Jesenske jedi se vračajo

Jeseni se v slovenskih kuhinjah znova pojavijo sveža bučna juha, topel jabolčni zavitek ali pečen kostanj.  Te jedi so tradicionalno med bolj priljubljenimi. Temeljijo na sezonskih sestavinah, ki so jeseni enostavno dostopne in pogosto lokalno pridelane, morda kar na domačem vrtičku ali njivi. V nadaljevanju so predstavljene tri izmed njih.

Bučna juha je klasična jesenska jed, pripravljena iz muškatne ali hokaido buče, skupaj s čebulo, krompirjem in osnovnimi začimbami. Gre za topel in hranljiv obrok, ki ga pogosto dopolnimo z bučnim oljem, kislo smetano ali popečenimi kruhovimi kockami. Priprava je enostavna, okus pa bogat.

Pečen kostanj je že dolgo nepogrešljiv del jesenskega vzdušja. V Sloveniji ga uživamo tako doma kot tudi na mestnih ulicah, kjer ga v hladnejših mesecih prodajajo v papirnatih vrečkah. Kostanj je sezonski plod, ki ga jemo pečenega ali kuhanega. Je hranljiv, naravno brez glutena, ter vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Poleg tega se uporablja tudi v sladicah in pirejih.

Jabolčni zavitek ali štrudelj je ena najbolj razširjenih sladic v jesenskem času. Pripravljen je iz vlečenega testa, polnjenega z naribanimi jabolki, cimetom, sladkorjem in po želji z rozinami ali orehi. Jabolka so ena najpogosteje uporabljenih sezonskih sestavin v Sloveniji, zato je ta sladica zelo pogosta in priljubljena v številnih domovih.

Jesenske jedi so preproste, okusne in tesno povezane z naravnim ritmom sezone. Poudarjajo domačnost, tradicijo in izkoriščajo bogastvo sestavin, ki jih jesen ponuja. Katera pa je vaša najljubša?

M. G.