Kaj se zgodi, če pojeste koščice lubenice?

Lubenica že dolgo velja za kraljico poletnih sadežev. Ohlajena, sočna in sladkobna popestri marsikateri vroč dan, njen rdeč mesnati del pa ponuja osvežitev, ki je ne premore nobeno drugo sadje. Sredi tega užitka se vedno znova pojavi vprašanje, ki deli ljudi na dva tabora: odstraniti črne koščice ali jih preprosto pogoltniti? Veliko Slovencev ima o tem svoje mnenje, a malo jih dejansko ve, kaj se s koščicami resnično zgodi.

Semena lubenic

Najpogostejši miti in resnice o lubeničnih semenih

“Lubenica ti bo zrasla v trebuhu”

To je verjetno najbolj razširjena šala ali svarilo, ki ga je slišal skoraj vsak otrok. Seveda ni res. Ljudsko izročilo je pogosto uporabljalo tovrstne domislice, da bi otroke odvrnilo od nenadzorovanega prehranjevanja z neobičajnimi deli sadja. V resnici človeško telo ne omogoča razmer, da bi seme v njem vzklilo.

Koščice povzročajo težave v prebavilih

Ta trditev je lahko delno resnična – a le za izjemno redke primere. Posamezniki, ki trpijo za določenimi kroničnimi črevesnimi obolenji, kot je divertikulitis, naj se uživanju večjih količin nesvarjenih koščic res izogibajo. Večina ljudi pa jih prebavi oziroma izloči brez vsakršnih posledic.

Prebava in obremenitev telesa

Kaj se dogaja s semeni v prebavnem traktu

Lubenice so sestavljene pretežno iz vode in naravnih sladkorjev. Njihove koščice so za razliko od sadeža bolj vlaknaste in obdajajo trdo notranje jedro. Pri zaužitju celih koščic telo le stežka pride do njihove hranilne vrednosti. Prebavni sokovi ne zmorejo razgraditi zunanje ovojnice semena, zato jih v večini primerov telo preprosto izloči v nespremenjeni obliki.

Kakšno tveganje predstavljajo pri otrocih

Otroci so pri uživanju lubenic pogosto nepozorni in lahko po nesreči vdihnejo seme, kar lahko privede do nevarnega zadušitvenega incidenta. Zato pediatri priporočajo, da se lubenične koščice otrokom odstranijo. To velja predvsem za otroke, mlajše od pet let.

Presenetljive hranilne vrednosti koščic lubenice

Kaj vsebuje 100 gramov semen?

Čeprav marsikdo nanje gleda kot na odpadek, imajo lubenične koščice pravzaprav zelo zanimiv hranilni profil, seveda pod pogojem, da jih pripravimo na pravilen način. Suhe in pražene koščice vsebujejo:

• do 30 gramov beljakovin,
• nenasičene maščobne kisline, predvsem linolno,
• vitamine B-kompleksa (B1, B3, B6),
• železo, magnezij, fosfor, baker in cink.

Zaradi tega jih v nekaterih delih sveta, zlasti v Afriki in Aziji, uvrščajo med cenjen prigrizek, ki se uživa na podoben način kot bučna semena ali sončnična jedrca.

Kako jih pripraviti, da bodo užitne

Celih koščic ni smiselno goltati z upanjem, da bodo telesu koristile. Prava pot do njihove hranilne vrednosti je praženje ali sušenje in mletje. Takšne pripravljene koščice lahko uporabimo kot dodatek v granolah, jogurtih ali celo kot osnovo za rastlinske beljakovinske napitke.

Lubenično olje in kozmetična industrija

Kaj je ootanga olje?

Iz semen lubenic se iztisne tudi olje, znano pod imenom ootanga. V zadnjih letih postaja to olje cenjeno predvsem v naravni kozmetiki, saj vsebuje veliko antioksidantov in esencialnih maščobnih kislin. Koži pomaga pri vlaženju in ohranjanju naravne elastičnosti, hkrati pa ne maši por.

Uporaba v prehrani

Olje iz semen je nevtralnega okusa in ga je mogoče uporabiti tudi v kulinariki. Primerno je za hladno uporabo – v solatah, smoothijih ali kot del pestov. V primerjavi z drugimi olji ima visoko vsebnost omega-6 maščobnih kislin, kar ga uvršča med zanimive dodatke sodobni prehrani.

Ali naj naslednjič pogoltnemo ali izpljunemo?

Razmislek o tem, ali je smiselno pogoltniti koščico lubenice ali ne, se ne konča pri spominu na babičine nauke. Dejstvo je, da občasno zaužitje koščice ni škodljivo. Pravzaprav lahko rečemo, da je v nekaterih primerih celo koristno – če jih le pripravimo na pravi način.

Za vsakdanje uživanje sadeža ostaja odločitev osebna. Nekateri prisegajo na brezhibno očiščene rezine, drugi brez težav pojedo tudi nekaj semen. Tistim, ki prisegajo na trajnostni pristop, pa je vsekakor v izziv, da iz koščic pripravijo lasten prigrizek.

Kako doma pripraviti prigrizek iz koščic lubenice

Postopek priprave praženih koščic

1. Zberite semena: Po obroku lubenice jih sperite pod vodo in odstranite morebitne ostanke sadnega mesa.
2. Sušenje: Koščice razporedite po papirju in pustite, da se posušijo na zraku – ali jih na nizki temperaturi posušite v pečici.
3. Praženje: Suha semena pražite v ponvi brez olja ali v pečici. Lahko jih posolite ali začinite s papriko, čilijem ali zelišči.
4. Shranjevanje: Po ohladitvi jih shranite v neprodušno zaprti posodi.

Tako pripravljene koščice postanejo hrustljav in hranljiv prigrizek, ki se ponaša s precej višjo vsebnostjo beljakovin kot večina običajnih slanih prigrizkov.

Kulturne razlike v odnosu do koščic

Zanimivo je opazovati, kako različno se ljudje po svetu odzivajo na lubenična semena. V zahodnem svetu jih večinoma zavržemo, medtem ko jih v drugih kulturah dojemajo kot dragocen vir hranil. V nekaterih regijah so semena celo osrednji element poletnih sejmov ali domačih kulinaričnih specialitet.

V Sloveniji praksa njihove uporabe še ni razširjena, a s porastom zanimanja za bolj trajnostno kuhinjo, bogato z rastlinskimi viri beljakovin, bi se to lahko hitro spremenilo.

Poletni sadež, ki skriva več, kot si mislimo

Lubenica ni zgolj sadež za osvežitev. Njena vrednost se skriva tudi v tistem, kar običajno odvržemo. Semena, ki jih v vročih dneh največkrat brez razmišljanja pljunemo stran, lahko ob primerni pripravi postanejo zdrav vir energije, beljakovin in mineralov. Ob tem se postavlja vprašanje, koliko drugih delov sadja in zelenjave zlahka zanemarimo, ker ne poznamo njihovih lastnosti.

Raziskovanje tovrstnih “neuporabnih” delov hrane pomeni tudi premik k bolj odgovorni potrošnji. Zato naslednjič, ko režete lubenico, morda razmislite: je koščica res zgolj ovira med ugrizi – ali je priložnost za nekaj novega?

Objava Kaj se zgodi, če pojeste koščice lubenice? se je pojavila na Vse za moj dan.