.png)
7 hours ago
16
ARTICLE AD
Vsak kuhar ve, da se najboljše ideje pogosto zalomijo pri najbolj osnovnih sestavinah. Želite pripraviti popolno kremno omako, odprete hladilnik – pa smetane nikjer. Dobra novica je, da vam jedi ni treba postaviti na stranski tir. Obstaja kar nekaj okusnih rešitev, ki nadomestijo smetano in so pogosto celo lažje, bolj zdrave ali zanimivejše.
Kuhinja je prostor improvizacije in prav tu se skriva čar. Veliko sestavin, ki jih že imate doma, lahko poskrbi za tisto žametno teksturo, ki jo običajno pripisujemo smetani. Če imate v hladilniku grški jogurt, ste že rešeni – njegova gostota in rahlo kiselkast okus se čudovito povežeta z omakami, le dodati ga je treba na koncu, da se lepo vmeša. Tudi kisla smetana lahko odlično nadomesti klasično različico, le pazite, da je ne izpostavite previsoki temperaturi, saj se rada sesiri.
Za tiste, ki prisegate na bolj bogate okuse, je rešitev kremni sir ali celo mascarpone. Njuna prednost je svilnata struktura in polnost, ki se v omakah čudovito raztopi. Če ste ljubitelji eksotičnega pridiha, pa posezite po kokosovem mleku ali kokosovi kremi. Ti rastlinski nadomestki so zvezde curryjev, juh in azijskih jedi, ki obljubljajo povsem novo razsežnost okusov.
Hitra pomoč iz shrambe
Če se znajdete brez vseh naštetih sestavin, si lahko kremno osnovo ustvarite kar sami. Mleko in malo moke ali drugega zgoščevalca počasi segrevajte, dokler se ne zgosti, in dodajte ščepec muškatnega oreščka. V nekaj minutah dobite domačo belo omako, ki bo rešila marsikatero kuhinjsko zagato. Prav tako lahko mleku dodate košček masla – kombinacija namreč zelo spominja na maščobno razmerje klasične smetane.
Trgovske police danes ponujajo tudi pestro izbiro rastlinskih krem na osnovi ovsa, soje ali mandljev. So prijazne do laktozno občutljivih, pogosto z manj maščob in povsem enostavne za uporabo. Z njimi lahko pripravljate omake, testenine in celo sladice – in to brez občutka, da bi čemur koli morali delati kompromis.
Manjka torej le še kanček poguma za eksperimentiranje. Kuhanje brez smetane ni konec sveta, ampak priložnost, da odkrijete nove okuse in ustvarite nekaj svežega. Naslednjič, ko boste stali pred štedilnikom brez prave sestavine, se spomnite – v kuhinji skoraj vedno obstaja plan B, ki je lahko celo bolj okusen od originala.
Foto: Freepik
Morda vas zanima tudi
Objava Kaj uporabiti, ko zmanjka smetane za kuhanje? To so preprosti triki za kremaste omake je bila najprej objavljena na Portal24.
English (US)