jo postrezite rahlo ohlajeno. Naslednji dan je še boljša, saj se okusi popolnoma povežejo.

Postrežba in ideje za serviranje

Kakijeva pita je odlična topla ali hladna. Postrezite jo z žlico stepene smetane ali kepico vaniljevega sladoleda. Toplina cimeta in sladkost kakija ustvarita ravnotežje, ki navduši tudi tiste, ki sicer ne prisegajo na sadne sladice.

Če jo pripravljate za praznično mizo, lahko po vrhu dodate še nekaj kandiranih koščkov pomaranče ali kapljico medu. V kombinaciji z aromatično kavo ali čajem bo kakijeva pita pričarala popoln jesenski trenutek.

Jesenska sladica, ki lahko postane tradicija

Vsako leto, ko se listje obarva v oranžno in rdeče odtenke, se na mizah pojavijo sladice s kakijem. Med njimi je pita tista, ki nikoli ne razočara. Preprosta, domača in polna naravne sladkosti.

S svojo barvo prinaša toplino, z okusom pa spominja na mirne jesenske popoldneve. In morda bo ravno ta pita postala tisti recept, ki ga boste naslednjo jesen pripravili znova, ko bodo na vejah zoreli oranžni plodovi.

Najhitrejša jabolčna pita – sladica, ki vedno uspe

Pita iz jabolk “Tri skodelice” – preprost recept, ki vedno uspe

Najhitrejša pita z jabolki, ki jo boste kdaj spekli

Objava Kakijeva pita – nežna jesenska sladica, ki navduši vsakega gosta se je pojavila na Vse za moj dan.